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其他茶中国红茶种类众多，各式各样，因为产地不同被分为不同的种类，中国红茶中的极品祁门红茶和滇红茶，祁门红茶是安徽茶，滇红茶是云南茶，安徽和云南两个地方的气候温度降水量光照，甚至是土壤都不同，因此，不同种类的红茶有着不同的口感和功效。祁门红茶和滇红茶究竟有什么不同，在哪些方面存在着不同点。
滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富，颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，以是制成红茶，香高味浓，汤色红艳，风致上乘。滇红有滇红工夫茶与滇红碎茶两种。
祁门红茶是中小叶种的，口感比较柔和。祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
尽管祁门红茶和滇红茶在外形和口感上有一定程度的不同，祁门红茶侧重于香醇，滇红茶侧重于回味。因为制作工艺的不同，使祁门红茶和滇红茶在所含物质多少的方面上也有不同。这会使祁门红茶和滇红茶在功效上有轻重之分。但基本相同，祁门红茶和滇红茶都有保健养生的功效，还有美容养颜的效果，在预防感冒，抗辐射，消除疲劳，延缓衰老方面都卓有成效。
如何提高祁红品质？
“秉承传统，提升品质，塑造品牌”，是我在祁红的生产和经营中一贯坚持的理念。如何才能做到这一点呢？结合多年的实践，我有以下几点认识或体会：
原料的正统性
安徽省农科院茶叶科研所副研究员汪德滋研究发现：祁红与附近其他地区所产“祁红”相比，香叶醇含量高出7.1%—10.5%；其他如芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醛的含量也有差异。他认为，“祁门香”可视为“地域香”。这很好地说明了“原产区”祁红品质的不可替代性。
早在计划经济时期，为了解决原产地祁红与非原产地祁红的定级定价问题，中茶公司、全国供销合作总社和国家物价局都对两者的收购价和出口唛头作了明文区分，这是不争的事实。现在，有人鼓吹“大祁红”，有人宣扬“小产区”，我个人认为，还是坚持“原产区”（或曰“传统产区”）比较妥当。“原产区”的概念科学、准确，最能说明问题的实质。因为这是一个由历史、地理和人文共同构成的产业环境。人为地、无限制地扩大产区范围，既不符合产业事实，也有损于祁红品质；过于夸大资源的稀缺性，则不利于产业的发展和市场的扩张。
自实行祁红的规模化、品牌化生产以来，我坚持非原产区原料不用的原则，将非原产地原料拒之门外，为此，采取了以下措施：
提高鉴别能力，有比较才有鉴别。多年来，我走遍各祁红原产区进行实地考察，加强钻研，获得了“高级评茶师”的资格认证。安徽省祁门红茶发展有限公司聘请的茶叶评鉴师也都有着几十年评茶经验，在我们的共同把关下，最大限度降低了原料收购上的失误。
2010年，在政府有关部门的支持下，公司主导成立了“祁门红茶扶贫协会”，吸收了本土近50家茶农专业合作社、茶叶种植大户和个体祁红初制厂，一方面通过协会的组织调节和自我管理、自我监督，增强会员抵御市场风险的能力；另一方面也依靠这些原料供应大户，确保了原料来源正宗、可靠。
公司通过成立合作社、土地租赁和流转，自建了生态茶园基地，对茶园进行标准化和有机化改造，首家通过了欧盟BCS有机认证，提高了茶叶原料的安全卫生质量。从2014年起，基地茶园的原料已陆续开始投入生产，到“十三五”末，公司的鲜叶原料自给率有望达到50％。
加工方式有利于提高产品品质
早在1953年，茶叶专家汪瑞琦先生就制定出一套鲜叶分级标准。但在后面的精加工中，虽然实行单级付制、多级收回的工艺流程，却并不能保证各级优质鲜叶原料发挥出最好的品质特征。因此，针对这一工艺缺陷，我们制定出了将采摘质量好的一芽一叶及一芽二叶的春茶在初制阶段就融入特殊工艺，使其萎凋、揉捻、发酵、烘干的过程更为精细，或者在初制时加入“做形”工艺，使之尽量成为不进行人工分切的原身茶。
我们与安徽省农业科学院茶叶研究所合作，突破传统工夫红茶分级制度，将拼和工序提前到初制阶段，对来自本县主产区内不同区块、不同时段采摘的鲜叶进行定级、定量调配。初制采用中央空调控温调湿，通过手工揉捻与变温发酵、微波终止发酵等技术，实现对氧化作用的全面控制，并融入提香技术提高产品品质。在此基础上形成的“一种祁红皇茶加工工艺”获得国家发明专利。今年，我们又与中国农业大学食品科学与营养工程学院签订了科技合作协议，继续对提高祁门红茶内质开展科技攻关。另外，安徽省农业科学院茶叶研究所采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于上世纪末创制成一种卷曲形的祁红产品，定名为“祁红香螺”，经评审为部（省）级名优茶。
近些年来，不少厂家相继开发出一些祁红新产品，如祁红礼茶、祁红眉茶、祁红香茶、祁红毛峰等等。这些新产品在工艺上都呈现出共同的特点：对初制加工的要求更高了，手法更多了，而精制的大部分环节则省略了，所制产品“祁门香”的特质更为明显。
