白沙溪安化黑茶震撼第二届中国厦门国际茶业博览会-茶礼仪网

白沙溪安化黑茶震撼第二届中国厦门国际茶业博览会

(凤凰网采访王双如副总理）

（两岸茶谈上，王双如副总经理接受采访）

（厦门卫视采访王双如副总经理）

（王双如副总经理、刘益龙经理向《中国市场》介绍白沙溪黑茶发展情况）

（王双如副总经理在品牌推介会上发言）

（陈蔚佳经理在品牌推介会上发言）

（外国茶友了解白沙溪黑茶）

2011年10月20日，为期四天的第二届厦门国际博览会在厦门隆重举行，我司作为安化黑茶的领军企业代表性的亮相了此次盛会，与来自全国各地的各类名优茶同台演绎中华茶文化。本次展会上的精彩表现给各地茶人留下了深刻印象。

亮点一：品牌与历史告诉你一个奋斗不息的白沙溪黑茶史

进入白沙溪展示大厅你就能够感受到它的厚重茶味，一卷老千两，一片老砖茶立即就能把你带回到历史的回忆中；“中国黑茶标志性品牌”、“2010年中国茶叶行业百强企业”、“千两茶:中国农博馆收藏证书”让你又体会到白沙溪的品牌实力，我们一直在努力，我们一直在奋斗：连续四年挺进“中国茶叶行业百强企业”，“白沙溪”牌千两茶被中国农业博物馆、2010上海世博会纪念馆先后收藏，这些都证实了“白沙溪”无愧“中国黑茶标志性品牌的称号。

亮点二：媒体关注着白沙溪，媒体关注着健康与市场机遇

展会期间，无论是凤凰网、厦门电视台、厦门日报还是《中国市场》等媒体都聚焦在安化黑茶，聚焦在白沙溪，大家都在关注着这个蓬勃发展的朝阳产业，关注着这个21世纪的健康行业。大家围绕着“安化黑茶对人类的益处”与“白沙溪为什么近年来发展如此迅速”等纷纷提问；“两岸茶谈”活动中王双如副总经理更是道出了“白沙溪”安化黑茶的七十二年辛酸成长史。

亮点三：首届白沙溪品牌厦门连锁加盟推介会成功举行

关注白沙溪的朋友都应该记得，白沙溪七月底才正式进驻厦门市场，在厦门扎下了安化黑茶的根，不到三个月的时间里就迅速了大批忠实茶友，究竟是什么原因吸引着我们的茶友？推介会上厦门茶友一语道破：“因为它健康，我喝了它身体变好了，所以我喝它”。营销总经理王双如先生亲临现场讲述了安化黑茶的发展史与白沙溪远景规划，厦门老茶客柯先生质朴的语言，与大家分享了自己从喝铁观音到品饮黑茶的真实感受及对白沙溪黑茶的喜爱，厦门营销中心经理陈蔚佳先生现场详细介绍他孤身一人千里迢迢前往安化，感受白沙溪的文化，回乡后立马开设厦门第一家黑茶店的真实故事，以及下一步的加盟政策与销售经验，这让现场的经销商与意向客户更加明晰公司情况，整个推介会异常火爆。

亮点不仅仅停留在此刻，我们更不是过眼云烟，白沙溪人播下了安化黑茶的种，就会辛勤的去耕耘，等待着秋季的收获，与广大厦门朋友共同分享收藏的喜悦，白沙溪，站在2008千两茶王高度，看盛世中国。

有用+10

赏

茯砖茶|黑茶界的大叔，满满的少女心

湖南安化黑茶门的三砖，分别是茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。简直就是黑茶界满满少女心的大叔啊。

黑茶如大叔粗犷，这毋庸置疑。从不同角度，黑茶可以有几种分类方法。首先黑茶是六大茶类之一，属全发酵茶，也是后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

如果按地域分布，黑茶主要分类为湖南安化黑茶（三尖、三砖一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北青砖茶及陕西黑茶（茯茶）。

安化黑茶主要品种包括三砖（茯砖、花砖、黑砖）、三尖（天尖、生尖、贡尖）、一花卷（千两茶、千两饼、百两茶系列）。

湖南安化黑茶门的三砖，分别是茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。

它们不是同一种茶吗？是，他们的确是都属于黑茶这一大类，但是花砖在“三砖”中因其特殊，受广泛茶友注意。

同是大叔，花砖你为何如此优秀

以黑砖茶为例，是用黑毛茶作原料，制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。

茯砖茶跟黑砖茶原料相同，作为砖块形蒸压黑茶之一，创制于1860年前后，工序包括原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装。发花是其中非常关键的一环，该“花”是一种益生菌，学名冠突散囊菌，俗称“金花”，微生物学家研究称，过去只在千年灵芝上少量发现过。

