黑茶探析：从虫屎茶看黑茶老茶的品质形成机制-茶礼仪网

黑茶探析：从虫屎茶看黑茶老茶的品质形成机制

你也许从未听说过虫屎茶，或者听说过，见到过却不敢去喝，因为正常人对“屎”这种排泄物有天性的反感。但在事先不告诉你的情况下，让你品尝一盅，你断然会觉得这是人间最好的茶饮，可与陈年黑茶的口感媲美。

虫屎茶，又名“龙珠茶”，系湖南南部和广西北部地区的一大特产。当地老百姓把野藤、茶叶及换春树等枝叶堆放一起，招引许多小黑虫，当这些小虫吃完堆在一起的枝叶后，便留下比芝麻还小的粒状排泄物一一虫屎。老百姓将这些虫屎通过适当处理，便成了可饮用的虫屎茶了。

虫屎茶带有高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，和陈年黑茶大有相似之处。据说，它还是一味健康良方。对肠胃功能差的人大有裨益。

看到虫屎茶，不能不联想到存放多年的黑茶品，虫屎是虫的排泄物，而陈年黑茶是不是可以说是含有大量真菌的排泄物呢？喝虫屎茶我们不是喝的野藤、茶叶和换春树（虽然里面还有些成分末被消化）而是喝其代谢后的产物，故其口感和功能都发生了质的转换，陈年黑茶也是如此，一泡50年代的黑茶砖和茯砖，其色其味已与茶有极大的差异了。陈茶为什么如此耐泡（经科学检测，茶叶原有的呈色呈味物质儿乎消失殆尽），数次冲泡之后还甜纯爽口，陈香突出。这恐怕与虫屎茶的转化机制有异曲同工之妙。

茶，在这里已经成了一种载体，我们饮用的不再是茶，而是微生物的代谢产物。难怪有人说，茶的最高境界为“无味之茶”。不知诸位是否同意这种观点。

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六堡茶的极品—虫屎茶的功效与作用

首先说下虫屎茶的历史典故。相传，清朝乾隆年间，朝廷出兵镇压起义农民，百姓们不得不住进深山老林。由于种植的茶叶没有人照料，茶叶遭受虫害，损失严重，整个山林比比皆是虫屎渣滓。百姓们偶然发现，虫屎落入水中，泡出如血丝般的茶叶，喝下去后顿觉味道香郁甘美。后来人们索性就以化香树叶诱蛾产卵，专取幼虫粪便熬茶，这就是流传到现在饮用的虫屎茶。这一偶然发现，使虫屎茶从深林走向人间。

六堡茶的极品—虫屎茶的功效与作用

当然，以上只是传说，但虫屎茶的营养价值却被发掘，要高于普通茶叶。它含有多种人体必需的氨基酸、营养成分和微量元素。清代光绪年间的《城步乡土志》记载：“茶有八峒茶......亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二或数，茶悉化为虫，余名曰虫屎茶。茶收贮经久，下能消痰顺气”。

因此，虫屎茶是一种很好的医药保健速溶饮料。经常饮用，能止渴提神、降血压、利尿、促消化、解毒消肿、顺气化痰，对鼻出血、牙龈出血、痔出血、腹泻等病均有一定疗效。据说自乾隆年间起，虫屎茶便成为朝廷贡品。如今，虫屎茶已闻名海内外。

虫屎茶在中国生产和饮用已有悠久的历史。据李时珍的《本草纲目》记载，虫屎茶具有清热、健胃、去暑、解毒、助消化等功效，对腹泻、痔出血和牙龈出血均有较好的治疗效果，是热带和亚热带地区不得或缺的一种清凉饮品。

六堡茶的极品—虫屎茶的功效与作用

现代医学研究发现，虫屎茶对于人体功能有很大的调理和促进作用。如果是陈年虫屎茶，有明显的药香，可入药，特别是对盲肠炎、祛风湿等症状有意想不到的效果，价值比黄金还要贵。经常饮用虫屎茶，可起到延年益寿的效果。

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虫屎茶真假辨别方法

　　虫屎茶又名“龙珠茶”，营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素。不过，要买到真正的虫茶不易，不会辨别真假的话，很容易买到假的。现在，我们就一起来了解下虫屎茶真假辨别方法。

　　虫屎茶，是产地少数民族语音直译，学名是虫茶。“虫茶”其实只是一种统称，根据昆虫所取食的植物不同而异，虫茶主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶、化香虫茶。

