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雪峰山的来客魅力安化黑茶

近年来，安化黑茶日益受到茶市追捧，保健功效是其最大卖点。安化黑茶究竟为何卓然不凡？研究发现，独特的地理环境是造就“古丝绸之路上的神秘黑茶”的本质原因。

　　安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，四季分明，雨量充沛，这里是中国黑茶之乡，是安化黑茶的产地，也是世界公认的优质茶神秘纬度带。安化茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。

　　2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。这一重大发现使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”。

　　正是因为环境独特，安化黑茶中的茯茶在加工中能产生一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，故而有“黄金铂金不如黑金”一说。“金花”只有在安化独特的环境中才能正常生长。

随着安化黑茶揭开神秘面纱，从雪峰深山走向全国，越累越多的人为安化黑茶倾倒。魅力黑茶，无法抗拒。

有用+10

赏

中秋茶礼-安化芽尖黑茶饼

农历八月十五，即中秋节，与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。

中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为中国的主要节日之一。

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏花、饮茶等习俗，流传至今，经久不息。

吃月饼

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

月饼多为甜腻之物，含糖量非常高。
过多的糖分进入体内之后，会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积，升高血糖，引起糖尿病和痛风等疾病。

中秋佳节，如果你想胡吃海喝，而不发胖
如果你想畅快的吃月饼，而不升高血糖
如果你想随意的吃甜食，而不引发老毛病，如糖尿病、痛风等
“安化芽尖黑茶饼”是最好的选择

月饼+芽尖黑茶饼=绝配

芽尖黑茶饼采用清明与谷雨之间的一级嫩茶尖加工而成，所有鲜叶均来自安化800米以上的高山。

经杀青→揉捻→渥堆→木碳烘焙形成黑毛茶，之后经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、石磨压饼、自然干燥、包装的工序，即为成品。成品形似明月，重量为400克。

创新轻发酵，颠覆传统黑茶味

安化芽尖黑茶饼属于轻发酵茶，与传统的安化黑茶相比，减轻了原料的发酵程度，恰到好处的保留了茶叶原有的嫩香与茶气，口感清爽甘醇;
没有了传统黑茶由于七星灶松柴明火烘烤留下的松烟味以及渥堆时间过长所导致的“渥”味，口感更佳的清新、爽口。
清爽的口感与甜腻的月饼搭配，恰到好处。

注意：好原料才敢用轻发酵

盖碗冲泡，清醇好口感

取5-7克茶，选用120毫升的白瓷盖碗，选用100度开水，第一遍迅速洗茶和醒茶，以后每泡闷泡5秒钟，之后出汤，8泡之后延长闷泡时间。其间，茶友也可根据自己的口感控制闷泡时间5-15秒不等。

冲泡出来的芽尖黑茶饼叶底黄褐而有光泽，汤色清黄透亮、嫩香凸显，茶气纯正、味道醇和甘爽，完全不同于传统黑茶“老、厚而重”的口感，让人有“如沐春风”之感。

冰碛岩上产好茶

安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。七亿年前地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。

上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，安化其地，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素。

芽尖黑茶饼的茶树生于富含冰碛岩的烂石之上，茶树生长健壮，叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。冰碛岩和独特的生态环境是芽尖黑茶饼内质好的主要原因之一，同时也导致了安化黑茶具有很好的消食、减脂、去油腻、降血脂、血糖、血压和痛风等功效。

安化黑茶有哪些种类？

主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

1.三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

2.茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

3.黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4.花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5.安化千两茶

又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

熬茶，是青海人冬天用茯茶来熬制的茶（那是以前的习惯，其实现在一年四季都有），深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。煮茯茶与其他的茶不同，其他茶先烧开水，水开后放入干净的茶叶即可。煮茯茶不仅要放茯茶叶，还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物，然后用文火慢慢地熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现时，才能停火。一般熬好一锅茯茶要数小时，因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股油味。但是，熬茶又可以解油腻、油脂，是很好的止腻之物，所以它又是促进食物消化的好饮料。

熬茶除了有茶味、甜味，还有盐、花椒等味，把它作为一种高原饮料，饭后或是闲暇时，慢慢地品饮，不仅可以解渴暖身，还可以缓减高原的干燥，并且可以生津止渴，能防止喉咙干燥而引发的多种病症。

如果身体上有了肠胃不适，积食，胃寒，胃涨，头昏脑胀，肚子不适等症状。喝上几杯热热的熬茶，立刻就会通体舒爽，不适全消。

所以，长年生活在当地的青海老人们，不喜欢喝碧青翠绿的绿茶，也不爱饮色红浓艳的红茶，而是喜欢喝用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的、色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶。他们喜欢喝那种色浓味涩的浓茶。他们更喜欢喝的是陈茶、老茶。他们把茶叶买回来，总是先放在家里收藏一段时间后，再拿出来喝，他们不是喝茶的淡香和清淡，而是喝茶的陈分与涩味以及年分。

茯茶是紧压茶，形状似砖块，俗称“砖茶”。在熬茶时，一般习惯在茶水里加一些盐，味道淡咸，称之“清茶”。当地有句俗话也是这样说的：“茶没盐，水一般。”如果在这清茶里加入牛奶熬煮，乳花翻滚，越煮越浓，这便是风味独特的青海人经常饮用的醇香的奶茶了。

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