它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

而制作过过程多出的这一步发花，却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

传统方式上，只有茯砖茶有‘金花’。目前技术与创新，个别黑茶进行了工艺杂交，也可以有‘金花’。这里不反对创新，但传统茯砖黑茶和现代创新黑茶不能混为一谈。

内心少女，外表大叔

茶梗这玩意儿，就像大叔粗糙的胡子，虽然拉低了茯砖的颜值，但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。

研究证明，茯砖含梗量在13.5%以下和22.5%以上时，发花欠茂盛，且金花颗粒小；含梗量为16.5%左右时，发花茂盛，金花颗粒大而密，且成品茯砖茶除金花以外的其它品质因子也最佳，冲泡之后，汤色橙黄，滋味醇和较柔，可闻纯净的菌花香。所以，有人将金花的多少和菌香的浓度来作为评价茯砖的一个标准，不是没有道理的。

像茶叶旦这样的颜值党，就偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”，密布的金花宛如夜空中的点点繁星。

更何况黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很强的解油腻、消食等功能。贪嘴如茶叶旦，最喜欢黑茶的，就是这点了。

如何挑选好的金花茯砖

1.从外观上来判断，茶叶要整齐，这说明茶叶经过比较细心的筛选。

2.观察茶叶“发花”均匀情况，“发花”主要针对茯砖茶，大茶厂有一套完整的生产工艺可以保证买一块茶砖都能够均匀发花，小茶厂由于生产条件没有达到要求，不能保证每一块能够发花均匀。

3.“新茶老做”其口感上面会有很明显的差别，老做的茶一定要经过多次非自然发酵，不是自然发酵的茶叶“不耐泡”。正常发酵的老茶冲泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就没有滋味了。

4.另外“新茶老做”的茶一般是发酵过重，后期转化能力有限，其叶低经过冲泡不舒展，不油润。（图文来源于网络；版权归原作者所有）

安化千两茶的前世今生

我的前世

1821年（清·道光元年），陕西茶商汇款或以羊毛、皮袄至安化换购黑茶，该茶经精制后蒸揉踩制成包，叫“澧河茶”；随后更改包装形式，换成小圆柱形，称为“筒子茶”或“花卷茶”；起初每支重一百两，称“安化百两茶”；随后改制为现存千两茶工艺，称为“安化千两茶”。

我的今生

1952年，白沙溪茶厂招收刘姓兄弟为正式职工，传授安化千两茶的制作技术。

1958年，该厂鉴于安化千两茶的制作劳动强度太大、季节性强、生产效率低等原因停产，改为机械压制花砖茶。

1983年，为不使安化千两茶制作的独特工艺失传，该厂将老技工聘请回厂制作了300余支花卷茶，此后又中断了14年。

1997年，随着茶叶国内外贸易的日趋繁荣，为满足市场需求，该厂恢复了传统的花卷茶生产，至2005年以后，千两茶的生产有了较快发展。

我的颜值

身高约150cm

腰围56cm

体重36.25kg（合老称1000两）

着装采用生态环保型花格篾篓；

气质古朴，壮如树杆；

纯血统千两茶品质要求：紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正。

我的诞生

原料选制与拼配

毛茶经筛分后进行拼配，将二级和三级茶按一定比例批拼，数量一般为5吨。

千两茶包装准备

千两茶包装分为三层，最里层是蓼叶，即当地包粽子的竹叶；中间层是棕片；外层是花格篾篓，篾篓用当地的楠竹编织而成，制作篾篓的楠竹要求3年以上的成竹。

千两茶三层包装展示（一层：蓼叶；二层：棕片；三层：花格篾篓）

安化千两茶的前世今生

压制工艺

踩制千两茶，一般在晴天干燥的时间进行，以7-8月间较好。包括司称、蒸茶、灌篓、踩压、干燥等5道工序。

1、司称：首先校老秤，调整秤砣位置。然后开堆称取，开堆要求从上到下，截口平整，以保证上身茶和中身茶混合均匀。称取时，留出总量的百分之几，加入下身茶，使秤杆达到水平，将称好的茶叶倒入布包，扎紧布包。一支千两茶要称5次，即5包茶。

