安化黑茶知识答疑：为什么加工千两茶要用脚踩？-茶礼仪网

安化黑茶：为什么加工千两茶要用脚踩？

安化黑茶千两茶踩制过程

安化黑茶千两茶的锁篾过程

安化黑茶千两茶的干燥过程

“我很喜欢喝茶，几乎每天都喝。但在看过一件奇怪的事情后，弄得我以后再也不敢喝茶了”

　　喜欢喝茶的先生姓王，家住伍家岭，5日得知湖南省展览馆要举行茶叶博览会，一大早便来到展会现场，准备买几斤茶叶回去喝。在那里，王先生看到了令他咋舌的一幕。

　　四位高壮大汉，齐刷刷地脱下鞋袜，露出脚丫，拽着装满茶叶的竹篓就是一顿踩。

　　刚开始，王先生和观众们都以为，大汉们只是为了将盛装茶叶的竹篓踩得更紧密些。可到最后才发现，绿油油的茶叶也在竹篓里一块被大汉们的光脚丫踩来踩去。

　　“这茶叶不会有脚气吧，就是没脚气也不能喝啊，光脚踩出的茶叶肯定不干净。”王先生连连说，早知道茶叶是这样制作出来的，打死自己也不会喝。

　　为什么要用脚踩茶，这样不是很不干净?一旁的观众满是不解。

　　从事踩茶工作20年，安化茶业界著名踩茶师刘盛书在现场听完大家的疑惑后，好笑的摇了摇头。他解释说，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。

　　对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题，刘盛书介绍，盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，所以大家不用担心茶叶有脚臭味。

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安化千两茶介绍：

　千两茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。

千两茶原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，惟恐花卷茶加工生产技术失传。“千两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。

安化千两茶加工工艺于2008年被列为国家级非物质文化遗产保护名录。

有用+10

赏

“中茶黑茶园”即将亮相湖南农博会

在这个丰收的季节里，湖南中茶茶业有限公司即将亮相2011中国中部（湖南）国际农博会。本届农博会将继续沿用“部省合作、五省协作”的办展机制，采取“政府引导扶持、行业参与支持、市场运作管理”的展会运作模式，切实加强与中部其他五省的交流与合作，采取优惠措施吸引省内外更多的知名企业、名特产品参展，提升展会的品牌效应，繁荣市场，促进交流。

“闻香黑茶园，谈笑一千年”。湖南中茶茶业有限公司将为广大市民客商呈献公司中茶牌黑茶园系列安化黑茶，为本届农博会添光增彩。“中茶”牌中高档系列黑茶，严选纯正优质的安化原产地原料，结合现代技术和传统工艺生产，获得了广大消费者的广泛认可，产品远销北京、上海、广东、新疆、台湾、香港、韩国等地。“中茶”牌黑茶天尖和黑砖分别荣获第四届中国国际茶业博览会金奖和银奖，黑茶鼻祖“渠江薄片”获得第五届中国国际茶业博览会金奖。中茶黑茶园秉承中粮集团全产业链源头品质把控精神，建立产品质量可追溯体系，是安化黑茶产品中的一朵奇葩，自面市以来迅速成长，成为安化黑茶乃至全国名茶中的有数之作，顾客推崇备至。

藏茶资料：砖茶到藏区之五十年代珍贵记忆

侯凯东

砖茶到藏区（20世纪50年代）图片

拉萨当雄县格达乡羊易村的群众领到年货（2009年2月5日摄）。

2009年2月5日，在藏历新年来临之际，西藏一些民营企业来到拉萨当雄县格达乡，为地震灾区羊易村的群众送来了电视、大米、食用油和砖茶等年货，祝福他们过个欢乐祥和的新年。2008年10月6日，西藏当雄县格达乡发生6.6级地震，造成9人死亡、数十人受伤、上百户居民的房屋倒塌。新华社记者格桑达瓦摄

安化黑茶的储存需要注意什么

黑茶具有降血脂，暖胃护胃，降血压，减肥，降血糖等等功效。在国外，曾经有医院给脂肪肝病人每天饮用黑茶，一个月后发现病人血液中的脂肪减少了三分之一，而同样数量的其它茶叶饮用后病人血液脂肪却没有明显变化。

黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，忌潮湿，安化黑茶的储存却在自然环境条件下，品质不断得到升华。

安化黑茶的储存阴凉忌日晒

日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

安化黑茶的储存开阔忌异味

茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变，因为茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故。但历时30～50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生"茶虫"，"茶虫"并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，也许有利于陈化的进程。

此时，冬天气温骤降，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱，此时适宜喝红茶和黑茶。

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