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其他茶黑茶人物：怡清源“泡”在黑茶生产中的机修专家
制茶界机修专家：我乐意每天“泡”在黑茶生产中。
[人物介绍] 今年37岁的付颖，是中国茶叶行业百强企业——湖南怡清源茶业有限公司的一名普通机修工。只有初中文化的付颖，通过刻苦钻研，掌握了新型黑茶制作装备的维修技术，成为制茶界的一名机修专家。去年，他还因为特别的贡献，作为公司生产一线的惟一代表，受到公司的嘉奖。
[岗位素描] 1998年，随着黑茶产业的发展，机械化制茶设备在黑茶制造中大显身手。酷爱黑茶的付颖从安化一家化工厂跳槽到一家黑茶厂，从事机修工作，几年后，付颖被怡清源公司相中，成为公司新型制茶生产线的专职维修工。
第一次踏进怡清源，面对公司即将投产的全不锈钢流水生产线和全部采用可编程电脑控制的液压制茶设备，付颖明白，自己这个只有初中文化的泥腿子，如不努力学习，很快就会被机器淘汰。为此，付颖付出了辛勤的汗水。他通过死记硬背，把新设备的操作、维修要领全部记下来，遇到困难时，总要找老师傅搞明白才放手。
2007年，新设备进入调试阶段，为熟悉新设备的性能，了解相应配件，付颖把所有的配件一一拆开再拼装，并做好记录，终于把设备摸索得八九不离十。
有一次，新设备突然出现故障，影响产品质量。为排除故障，付颖不顾机器上的高温酷热，长时间坐在蒸汽台上观察，终于发现了故障原因，原来是新设备的一些零件“太骄气”，受高温影响，导致较大的误差。付颖通过修改机器程序，终于解决了问题。
通过长时间的钻研，付颖逐渐掌握了新设备的“脾气”，他还提出了多项改进新设备的方法，并获得了成功，大大提高了生产效能，为公司节约了资金。
[人物感言]我乐意每天“泡”在黑茶生产中，为消费者提供更多、更好的安化黑茶。
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茶界“黑马”利于运输的压制黑茶
上周的《茗家讲坛》，我们关注了最近的茶界“黑马”——黑茶。原福建省茶叶质量检测站站长、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕老师为我们说了条形黑茶，本周我们继续邀请陈老师为我们说说黑茶中另一个类别——压制黑茶。
什么是紧压茶.
压制黑茶，又称为紧压茶，以湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川毛庄茶和做庄茶、红茶片末、六堡散茶、云南晒青毛茶、普洱茶等为原料，经整理加工后，汽蒸压制成型。
根据压制的形状不同，分为砖形茶，如茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、青砖茶、米砖茶、云南砖茶(紧压)等;枕形茶，如康砖茶和金尖茶;碗臼形茶，如沱茶;篓装茶，如六堡茶、方包茶等;圆形茶，如饼茶、七子饼茶等。
紧压茶的分类
按产地不同，紧压茶有云南紧压茶、湖南紧压茶、四川紧压茶、湖北紧压茶、广西紧压茶之分。我们重点说说云南紧压茶。
其中，云南紧压茶可分为沱茶、紧茶、饼茶。
沱茶：是将整形后的晒青
绿茶或普洱三查经拼配匀堆、筛分、拣剔、拼配、蒸压定型、干燥包装而成。其中用晒青毛茶压制成的晒青沱茶，未经过沤堆发酵，仍属于绿茶类。
紧茶：是将整形后的晒青毛茶经拼配匀兑、筛分、沤堆、拣剔、蒸压定型、干燥包装而成。
饼茶、七子饼茶：加工工艺同紧茶，形状为圆饼形，平整紧实，厚薄均匀，色泽深绿带褐，香气纯正，汤色橙红明亮，滋味醇厚，叶底欠嫩匀，色暗。
普洱紧茶：加工工艺同普洱沱茶，形状有砖形和心脏形之分，平整紧实，色泽褐红，香气沉香，汤色深红，滋味醇和，叶底欠嫩匀，猪肝色。
安化黑茶红了啤酒之都哈尔滨
安化黑茶红了啤酒之都哈尔滨
哈尔滨人素爱啤酒，但近日，哈尔滨茶博会上，冰城人民却对来自湖南的安化黑茶青睐有加，原因何在？笔者走进了冰上展览馆的安化黑茶展区一探究竟。在人气很旺的安化黑茶湖南怡清源展位上，怡清源安化黑茶的神奇的“金花”，深深吸引了众多酒友。
观众对怡清源原叶茯砖的“金花”惊叹！
怡清源展位负责人介绍说：北方冬季冷，人们多喝酒吃肉暖身，但是带来的肠胃负担也相对较大，像酒精对身体伤害较大。而黑茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝黑茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少醉酒后的危害。因而起到解酒作用。
经介绍，笔者了解到安化黑茶素有“古丝绸之路的神秘之饮”美誉，怡清源安化黑茶是第一个获得中国黑茶类中国驰名商标的企业，对安化黑茶的传承发展与创新在行业内一直处于领先地位，是湖南黑茶的龙头老大，旗下众多黑茶品牌，如黑玫瑰、原叶茯茶等在国内外都有良好声誉。“金花”茂盛的怡清源原叶茯砖与别的黑茶茯砖不同，外形上，保留了完整叶片，避免茶叶切碎；品质上，怡清源采用独有的“野尖黑茶醇化”技术，确保了原叶“金花”的形成茂盛，提高了产品品质，形成了独特的醇香风味。
