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其他茶不管是什么品种的茶叶，都有三六九等之分，而且不同等级的茶叶其价格和口味都有明显的差异。就拿黄山毛峰来说，他也有特级和123等级之分。不同等级的茶叶从采摘到制作工艺上都有所差异，如果您对此不是很了解的话，就一起看看黄山毛峰等级有哪些吧!
黄山毛峰等级分四级：黄山毛峰分特级和一、二、叁级。以特级、一级爲名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽叁叶初展;叁级，开展的一芽一叶、二叶、叁叶。黄山毛峰在清明前后採制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而製成。
不同黄山毛峰等级茶叶在外型上的最大差别就是在特级黄山毛峰茶上。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
以上就是关于黄山毛峰等级的详细介绍呢?可见黄山毛峰的品种多样，在等级区分上也很讲究。属于特级当中的黄山毛峰售价自然就高，比如黄山毛峰1875就是如此。大家在选购黄山毛峰茶叶的时候，可以根据自己的喜好，和经济承受能力选择一款适合自己的黄山毛峰茶叶品种。
黄山毛尖和黄山毛峰有哪些区别？
毛尖和毛峰都是我们非常熟悉的茶叶，生产地最知名的地方就是安徽黄山，这个地方生产出来的毛尖和毛峰，销售量一直遥遥领先。虽然经常饮用黄山毛尖和黄山毛峰都是有好处的，但是这两种茶叶也是有着一定的区别的，在制作工艺和采摘时间上差别最大。
黄山毛尖与黄山毛峰的区别一：研制工艺1、黄山毛尖是半烘炒型绿茶。2、黄山毛峰属烘青绿茶。采摘时间：1、黄山毛尖是谷雨之前采摘。2、黄山毛峰石谷雨之后清明之前采摘。研制时间：1、黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类，是中国的名茶之一。2、黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶，产于安徽省黄山，属于绿茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
黄山毛尖和黄山毛峰区别二：外形：1、黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项“农残”均为零。2、外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
通过上述的介绍，我们可以发现黄山毛尖和黄山毛峰的区别还是非常多的，我们在购买的时候可以根据自己的所能够接受的价钱和喜好去购买，因为这样购买到的茶叶才更加满足我们的心理，同时也能够让我们品尝到喝茶给我们带来的乐趣和好处。
黄山毛峰的制作工艺的介绍
黄山毛峰的制作工艺的介绍，都知道一件东西得来不易，因为要经过很多的过程才能的得到你想要的那一件，黄山毛峰的制作工艺的介绍，大家应该是都不了解吧，下面就和小编一起来了解一下黄山毛峰的制作工艺的介绍，看看要经过多少的加工才能得到我们手中的茶品吧。
黄山毛峰的制作工艺的介绍：
采制要求
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛黄山毛峰 峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
黄山毛峰的制作工艺的介绍
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
系摘清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。
第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工艺。
杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级 200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度 90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
黄山毛峰的制作工艺的介绍，不知道大家是否是对黄山毛峰有了进一步的了解和认识呢，当然同时是不是也在感叹来之不易的东西都是很珍贵的呢。
关于黄山毛峰的由来介绍
关于黄山毛峰的由来介绍
黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶。并且黄山毛峰的由来与历史都是很值得大家了解的，下面详细介绍关于黄山毛峰的由来。
清代光绪年间1875年前后，漕溪(现名富溪乡)人谢氏在上海漕溪路开设茶行，为了茶行有好茶来提高市场竟争力和满足上层社会消费需求，在“清明”边回老家，带领家族人上高山，在地名漕溪充川一带，采肥壮的嫩芽嫩叶，以手工精细炒焙制成干茶。因此茶色如象牙，近似黄色，鲜叶又采自黄山地带，干茶峰显毫露，芽尖峰芒，故称为“黄山毛峰”。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
以上就是对关于黄山毛峰的由来的介绍，希望对大家了解黄山毛峰的由来。
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