日常饮品首选发酵黑茶-茶礼仪网

黑茶具有特殊的保健功效。法国医学考察团曾到我国新疆、青海、内蒙古等西北地区考察时，发现游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类食物为主食，经抽取血液化验，对其中所含胆固醇、血脂、三酸甘油脂等都低于正常人的标准而大为震惊，因而把他们日常饮用的茯砖茶等黑茶类产品带回巴黎进行临床实验。

人体临床实验证明，长期饮用黑茶，能够帮助消化、有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。湖南农业大学专家教授通过科学研究及动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物450种以上，经最新的研究发现茯茶中所独含有的两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B，茯茶具有显著的降低人体类脂肪化合物、血脂、胆固醇、甘油酯、降血糖、降血压等功效，并且能有效促进人体新陈代谢、增强人体体质、延缓衰老等。茶叶专家陈宗懋、刘勤晋等在研究茶与人体健康的关系等方面做了大量的工作。他认为，发酵茶的功能性成分中，除了多酚类，茶黄素作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质，尤其是黑茶的茶多糖含量最高，绿茶次之，红茶最低。

茶叶多糖复合物通常成为茶多糖，是一种酸性糖蛋白，并结合有大量矿质元素，蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成，且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故。研究表明，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。临床作为用药和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线、x-射线辐射等一系列特殊保健功能。

长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。

禅洱茯茶是一种全发酵茶，采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。禅洱茯茶饮用方式大胆创新，世界独创黑茶机煮茶，并彻底解决了茯茶几十年来三大难题（即品质低档、不易冲泡、不易携带保存），让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。

以上证明，黑茶，不仅具有悠久的文化历史，丰厚的人文底蕴，而且，黑茶具有优于其他茶类的独特的药理保健功能和病理预防作用。

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益阳质监局指导黑茶企业规范用茶叶包装

食品相关产品直接接触食品，与食品安全息息相关。为进一步规范黑茶生产企业的食品用包装、容器使用行为，近日，益阳市质监局组织食品相关产品监管人员和茶叶省检中心技术人员对市内部分黑茶生产企业食品用包装、容器的使用进行了现场检查和指导。

检查人员对企业使用的食品相关产品质量状况、采购渠道、检验合格报告等进行了检查，并提醒企业一定要查验食品用包装、容器供货者的许可证和产品合格证明文件，使用有证产品和合格产品，避免因不合格包装中有毒有害物质迁移给产品造成二次污染。茶叶省检中心技术人员结合黑茶生产企业实际，从茶源基地培育、原材料进货把关、生产过程关键点控制、产品检验等方面提供了很多合理化建议。

下一步，质监部门将进一步加大服务力度，强化食品相关产品质量监管，服务黑茶整体质量水平提升，助推黑茶产业健康有序发展。

安化黑茶：爷爷孙子爱喝的茶

近日，笔者从安化黑茶品牌、中国驰名商标怡清源茶业获悉：厦门、杭州两地将同时段（厦门茶博会20日开幕，杭州茶博会21日开幕）举办茶博会，怡清源在两场茶博会上都安排了安化黑茶推介会，声势浩大，引人注目。

　　历史名茶安化黑茶，可以说是爷爷的爷爷泡的茶。

　　早在汉代，马王堆汉墓就就曾出土过安化黑茶，唐宋时期，安化黑茶一直是朝廷贡品，到了明清时期，安化黑茶被定为官茶，从安化到大西北形成一条万里茶路，安化黑茶通过茶马古道源源不断运往边疆少数民族地区，消食去腻、养肝护胃、补充膳食营养的保健功效誉满边关。

　　安化还流传着一个祖传秘方，谁家肠胃不舒服，只用老黑茶（即陈年安化黑茶）熬汤，喝下去药到病除。

　　黑茶新篇

　　这些年，内地人生活水平不断提高，得富贵病的人越来越多，人们开始关注少数民族的“健康之液”安化黑茶。安化黑茶走进内地茶舞台，展现全新姿态，这株千年老茶树，发出动人新芽。不但老茶人爱喝，连很多时尚的白领女性、儿童也成为黑茶的爱好者。

　　正因为这样，安化黑茶的品种也相应丰富，形成诸多系列，比如传统的千两茶系列、砖茶系列，方便快捷的颗粒茶、直泡茶系列，以及添加了更多科技因素的保健茶系列，诸如中国第一款女性生态美容茶黑玫瑰茶。

黑茶著作推荐：《湖南黑茶》

《湖南黑茶》

作者介绍：

蔡正安：1964年11月生，湖南益阳人高级农艺师、副教授

1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教，1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科长，办公室主任，生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究，获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作，历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教，主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年，具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。

茶叶收藏爱好者的必备之书黑茶故乡黑茶人介绍黑茶

《湖南黑茶》一书共分八大章节，第一、二章从黑茶的起源入手，阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径；第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手，进一步阐明湖南是黑茶的发源地；第四章写黑茶的品质形成机制，从原料产地、工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理，提出了“原料是基础，工艺是关键，存放是升华”的观点；第五章写黑茶的品饮，阐述黑茶品饮的几大要素，以及如何鉴别选购和收藏黑茶；第六章写黑茶与健康，从西医的有效成分理论和中医学“茶”的整体概念入手，阐述黑茶对人体的保健功效；第七章写黑茶的加工，叙述了湖南历史上几大黑茶产品的加工工艺；第八章写少数民族饮茶习俗及黑茶茶艺，介绍了藏族、维吾尔族、哈萨克族、回族等少数民族的饮茶风情和饮用方式，同时，自编了几种能反映少数民族饮茶风情的黑茶茶艺，供读者参考。

历史篇——湖南黑茶的起源与演变

一、黑茶起源、

二、黑茶的历史

三、湖南黑茶产品的演变

四、湖南黑茶主产区历史

五、湖南黑茶的内销史

六、湖南黑茶的外销史

七、什么是黑茶

运输篇——古丝绸之路上的神秘之茶

一、边茶的销售区域

二、走出湖南

三、古丝绸之路