“安化黑茶能护肝解酒，这么好的茶，我今天一定要买几盒回家”，展会现场有许多参观者都异口同声地说。
笔者还了解到，安化黑茶茯砖茶中还特有一种俗称“金花”的益生菌，有黑茶专家命名为“冠突散囊菌”，经科研发现是对人体非常有益，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。安化黑茶“黑金”的称号即来源于此，有珍贵之意。
在现场，有一位刘先生对怡清源安化黑茶颗粒茯茶赞不绝口，一次性买了三盒。他说：“我喝酒很多年了，有点高血压，女儿一直担心我的身体，刚刚我听了颗粒茯茶的介绍，觉得它的养肝护胃、降脂降压的功效非常适合我，另外我也喝了几杯茶，感觉味道很醇，加上品质这么好，我决定以后多喝安化黑茶，也让子女放心点！”
此外，安化茯茶在“通风、干燥、无毒、无异味”的简单条件下就能够越陈越香，口感和品质随年份久远而更佳，这也是吸引众人热买的一个原因。笔者愚见，怡清源安化黑茶的功效和口感都如此出色，冰城的广大酒友将大受其惠，养生的安化黑茶也将赢得更多人的青睐！
黑茶制作工序，黑茶怎么制作出来的！
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，具体如下！
黑茶的制作工序
1、采摘
鲜叶采摘下来以后，都要先按照特定的工艺统一制成黑毛茶。制作黑毛茶，费时费力费工，技术难度也较高。岁越一直坚持从鲜叶采摘开始把控，严格按照标准采收鲜叶，并及时运送到岁越的高标准生产基地。
2、杀青
杀青作为第一道工序，是后续工序的基础。从第一道工序把关，所有鲜叶，适当摊凉，“日采夜制，早采早制”，从鲜叶采收下来，5小时内及时完成杀青，避免时间过长引起的红变、沤坏。
适宜的杀青能够使茶叶更易成条索，香气更纯正；使细胞在揉捻中更易破损，浸出物更多，滋味更纯厚。
3、揉捻
杀青后趁热揉捻。高马茶内质极为丰富，充分揉捻后的茶叶，用手一抓，往往满手茶汁，且粘性强。岁越的制茶人揉捻注重节奏感，十分注意揉捻的力度和时间，轻压、慢揉、短时揉出茶叶的内质之美。
渥堆往往被称为“最关键工艺”和“标志性工艺”，对安化黑茶品质形成具有相当重要的作用。岁越揉捻后的茶叶，立刻进入安化黑茶的特色工序，渥堆。此时刚刚入夏，整个渥堆过程往往需要十几个小时，茶色渐渐由绿转黄，并且酵香渐浓。
4、陈放
经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工成黑毛茶后，岁越并不急于紧压，而是放进仓库，让其自然陈放，等待合适的时机，再取出来深加工。
黑茶的采摘方式
1、采摘时间
采茶要注意时间和季节，要适时，不能误了茶时。茶的采摘时间一般是依24节气进行的，每个节气15天。
（1）、春季温度适中，雨量充沛茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富。春茶根据时令又分为明前茶、雨前茶、头春茶、一春茶、三春茶。其中以细嫩绿茶、明前红茶品质为佳。
（2）、夏季气温高，茶树新芽生长迅速，容易老化，茶叶中的营养物质含量较春茶低，且茶的滋味和香气稍逊。一般第一次夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间在了月上旬至8月中旬。
（3）、秋季降雨不足，茶树新芽内的营养物质含量有所亏缺，滋味、香气较平和，至淡薄。第次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露，在9月下旬至10月下旬采摘。
（4）、冬菜的新芽生长缓慢，滋味较醇厚，一般在每年的几月下旬至此月上旬采摘，尤以立冬前后采摘的品质为最佳。
2、黑茶采摘要点
采茶是一门技术活，要讲究采摘的方法。对此，陆羽在《茶经 · 三之造》中也有描述。“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”意思是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨采摘。
3、黑茶采摘注意事项
采茶的时候，采下来的芽叶不要用手紧握! 要迅速放到茶篮中，并且不要挤压，以免破坏其色、味和完整度；采下来的茶要妥善贮放。要用干净透气的竹篮、茶篓装，而且不能装得太多太厚，采摘一会儿就要及时将鲜叶摊晾开，以减少水分，促进香气转化，提高茶叶品质。
以上就是关于黑茶制作工序的介绍，从上面的介绍中大家就可以发现，黑茶的制作工序多，工期长，工艺难。而每一道工序，既受制于前，又约束其后，环环相扣，要求严格！缺一不可！
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