　　1、三叶虫茶

　　仅为湖南城步县所产，产量最为稀少，价格每斤动辄万元以上，市场少见。从2009年，中央电视台走进科学节目专题报道城步虫茶后，城步虫茶名气更是大增。特点突出，三叶虫茶的口感似普洱，汤色清亮，与高档红酒相同。城步虫茶是唯一有历史资料记载(当年进贡朝廷就是城步虫茶)，也是唯一有科学研究证实营养价值的，价格高才是合理的市场价值。

　　2、白茶虫茶

　　主要产自贵州赤水及周围地区，以四洞沟所产最为著名。四洞沟虫茶年产稀少仅200斤，虫茶按克称重，贵如黄金。其他地区白茶虫茶产量也不多，市场占有不多。2007年中央七台做过赤水虫茶节目，赤水虫茶从此扬名，之后又有几次相关的节目介绍过赤水虫茶，现今赤水优质虫茶每斤价格千元都惜售，本地消费虫茶也较多。

　　3、化香虫茶

　　主要产自贵州广西，是产销量最大，饮用最多的虫茶。化香虫茶品种丰富，以贵州高海拔多云雾之处所产最佳，贵州高坡云雾虫茶，色泽黑亮有光泽，这是化香虫茶独有的特点，尤其后期存放，变化丰富，实为虫茶中的精品，此虫茶做为高档虫茶在茶城销售，高山虫茶，颗粒相对细小，2013年价格还不算贵，值得收藏投资。贵州低海拔虫茶与广西虫茶类似，色泽灰暗，熟香口感中有霉味，此虫茶颗粒比高海拔虫茶略大，大部分做为凉茶原料在药厂市场销售。

　　虫屎茶真假辨别方法

　　一、观外形

　　在学习虫屎茶真假辨别的时候，其外形是一定要注意的。虫屎茶是细圆的，为黑褐色的颜色，大小和芝麻差不多。这和我们平时所见到的茶叶是完全不一样的。

　　二、看茶色

　　将虫屎茶放在开水当中，闷泡几分钟之后，会看到茶水的颜色为红褐色的，这和普洱茶有相似的地方。但是如果是在逆光的情况下，认真去看，可以看到其中带有少许的青色。品尝泡好的虫屎茶，可以感觉到就像是薄荷一样清凉，连续喝上几倍，能感觉到咽喉很清澈。

　　三、看售价

　　虫屎茶真假辨别还需要从价格上来看，单价比黄金还要高，如果有人出售的虫屎茶价格比较便宜，不要上当了，这很可能就是假冒的产品，很可能就是其他的东西。

　　虫屎茶有天然的，还有人工培养的两种，不过差别还是有的，特别是天然形成的，更是特别珍贵的。虫屎茶真假辨别难度稍微大一点，很多人并不能真正很好地掌握到。如果想要购买虫屎茶，那么一定要请专业的工作人员帮忙来鉴别，并注意细细品味一下，品尝是最好的一种方式，从而保证买到货真价实的产品。

　　上述内容就介绍到这里，虫茶是一种极为特殊的茶，有较高的营养价值。在止渴提神、降血压、促消化、利尿、顺气化痰、解毒消肿等方面有着显著的疗效。

广西六堡虫屎茶

在广西有很多“重口味”的美食，如虫子、蟾蜍等在这里都可以成为美食。而广西的六堡虫屎茶也是一种非常受当地少数民族人民喜欢的一种茶叶。

广西六堡虫屎茶

六堡茶：

说虫屎茶就不得不说到广西的六堡茶，因为六堡虫屎茶其实就是对六堡茶进行再加工制作而成。六堡茶是广西梧州地区的特产，也是一种著名的黑茶品种。虽然黑茶之中，普洱茶和湖南黑茶各占了半壁江山，不过这也仅仅是遮掩住了广西六堡茶的光芒而已。若是说到黑茶，怎么样也少不了广西六堡茶的一席之地的。而且六堡茶在黑茶中也是非常具有特色的，它兼具了“红、浓、陈、醇”四大特点，而且天然带有一种特殊的槟榔香气。

虫屎茶：

六堡虫屎茶是选用来的是自广西梧州的六堡茶为原料，在干爽的仓库中经过多年的存放，六堡茶被茶虫啃食，从形成了天然的虫屎茶。而和很多其他的黑茶一样，六堡虫屎茶的包装也颇为考究，需要选用广西坭兴陶罐来储藏，这样更易于醒茶和存放。想要尝试口感特别的茶，虫屎茶是一个不错的选择。梧州六堡虫屎茶，天然形成，茶香浓厚，口感有层次。

广西六堡虫屎茶