湖南黑茶：请勿步云南普洱茶后尘-茶礼仪网

湖南黑茶：请勿步云南普洱茶后尘

属于黑茶的普洱茶曾经神话般风行茶市。如今，湖南的黑茶具备普洱茶一样的品性，它该从普洱茶沉浮之中学会什么？云南的普洱茶属于黑茶的一类，但在普洱茶炙手可热的时候，湖南的黑茶却“藏在深闺人未识”。如今，普洱茶身价跌落，形势岌岌可危，由此人们不禁联想到当前“闪亮登场”的湖南黑茶，因为这两者之间有太多的相似之处了，这也让人担心黑茶会重蹈普洱茶的覆辙。

记者曾经就普洱茶过热问题采访过不少茶界专家，他们认为过分炒作普洱茶的收藏价值和保健功效是罪魁祸首。普洱茶炒成了无所不能的“保健品”，有些人更把它说成包治百病的灵药；供人品饮的普洱茶炒成了具有巨大升值潜力的收藏品，好像存放久了就成古董、文物了。普洱茶具备的这两点“优势”，湖南黑茶同样一个不少。

在前不久召开的2007国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的大会发言。刘仲华说，黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。“降血压、血脂”这些熟悉的字眼让记者第一反应就是以前普洱茶火暴时，各大媒体、论坛充斥的同样的说法。当然，刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。其实，普洱茶类似的作用最先也是由一些专家、教授提出来的，他们的研究结果得到了茶界普遍支持。但类似的功效不宜放大，特别是在大众传媒上宣传时要把握好分寸，当前的黑茶已经产生了一些值得注意的倾向。

近日，广州某报纸刊载了一篇文章：《喝黑茶最宜减腹部脂肪》，文章说：最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖，能燃烧脂肪。其中还特别强调“黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。”到底是日本哪个研究机构做的实验，文章没有交代；“燃烧脂肪”的用词过于夸张，很容易让人将黑茶当作减肥药。除了担心黑茶保健功效被夸大之外，黑茶能长久保存的特点也容易走向“越老越值钱”的极端，变成普洱茶的跟随者。

据了解，台湾、马来西亚等地现在也有一些人开始存黑茶，甚至整货柜地从国内买进，认为老茶的价格也随着年份增长而价值倍增。黑茶在日本、韩国和东南亚声名鹊起，外商纷至沓来，产品出现供不应求、价格攀升的喜人景象。但大家千万不要忘记，当初普洱茶的热潮是从哪里开始的？正是从东南亚席卷广东，直到北京。记者在北京马连道与一位茶商交谈时，他神秘地告诉记者：“现在湖南的黑茶值得做一下，我估计下一个热点就是黑茶，会有普洱茶一样的回报。”特别是在普洱茶市场形势出现危机时，记者多次听到业内人士提到黑茶的价值。这对于湖南的黑茶来说，是一次难得的机遇，但同时我们也面临着如何引导黑茶走健康、持续发展道路的问题。茶产业比较散而且小，政府的重视对于促进茶产业发展举足轻重。最近，盛产黑茶的湖南安化县委、县政府出台《关于做大做强茶叶产业的意见》的1号文件，并且在今年初，安化县质量技术监督局就着手对黑茶地理标志产品的调查，正紧锣密鼓地对黑茶申报地理标志保护，这一切都有利于黑茶产业的健康发展。但政府要在黑茶产业的发展中保持清醒的头脑，不能为了眼前的利益而对一些炒作行为推波助澜，从而让所有的努力付诸东流，普洱茶就是一个沉痛的教训。记者记得中国茶叶股份有限公司董事长朱福堂就“普洱茶热”接受中央电视台采访时说：“我们建议，不要过于刻意去投资这个东西，因为它本身就是个茶叶，就是一种饮料，把它平平常常地看待，也许它对人类健康有功效。所以我们并不提倡大家过分地去投资，更不能去投机。”记者对这句话记忆深刻，在此把它送给所有关心黑茶产业的人们，让大家都能更理性地看待黑茶的过去、现在和将来。 2007全球-国际茶业大会暨博览会上，中茶公司正式授权湖南省省三利进出口有限公司使用其“中茶”牌商标生产、销售湖南省黑茶产品。希望湖南省三利公司能够把握好这个“度”，在宣传黑茶的过程中，保持产品的真实性，在不肆意夸大黑茶的功效的前提下，好好发掘和宣扬湖南黑茶的历史文化价值，带领湖南黑茶产业健康发展，不再步云南普洱茶的后尘！

