安吉白茶“兮翔玉凤”的传说-茶礼仪网

徽州前称新安郡，地处安徽南部，东与浙江接壤。徽州文化积淀深厚，堪称中华传统文化之典范。不仅如此，自古以来，徽州地区名茶辈出，如休宁松萝、顶谷大方、黄山毛峰、太平猴魁，乃至祁红、屯绿等，皆名动天下。

据传，清代康乾年间，徽州有一先祖源自中原的赵姓望族，由于朝中为官者突生变故，罪及家族受株连。满门被抄之际，仅一人因在外作客而幸免于难，闻讯后，匆忙遁走他乡。在前往皖浙的途中，遭遇官差质问姓氏，其人不敢实言，无意中望见身旁有棵桂树，玉蕊飘香，遂灵机一动，答曰姓“桂”，才侥幸逃过一劫。

之后，这位改“赵”姓“桂”者流落至安吉大溪地界，为避免不测，藏身隐匿于横坑坞深山。这个地方属于天目山脉，山峦叠嶂，人烟稀少。在接近山梁的深坞上，有一处地势较为平坦的山坡，前面有一条山溪横亘东西，在山岙里汇成一泓清潭，南面则是连绵群峰。于是，这位避难者便在这里结茅筑庐，开垦山地，扎下根来。

次年，一个春天的夜晚，这位来自徽州的避难者忽得一梦：一位须发皆白的仙翁将其领至西面山坡，随手一指，山地上破土而出一双奇葩，须臾，长成两株白色的仙树。正惊异间，仙翁已悄然隐去。

第二天清晨，在屋后的山坡上，发现山上有不少野茶树，而且都萌发了新芽。但和其徽州老家茶树不同的是，其中有两株茶树的芽叶竟然是玉白色的。随着时间的推移，远远望去，这两丛茶宛如锦团簇拥，灿若太白金星。好奇之余，便精心呵护起来。后来，又将这些茶叶采摘下来进行焙制，取来山前的泉水一瀹泡，滋味竟是清甘无比。更为奇妙的是，这些芽叶在碗中展开后，叶片愈发显得昭澈，仿佛璞中美玉，焕如晶莹春雪。从此，这一大一小仿佛情侣般的茶树就成了“桂”姓者的至爱。

春去秋来，当年落难到此的异乡人与附近的山民成了家，并生儿育女，过着平淡如茶的山里生活。斗转星移，“桂”家与茶为伴，繁衍生息，至今已有十数代。这个地方，后来就叫“桂家场”，而那两株奇异的茶树就叫“大溪白茶”。

桂家以茶为主要营生，自祖辈开始，就立下了“分家不分茶”的规矩。因为这两丛白茶产量很有限，桂家每年将采制的白茶视为珍品，仅用来招待贵客。他们也曾尝试过茶树繁育，可奇怪的是，白茶开花但很少结籽，即便有结籽，播种长大后，叶子却是绿色的，失去了白化性状，与寻常茶树一般无二。久而久之，白茶树又多了一个别名“石女茶”，意思是无法传宗接代的茶。

说起石女茶，其实在明代就有人提及了。其时，曹洞宗的元来大师（即博山无异，安徽舒城人）就有“懒烹石女茶”语，而安吉灵峰寺的蕅益大师还与元来颇有法缘。

到了近代，又有好事者将其中一株小的白茶移植出谷，可惜却夭折了。从此，大溪桂家场只剩下一株白茶树，孤寂地藏身于幽邃的山坞。

据说1958年，安吉县文化馆就有人拍摄了白茶树的照片，著名茶学家、浙江大学茶学系的庄晚芳教授还在《人民日报》发表过文章，并引起斯里兰卡育种专家的兴趣。再后来，自上世纪八十年代初始，历经多个春秋，才发展成今日香溢天下的安吉白茶。

2006年6月17日午后，在安吉大溪横坑坞（现名“白茶谷”）海拔约800米的桂家场，白茶守护者桂全宝老人向笔者讲述了桂家以及白茶的由来。在场者，还有桂家阿姨潘春花、桂家之子桂新财和《茶博览》的孙状云先生（可惜他没注意我们的谈话，靠在竹榻上睡着了）。

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华东林交所与安吉县白茶产业发展有限公司签署安吉白茶上市协议