有人将这些有别于祁红工夫红茶加工出的产品归之为“创新型祁红”。我认为这种提法不够准确。因为祁门红茶制作的原则就是“看茶做茶”，让好原料尽量保持“本身”状态。从当年送展巴拿马万国博览会的茶商后人珍藏的百年茶样来看，其茶形并非像现今“工夫祁红”那般细碎，而是显得条索肥实，形整齐长，色泽乌褐。这是可以理解的，因为当时制茶，全凭手上工夫，不像机械制茶那样进行反复的筛分。因此，从某种意义上讲，现今涌现出的祁红新产品，是受到前人启发而对制作工艺的改进，是对传统制作技艺在更高层面的回归，因而是祁红制作方式与人文追求的返璞归真。
清洁化、自动化是规模化生产方向
不断涌现出的祁红新产品，尽管千姿百态，争芳斗妍，但由于原料相对稀缺、制作繁杂、产量有限，是不足以支撑起日益扩大的市场需求和逐步发展的产业规模。祁红产业崛起必须依赖产量、产值的大幅度提高。
目前，工夫红茶的生产面临以下几大难题：生产成本逐年加大，特别是人工成本逐年上升，企业效益下滑；用于茶园生产和管理的茶机研制和推广滞后，生产率低下；农村外出劳力有增无减，留守茶农对茶园的有机化管理积极性不高；农残检测难以达到欧盟标准，祁红出口不容乐观；祁红原产地保护工作不尽完善，市场的无序竞争阻碍了产业的快速发展。
面对重重困难，我们依托由省科技厅批准成立的“安徽省祁门红茶工程技术研究中心”，在有关科研院校专家的指导参与下，于2009年研建了国内首条工夫红茶清洁化、自动化生产线，加工全程处于自动化、连续高效和全封闭状态，生产过程中产生的粉尘通过吸尘装置集中回收，提高了产品的安全卫生质量和生产环境的卫生标准。此项结合了其他专利技术的科研成果获省政府2013年度科学技术奖励三等奖。
而且，由于我们从原料一进场就进行了分级把关，根据不同品质、不同阶段的原料来决定加工方式和生产预期，无形中避免了不同等级、不同质量原料间的混淆和相向流动，使工夫红茶的精制加工可以适当减少反复筛分的次数，从而使茶叶的色、形及灰分等质量指标都有所改善。
从长远看，清洁化、自动化生产线加工工夫红茶，是祁红加工工艺改革的一个方向，也是祁红产业转型升级的主要标志。相信在加大茶园基地的标准化管理和有机化改造、抓好茶园单产提高、适时推行机械采茶的同时，加快经营机制转换和茶叶科技创新，祁红产业的规模化、品质化就会更上一层楼。（作者系安徽省祁门红茶发展有限公司董事长、祁门红茶协会会长）
滇红茶有什么作用？解毒利尿
滇红茶也被称作云南红茶，非常出名，主要在广西云南地区，还有西南部省的。这里气候比较适合云南红茶茶树的生长，在此地茶树所产茶叶分比较多。这种茶叶中的生物碱在所有茶叶中含量为首位，滇红茶有什么作用?他可以生津解渴、解毒利尿、消炎杀菌都不错。
滇红茶有什么作用?夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
滇红茶有什么作用?经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神，思考力集中,进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
除了以上两点功效以外，滇红茶还具有消炎杀菌的作用。并且解毒效果非常好，滇红茶有什么作用?在解毒方面滇红茶中的有效成分能够，吸附一些重金属，并且沉淀分解排出体外，能够改善我们肝功能的健康。并且它能够消炎杀菌，其中的多酚类物质能够抑制细菌的生长，特别对肠道中的有害微生物来说具有一定的抑制作用。容易拉肚子喝点红茶能够起到不错作用。
制作滇红茶的鲜茶叶采摘标准
俗话说“巧妇难为无米之炊”，想要炒制出一款上品的滇红茶，制茶工艺是关键，原材料更是关键。今天小编要为大家介绍的知识点为制作滇红茶的鲜茶叶采摘标准。大家一起来看看炒制滇红茶，对原材都有哪些要求，有什么标准吧！
一般来说，不论是什么茶叶，制茶用的鲜茶叶都是越肥嫩越好。而决定茶叶是否肥嫩的因素有两个：第一是茶树生长的地理环境，例如六安瓜片就以蝙蝠洞茶区产出的茶叶为最，这就是因为蝙蝠洞茶树生长的茶叶最肥嫩。还有一个因素是采茶的时节，采茶时节不同，茶叶生长周期就不同，越早采，采来的茶叶自然会更嫩。为此，市场上茶叶又被分为了春茶、夏茶、秋茶，还被分为了雨前茶（谷雨节气之前采制的茶叶）、明前茶（清明时节之前采制的茶叶）。
说了这么多，其实小编真正想要说的就是，滇红茶和以上距离也没有区别，我们今天介绍的滇红茶鲜茶叶采摘标准也是以茶叶的肥嫩程度为衡量指标的。只不过衡量茶叶肥嫩程度的方法既不是靠采茶的时节，也不是靠茶叶产区，而是靠茶形。
这有一点类似于龙井茶了，龙井茶取“一旗一枪”为珍品。其实这里的一旗一枪形容的就是雨前细芽的生长形态——一芽一叶。
1、一芽一叶
一芽一叶的采摘在也被称为单芽采摘。不仅是在龙井茶，对于滇红茶来说，按照一芽一叶标准采摘的鲜茶叶制作出来的滇红茶叶同样是茶种珍品。这种滇红茶茶香高扬、茶汤绵绸、口感甜润，和其他所有高级茶叶一样，它的耐泡度较低，滋味略显淡薄。
2、一芽多叶
相比于一芽一叶的采摘标准，一芽多叶标准采摘来的鲜茶叶显得比较老，不如前者肥嫩，但是由这种原材料炒制出来的滇红茶也有自己独特的风味，它滋味浓郁、茶汤丝滑、耐泡度高。
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