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2016早春:四川绿茶田野调查报告

2019-04-09 访问量: 24 茶礼仪网

引言:俯瞰整个中国茶叶版图,七大类绘就七彩茶生活!而其中最为动人的色彩,非一抹绿色莫属,那是属于绿茶的疆域。自唐以降一千多年以来,绿茶牢牢占据中国茶叶的主导权。1985~2015,30年的期间,伴随中国从农业社会步入工业社会,茶行业经受了从未有过的剧烈变革,以致茶行几乎集体陷入无意识状态。2016年,新常态的市场经济环境下,中国名优绿茶将何去何从?我们选择了最具代表性的四川地区,深入产区,釆用田野调查法,考察名优绿茶的市况,以期寻找到市场发展真实的脉络。我们得承认,这种走马观茶式的调查有相当大的局限性,而且是带有随机的抽样性,但是我们坚信,这种用脚步丈量大地的方法,至少部分显现出真相,以期给茶行同仁一个参考,多一份思考,如此足矣!

鲜叶釆摘·众生浮世绘

从3月2日至3月6日,每天行色匆匆,行走在入川探访绿茶的路上。眉山市、乐山市、雅安市、自贡市、宜宾市,每日早出晚归,行程数百公里,凡有茶园在,皆有釆茶人。四川人邓小平说过:我是中国人民的儿子,我深情的热爱着这片土地和人民。事茶愈久,越不喜欢那些凉薄的言语描绘依茶为生的茶农,深知他们的不易。生活在四川这片热土上的茶农,凡所遇见,都以达观、幽默来面对生活,自得其乐的满足,用一句四川方言来形容,或许更为贴切:巴适!在我看来,那是对勤劳换取的康乐生活的幸福感。


 

3月5日早上在乐山市夹江县三㓊镇的茶园里,远远传来一声清脆的童音问候吸引了我的注意。走近看,是个尚处幼儿园的小朋友,跟着妈妈来釆茶,开朗、活泼、可爱,满口标准的普通话,询问妈妈才知道,孩子有段时间随同在江苏釆茶的妈妈在当地接受的教育。小姑娘问我:“我觉的我的照片好漂亮!”我顺口回答:“我也觉得你好可爱!”旁边的家人笑声一片。临别前,回眸一瞥,瞅见个00后的少女,尚显青涩,耳朵里戴着耳机,一端连着手机,边听音乐边釆茶。


 

3月5日下午到了雅安市洪雅县华头镇的高山上,拐子大哥热情带着我们攀上高高的山岗,远远望去,金黄的油菜花盛开,掩映着深绿的茶园。遇到两个小兄弟在釆茶,大的有些腼腆,转过脸去背对相机,小的自顾自釆茶,满脸大写的认真。上了年纪的爷爷自豪的指着孙女夸赞:“她一天能摘一斤青叶。”要知道,这纯纯的芽头,成年人辛苦一天也釆不数斤。忍不住夸了一句:“好乖的妞妞。”旁边的小哥哥重复了一遍加重语气:“好乖的妞妞,我的妈呦!”约么是觉得我少见多怪了。


 

3月6日上午雅安市雨城区大兴镇周公山上,一位头发花白的婆婆双手翻飞提釆鲜嫩的芽尖,询问老人家一天能釆多少茶青,老人伸出两个手指头:“两斤!”一路跟着我们的小狗,时不时回头停下脚步等待我们。那山、那人、那狗,这久已未见的乡情,如同这清香一盏茶,相映成趣入画里。


 

名优绿茶,有着劳动密集性的显著特点,于釆摘这个环节表现尤甚。四川是中国首个人口过亿的省份,重庆设直辖市之后,依然有8000万人口,人口红利仍在。而且当地的茶农,其勤劳程度令人动容,一位小伙子在四川雅安市名山区新店镇集市上买了一把老大大的伞,打开可以背在身上遮阳,细询之后得知,是买给年逾八旬的外婆,老人家辛苦了一辈子,而今孙子辈都小有事业,不愁吃不愁穿,却闲不住,每天釆摘茶青能有20几元收入,都可高兴。窥一斑可知全貌。名优绿茶,原料贵嫩、贵早。四川地暖年年春来早,至2月已然开釆,春茶开釆期历2、3、4月份3个月之久,全年釆摘期从2月份至10月份长达8个月,天赋自然条件优越。为其它名优绿茶产区所不及。

鲜叶交易·众生浮世绘

3月3日,四川省峨眉山市双福茶叶交易市场,上午十一点钟的时候,巿场内的干茶(毛茶)交易已经接近尾声。三三两两的茶农,手里提留着一上午的辛苦所得,鲜叶!或用塑料袋,或用尼龙网袋,或用竹篓,盛装着或多或少的鲜叶,溜溜达达四下张望着往市场里走。不断有收购鲜叶的茶贩子拦下他们。抓一把鲜叶,摊在掌心,细细察看。嘴里不消停讨价还价的双方,磨破嘴皮子,为的都是一块五毛的价差,甚至是围绕一块、两块的找零。鲜叶的售贩有着完整的链条,售卖鲜叶的都是附近的茶农,多的是衣着朴素、两鬓斑白的老人们。偶有一些中青年男女,很是打眼。


 

倒卖鲜叶的贩子,吃得就是茶农和厂家间的价差,一斤顶多也就是两元钱的利润,挣的也是费心费力的辛苦钱。时不时忙里偷闲拍照片发朋友圈传递讯息。鲜叶贩子大多两人一组的中年人,男的验看茶青,女的记账付钱。少有的几个年轻人,仔细观察和亲自上前验证后,证实了先前的猜测,果然是茶二代。有妈妈带女儿的,也有婆婆带儿媳的,还有年轻的小两口支摊的。相比老辣的中年一代,这些被唤作“新螃蟹”的年轻80、90后明显的青涩,大多只能承担起记帐的任务。有手里提着鲜叶的茶农拿年轻人打趣:“老板,要得不?”小姑娘连忙摆摆手,指向验看鲜叶的妈妈。年轻姑娘爱美的天性使然,衣服、饰品透露出时尚的气息。见到有人拍照,有些羞涩,又不能停下手中的活计,只好抿嘴带着笑意继续忙碌。同样的茶二代,差异显著,已成为人家儿媳妇儿的,显现出精明强干,既收茶又记帐。弱的就有一个姑娘,百无聊赖的望着面前汹涌的人潮,有些落寞和形单影只。

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