2、蒸茶：汽蒸能使茶叶受热、吸湿、软化，并消毒杀菌作用。蒸茶前，要检查设备是否正常。将5包茶叶码放在蒸桶内，盖上布蒸茶。

3、灌篓：在蒸茶时先进行铺篓，取两片缝合的蓼棕片放入篾篓，再将两头开口的布袋放入篾篓，用一竹圈固定，便于灌篓。蒸茶时间到，立即灌篓，放入第一包茶，垫上布，用木棒筑紧茶叶，拿出垫布，放入第二包茶，采用同样方式筑紧。筑紧时注意力度，防止一头大一头小，一头紧一头松的问题，最后一包茶要边放边捣实，全部放完后取出布袋，用蓼棕片盖好，稍抽紧编篾，盖好牛笼嘴（用篾编织的一碗形篾盖），用棍子压住，抽紧编篾。

千两茶制作铺篓工艺展示

4、踩压：踩压包括滚踩、绞杠、压杠、匀杠、滚踩收篾、匀压等工序，反复多次，再打鼓包，放置一段时间，最后收篾等步骤。

“踩压在黄土夯实的地面上进行，地面加入了食用盐（现在生产上多在地毯上进行），以保持地面湿润，不起粉尘。将灌篓后的千两茶放在地面，用一根木棍缠住编篾，大家一齐用力向前滚，该过程叫绞杠。第一轮绞杠只能用少许力，不能一绞到底，将六根编篾逐一绞杠；随后进行压杠，用大木杆在茶上压杠一次，将千两茶翻动后，再回压杠一次；压完后，将千两茶翻动，快速轻压杠赶茶，称为匀杠。千两茶要经过“五轮滚”，即五次绞杠，四次压杠、赶茶；第二次绞杠起着检查的作用，使千两茶周身全部绞到；随后也要压杠赶茶；第三轮和第二轮一样；三轮后千两茶已成功瘦身；第四轮绞杠前，用一2尺长的竹条进行比量，看是否达到标准，对不达标的地方，重点进行绞杠；第五轮绞杠后，还要用木锤进行整形，将弯曲和鼓包的地方敲平、敲直，称为打鼓包。踩压后的千两茶要在室内放置一段时间冷却后再锁篾。锁篾即将编篾锁紧，使其紧结、匀称。“

5、干燥：千两茶的干燥采用自然干燥，将压制完成的千两茶放入凉棚架上，当水分达到要求时即可出棚，待售，一般需晒制七七四十九天。（

国家爱卫会专家黄明豪教授莅临益阳茶厂检查工作

崔胜伏总经理(右一)向胡明豪教授（左一）介绍公司的创卫情况

为响应益阳市创建国家卫生城市的号召，也为了提高公司员工的精神面貌和健康水平，公司领导对公司的健康教育工作进行了全面部署，通过办培训班、发放宣传资料、出墙报、短信平台、公司网站以及开展健康教育活动等多种形式提高职工们对健康教育的认识水平，让职工们感受到健康教育所带来的积极作用，健康教育学习、健康教育活动在公司上下已经慰然成风，良好的生活习惯与卫生习惯正在职工中形成，职工们的身体素质与精神面貌得到了很大的改观。

12月10日下午，国家爱卫会专家、江苏省疾控中心研究员、南京医科大学教授黄明豪在市、区卫生局、创卫办、健教所及社区等有关部门领导陪同下莅临公司，对公司开展健康教育工作的情况进行检查。一下车黄明豪教授便对公司焕然一新的面貌所吸引，脸上露出欣慰的笑容。在公司总经理崔胜伏、副总经理徐迪军等陪同下，黄明豪教授及其随行人员参观了公司现代化的生产车间、公司的包装车间以及公司茶博馆等，黄教授一边参观一边认真地询问，崔胜伏总经理都一一作了说明，专家对公司整洁卫生的生产环境、一尘不染的工作场所显得十分满意，对员工们认真敬业的工作态度、良好有序的生活习惯十分赞赏。

黄明豪教授告诉我们，他对公司早有耳闻，对我们的湘益茯茶也不陌生，今天可以说是慕名而来，深感不虚此行。在听取了崔胜伏总经理的工作汇报后，专家表示公司在健康教育方面作了大量切实可行的工作，公司整洁卫生的工作环境、员工积极向上的精神面貌都让人过目不忘，公司员工热情的服务、茶艺师精湛的茶艺表演也让人印象深刻，这一切都说明了公司的创卫工作作的非常好，工作成效非常大。黄教授深信公司有这样好的工作环境、这样好的企业文化、这样好的员工队伍，公司今后一定会做的更大、做的更强。

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