黑茶——健康之饮-茶礼仪网

黑茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝黑茶肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。

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安化黑茶中的新贵族：白沙溪金卷茶

（金卷茶：巨龙擎天）

4月12日（上海）讯：记者近日在上海市面上看到一款“黄袍加身、体型庞大”的茶柱，据店主介绍“这种茶柱可不简单，这款茶是去年生产的，最大的那种有62.5kg（合老秤2012两），稍小的有39.9kg，生产数量非常少，他店里的这支还是托朋友好不容易弄到的……”，随后记者了解到这种茶柱来自湖南安化，由湖南省白沙溪茶厂生产。记者找到了位于浦东新区的白沙溪茶厂上海营销中心，在那里记者看到了很多像那样的大茶柱，而且还配有精制底座，专卖店小姑娘非常热情的向我们介绍“这种茶是金卷茶，属于安化黑茶类，2012年生产，由于是龙年生产的，都是“龙”字号产品，分“天、地、人、和”，其中“巨龙擎天”最大，有125斤，另外还有“天之龙”、“地之龙”、“人之龙”、“和之龙”，而且这些产品都是限量生产的，在2012年上海玉佛禅寺建寺130周年庆典上有开过光并作为专用茶礼赠送给来自世界各地的高僧大德，茶叶用料非常好，而且还是纯手工压制，口感纯和，能降三高，具有很高的收藏价值……”

据悉，黑茶是我国六大茶类之一，是我国的特有茶类，安化黑茶属于黑茶类，其加工工艺异常复杂，据专家介绍，安化黑茶已被列为地理标志保护产品，“安化黑茶”商标也是中国驰名商标，其中的安化千两茶与茯砖茶加工技艺早在2008年就被列入了国家级非物质文化遗产保护名录，记者所见到的大茶柱就是安化千两茶中的新成员，由有着“中国黑茶标志性品牌”之称的湖南省白沙溪茶厂加工生产，选料为国家级原始次森林出产的优质黑毛茶，传承古老的手工工艺，由七个青壮年男子于盛夏时节历经32道复杂工艺精制而成，其干燥过程更被称为“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”，经七七四十九天日晒夜露而成。

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黑茶市场的新宠：安化花砖茶

由于加工工艺的不同，黑茶在品种上分为"三尖、三砖、一花卷".三砖为茯砖、黑砖、花砖。其中，采用花卷茶（千两茶）为原料加工压制而成的花砖茶是"三砖"中级别最高的茶种。

花砖茶成黑茶市场新宠花砖茶的品饮技巧

花砖茶结合了花卷茶的品质和黑砖茶的制作工艺，是黑茶里的新型品种，近年来受到不少茶商追捧，成为黑茶市场的新宠儿。

"长"花纹的砖形茶

"没有花卷（千两茶）,就没有花砖。"这话说得一点没错，因为花砖茶正是根据花卷茶改制而成的。过去，由于交通困难，茶叶运输不便，圆柱形的花卷茶形如"树干",要捆在牲口背的两边驮运，十分费力，运输效率也很低。而且在零售与饮用时，还需用钢锯将花卷茶锯成片状。如此一来，既不方便，又易造成浪费。另外，在制作花卷茶的过程中，成本高，劳动强度大，制作不易。如此低效的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。

于是，1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，努力提高机械化程度，减轻工人劳动强度，对产品工艺流程进行更新。经过多次试验，终于将花卷茶的品质与黑砖茶的压制工序结合，生产出了第一支花砖茶，其规格为35×18×3.5厘米的长方体砖茶，并受到了销区的赞赏与欢迎。从此，花砖茶作为一个独立产品，沿用至今。

"花砖"名称的由来，除了茶形由卷状改为砖形，另一个原因则是砖面四边有特色的斜型花纹，以示与其他砖茶的区别，故名"花砖".作为"三砖"中的最高级别，花砖茶的原料和花卷茶一样，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%.黑毛茶进厂后，经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品，其制作工艺与黑砖茶相同。与茯砖茶相比，花砖茶砖身被压制得更加紧实，砖面乌润光滑，斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。

沏一壶花砖茶，可见其汤色橙黄，香气纯正，入口后醇厚回甘，乃品茗之选。花砖茶内含物丰富，有许多保健功效，如分解脂肪、降低血脂、排毒通便、抑制动脉硬化等。和其它黑茶一样，花砖茶既不伤胃，又不影响睡眠，而且它的养胃健脾效果十分突出，被视为"健脾佳品".

品饮技巧

茶水以1:20为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，烹煮过程中茶香弥漫室内，赏心悦目。专家发现，与在盛有沸水的杯子里泡茶相比，用壶煮制的茶水更有利于健康，因为煮茶水可以释放出更多的抗癌化学物质。

安化黑茶传说

关于安化黑茶有一个美丽的传说。

很久以前，有一位老和尚久病不愈。一天，村里的一位老人告诉老和尚在云台山顶上有一种茶，在春分前后，遇雷发芽，你等候在茶树旁边，及时采摘该茶叶，得一两用云台山上的水煎服，就能治好任何宿疾；得二两便能消灾免病；三两则投胎换骨；四两便就地成仙了。老和尚遵照老人嘱咐，采得茶叶二两，煎饮服后，还没喝到一半，顽疾便好了，眉发也由白转乌，以致在路上熟人相见都不敢相认。

本文标题：黑茶——健康之饮

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