好茶网讯：8月3日，华东林交所与安吉县白茶产业发展有限公司举行安吉白茶上市签约仪式，标志着华东林交所安吉白茶上市的正式开启。

安吉县白茶产业发展办公室常务副主任方旭东、安吉城投集团董事长周江龙、安吉县白茶产业发展有限公司执行董事、总经理吴剑、安吉峰禾园茶叶发展有限公司总经理马荣达、安吉县白茶产业发展有限公司副总经理徐旻垚等安吉白茶产业领导及代表出席仪式。

华东林交所董事长沈国华在致辞中表示，安吉白茶作为继武夷山大红袍之后华东林交所即将上市的第二个区域优势茶叶品种，华东林交所将继续打造上市农林产品“精品店”，丰富产品内容，为广大客户提供更多优质、实惠的农林产品，同时助推安吉白茶等上市产品在品牌宣传、交收等方面的跨越，实现双方合作的双赢。

安吉县白茶产业发展办公室常务副主任方旭东在致辞中介绍了安吉白茶的基本情况，并表示双方此次进行合作，既是安吉白茶产业发展的一个新的里程碑，借助华东林交所大宗农林产品现货电子交易的平台优势，扩大销售渠道，提升区域品牌影响力。更是积极践行习近平总书记十年前考察安吉所提出的“绿水青山就是金山银山”发展理念，在促进安吉茶农增收的同时，实现安吉白茶茶企、产业乃至整个安吉县域经济新的发展。

安吉白茶是在浙江省安吉县区域内种植的白叶一号茶树品种，以其春季白化鲜叶为原料，通过杀青、理条、烘干等工艺制成的一种针形绿茶。安吉白茶被誉为“茶叶一绝”，历史悠久，是浙江省十大名茶之一。作为一种珍罕的变异茶种，安吉白茶以其叶白、脉翠、香郁、味醇独树一帜。成品茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，内质香气鲜爽馥郁，独具甘草香，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶张玉白，叶脉翠绿。在2015中国茶叶区域公用品牌价值十强评比中，安吉白茶以29.10亿元的品牌价值位列第七。

安吉白茶新茶上市时间

安吉白茶归属于绿茶，用绿茶制作工艺做成，属绿茶类，其白色，是由于其生产加工原材料采自一种叶子全为白色的茶树，由于归属于绿茶，针对发售时间有要求的，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下安吉白茶新式茶发售時间吧！

安吉白茶新式茶发售時间

安吉白茶由一种独特的白叶茶种类中由白色的叶子，按绿茶的制作方法生产加工制做而成的著名绿茶。安吉白茶茶树产“白牡丹茶”時间很短，一般仅一个月上下。以出产地浙江安吉为例，春天，因叶绿素缺少，在清明节前出芽的嫩叶为白色。在骨玉前，色渐淡，大部分呈玉白色。雨天至小暑前，慢慢变为白绿两色的花叶子。

至夏，芽叶修复为全绿，与一般绿茶无有。正由于奇妙的安吉白茶是在特殊的白化期限内採摘、生产加工和制做的，因此荼叶经瀹泡后，其叶底也展现玉白色，它是安吉白茶独有的特性。

安吉白茶的加工工艺

流程一、採摘

安吉白茶应分次数次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶规定一芽一叶。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放。竹篮储运。

流程二、摊放

立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是提升安吉白茶质量。二是有利于炮制，摊放時间手抓绵软为宜。

流程三、茶叶杀青

高溫茶叶杀青，先高后低，根据高溫250－300℃上下，毁坏酶的特异性。避免红梗、黑梗。荼叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是茶叶杀青喜温。投叶量：七槽每锅1.6斤，時间2分鐘。

流程四、理条

茶叶杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间3分鐘。

流程五、风干

初烘：烘干设备温度100℃上下,時间：10分鐘。摊凉：15分鐘。复烘：温度80－90℃，超低温长烘。

流程六、储存

荼叶干茶水分含量操纵在6%之内，放进冰库，温度0－5℃。冰库取下的荼叶三钟头后开启，开展包裝。

安吉白茶的生产量详细介绍

1982年，在我国竹乡，上海黄浦江源所在城市——浙江安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的大山上又发觉一蓬冠径逾百年老的再造型古白叶茶树，即是安吉白茶祖先，该茶树叶子纯白色，仅主脉呈微翠绿色，非常少结籽。

那时候县林科所的专业技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁殖取得成功，至1996年已发展趋势到1000亩，能够采制的只能200亩，年产量干茶不够千斤。以其氨基酸含量高于一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶氨酸10.7%，在1989年浙江第二届斗茶大会上以“玉凤”茶名获99分的满分，第二年又获99.3分，1991年再获浙江一类茗茶奖。对于安吉白茶价钱，1996年每500克市场价1500-2200元，因总数少，紧俏。