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浅谈茶的本草理论

茶的本草理论

　　茶的本草记述，以唐代苏敬等人所撰的《新修本草》（又称《唐本草》）为最早，列于木部中品。其记述非常简洁，正文只有45字，注文也仅 50字正文：“若，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热渴、令人少睡，秋（据《证类本草》与《植物名实图考长编》应作春）采之。苦茶，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。”

注文：“《尔雅·释木》云：槚，苦茶。注：树小如栀子，冬生叶，可煮作饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦茶，生南、汉中山谷。

“性味”，是中药的重要理论，一般又可称之为“四气五味”。

四气（或四性），即寒、凉、温、热，表明药物的寒热特性。

五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明药物的味道。这两者都与该药的功效与主治有着很大的关系。

茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》改作“味苦、甘，微寒，无毒”基本相同，只更动了两个字的位置。这是比较符合茶的实际味道的。中医理论认为甘者补而苦者泻，可知茶叶是功兼补、泻的良药。

微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒，这也与茶的实际功效相符。其他各家的论述，也大体类似。例如《本草拾遗》作“寒，苦”；《汤液本草》作“气寒，味苦”。

“归经”，是出现较晚的中药理论，到金元之际才盛行起来，所以在《新修本草》中尚未述及。所谓归经，是指药物的主要功效所属的“经络与脏腑。

例如：治咳喘者，归于肺（手太阴）经；治排尿疾病者，归于肾（足少阴）经或膀脱（足太阳）经。茶的归经，据《汤液本草》是“人手足厥阴经”（手厥阴属“心包”，足厥明属肝）；据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。

五脏，是中医脏腑学说（一般称为“脏象”）的核心。茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。功效与主治，是中药的最主要内容。没有功效与主治，就不称其为药物。

功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。

主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。关于茶的功效，大致可以归纳为二十七项。

如下：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利尿、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、降血压、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。

至于茶叶为什么能有这些功效与主治，本草一般从气味厚薄、天人合、升降、归经等理论加以解释。

如《本草纲目》解释茶的药理作用时说：机曰：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。利头目，盖本诸此。”

白沙溪：创新是提升质量的生命

美丽的雪峰山脉东北端，茶马古道从这里起始，享资水之秀美，纳山川之灵气。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司矗立于此。从1939年到今天，74年来，白沙溪茶厂始终秉承“团结、务实、诚信、创新”的企业精神，视创新为企业的生命，着力加强产品创新，提高自己的市场竞争力。

　　近年来，白沙溪茶厂开始不断注重创新成果的标准化和专利化。通过新技术、新工艺、新材料的应用，改善品种质量，借以提升产品档次和服务水平。

　　在实际生产过程中，设备管理、生产环境以及生产理念等方面都力求创新。在员工管理方面，公司对员工进行严格的健康、卫生把关。设备管理过程中，茶厂首创了国内第一条砖茶压制生产线；更为重要的是，公司打破以往常规，采用创新理念，主动向消费者展示制作工艺，邀请消费者参观制作车间，体验制作过程，让消费者亲身了解茶叶的生产制作工艺传统和生产经营模式。

　　此外，茶厂还联合湖南农大、湖南茶叶学会和省科技部门等单位的17位专家、学者，共同打造出集产学研于一体的“实验基地”，在保存“三砖、三尖、一花卷”传统系列产品的同时，创新研发新产品。

　　创新一直是白沙溪茶厂股份有限公司发展企业的重要核心之一。目前，白沙溪茶厂股份有限公司已拥有十大系列80多个品种的相关产品，获得国家专利达到33项，产品畅销到世界20多个国家，广受好评。