安吉白茶的益处

1、该茶的碳水化合物成份高，能够有益于血夜细胞免疫的推动干扰素栓代谢，提升身体抵御外部损害。

2、提升自学能力与记忆能力安吉白茶含营养元素锰、锌、硒及茶氨酸类化合物，增强记忆力，维护神经元细胞，对颅脑损伤有协助。

3、安吉白茶含有氨基丁酸，能降血脂、降低血脂和血糖值，可调整脑中神经系统传递化学物质的浓度值，使高血压病患减少心率。

4、减肥瘦身、护肝的作用，长期性食用安吉白茶的女性能够美白皮肤，身型越来越纤细。

5、维护神经元细胞，对颅脑损伤和老年痴呆将会有协助，安吉白茶里边有多种多样碳水化合物的一氧化氮合酶，及其荼叶脂类中的二苯胺，能护肝保肝护肝，可推动肝部生成凝血功能素，能够延缓衰老。

6、能够提高癌症药物的功效，带有的茶氨酸有抗癌防癌功效。

7、安吉白茶带有的脂多糖具备防电磁辐射作用。

总的来说，安吉白茶新茶一般在三月底发售。因而，预估将来两年安吉白茶发售的時间也大约会在三月底上下，前后左右也就相距几日的時间！可是实际的時间必须依据实际的状况看来！

安吉白茶和雀舌哪个好喝

安吉白茶和雀舌哪家好吃？安吉白茶外观设计形近凤羽，颜色翠绿色间黄，明亮光亮，香气甜润长久，味道鲜醇，汤色清亮光亮，叶底芽叶鲜嫩成朵，叶白脉翠。雀舌因样子精巧似雀舌而而出名，其香气极与众不同浓厚，是以嫩叶焙制的上等芽茶。

安吉白茶的口味

安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特点，其茶青、干茶均叶白脉绿，色调新鲜，荼叶汤色清亮、晶莹剔透，喝一口鲜香足，香气高而长久。

安吉白茶冲调后，芳香高扬且长久。味道鲜香，饮毕，唇齿留香，回味无穷甘而生津止渴。叶底葱绿光亮，芽叶一朵朵可辨。

安吉白茶的实际级别分成精典、特等、一级、二级，级别一次将减少，实际的级别规定以下：

精典安吉白茶：茶汤规定葱绿光亮，香气嫩香长久，鲜醇甘爽，茶汤中期白脉翠，一芽一叶初展，芽善于叶。

特等安吉白茶：一样特等安吉白茶的茶汤要品绿光亮，嫩香长久，鲜醇就可以。另外规定叶底叶白脉翠，一芽一叶。

雀舌的口味

宜宾市雀舌：冲调时，用玻璃茶杯是最好是的，雀舌在水的用途下，在杯里转动，渐渐地伸展，一颗颗芽尖如武士刀众多，光彩夺目；茶韵芳香，香高长久，茶汤黄绿色光亮，茶毫飘浮茶汤当中；品位雀舌，鲜香、回甜，轻滑滋养，满口生津，吞掉以后，齿颊留香，余韵绵长。叶底黄绿色光亮、齐整均匀，肥硕成朵，绵软结实。由此可见质量上品。

蒲江雀舌：荼叶偏平伸直，形近鸟儿之舌，具备“色翠、香高、醇美、形美”的与众不同质量特点。

武夷雀舌：汤色橙黄色澈亮，茶汤通道丝滑，伴随着冲调的频次的不一样茶汤各不相同的层级，回喉岩韵深厚。

贵州省雀舌（湄潭翠芽）：香气清芬悦鼻，粟浓醇并伴随新鮮芬芳，味道醇正可口，回味无穷香甜，汤色黄绿色光亮，叶底葱绿调匀。

金坛雀舌：内质香气淡泊、栗香显著长久、汤色光亮、味道鲜香、叶底嫩匀。

浙江省雀舌：香高鲜香，汤色嫩汤清亮，味道纯正；叶底成朵、葱绿光亮。

综上所述，安吉白茶和雀舌茶全是很好吃的荼叶，他们的口味都有各的特点，全看大伙儿喜欢的是哪些的了。但是只能好茶叶才有好的口味，因此要留意辨别荼叶的优劣。

本文标题：安吉白茶“兮翔玉凤”的传说

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