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普洱生茶大家十分熟习，怎样辨认纯度十分高、安康的生茶？
怎样的普洱生茶是您值得收藏？普洱生茶价值辨别技巧：
1、“闻香”
大致茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的外表即会有缕缕的幽香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的觉得，质量优秀的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），假如闻起来有让您不舒适异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶普通来讲品性内敛，需求冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒适异味存在，也应该放弃。
2、“观色”
观外形：干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光几、工艺等要素影响，茶菁色泽也不尽相同，只需看上去不是干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充溢生机。
观叶底：冲泡后待叶底完整伸展，原料的纯度越高，外表平均无正色，叶脉、叶齿明晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。
观汤色：茶汤混浊、沉淀物增加，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透。（注：有些人为的手腕能够令汤色看上去十分漂亮，但只需您不受干扰的用心品鉴，是能够分辨开的）
3、“品鉴”
一款纯度十分高的大叶种古树茶是不会让您品出一些不舒适的滋味的如叮、麻、烟、酸、腥、霉、燥…… 。
叮、 树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾祸及抗病虫害的才能阅历数百以至上千年的积聚，已是十分强，加上四周的生态环境坚持完好，基本无需人为的施肥打药，茶农也不会去运用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。各种农药运用过后在将来年很难合成，当您喝茶时，舌尖、舌面如呈现针刺或是麻木的觉得，就一定是运用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的通知您本人的感受（无论什么种类的茶，只需有“农残”，就会有叮、麻感）。
烟味：古树普洱茶生茶制造很古老，手工杀青工艺不易控制，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，质量不高，雨水时节当地日照缺乏，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。
酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶经过观汤色能够看到汤色混浊，两腮发紧。
腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态状况下都能够经过鼻子闻、嘴品味加以分辨。产生的主要缘由为仓储环境不良、运用劣质原料形成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的觉得。
4、"识香”
高质量生茶具备苦、涩、香、甜的觉得，极至产品还有绵、润、重、悠的口感
苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及 含量丰厚，苦味侧重是其特性，假如其苦能化，且化得快为上品。
涩：涩与苦总是相伴，有些种类涩感强些，苦味淡些，涩能生津且耐久，舌底鸣泉为上品。
香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香固然各异，但无论闻香、品香都应以自然酣畅为准
甜：茶汤入口疾速回甘，口感越激烈、耐久、平稳，越彰显其质量优秀。
绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不时的发作变化，也就是通常所说的后发酵。在这不时的变化中，茶的苦、涩感及其它物质慢慢转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。
通过以上这几点即可辨别出您手中的普洱生茶是否具有收藏价值！
杀青工序对普洱茶的后期转化有什么作用？
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。普洱茶杀青有以下3个方面的作用。
杀青的作用
1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。
2、散发青气，促进良好香气的形成。
3、蒸发鲜叶部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成形条。
总的来说，杀青的目的是破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为茶叶独特的品质奠定良好的基础，那么也就为普洱茶后期存放转化奠定了基础。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。
普洱茶杀青及后期转化的关联。在后期的摆放中，茶叶的青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过于浓郁，也同样影响茶叶品质。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。因此，普洱茶杀青是抑制酶活，减缓发酵速度，为了后期有良好的陈化效果。
普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，而在杀青以及之后的低温干燥过程中没有被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,对于普洱茶的后发酵而言较为重要，所以杀青的好坏直接影响茶的品质优劣。
而一款好的普洱茶，往往需要原料与制作的双重配合，其次是良好的仓储，这样才能在年复一年的存放过程中转化出优质的普洱茶来。
冲普洱大肚壶
将茶砖、茶饼拨开后，暴露在空气中2星期，然后再冲泡，味道更好。冲泡普洱茶时，要先冲一次热水。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中杂质一并洗净的作用。
一般来说，普洱茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时茶叶份量大约占壶身20%。
第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不要将它的味道浸泡出来；第二次以后，浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。
惊！普洱茶在法国不是茶是药
关于绿茶的 惊！普洱茶在法国不是茶是药
普洱茶茶叶在法国最初不是被当作饮料，而是被视为药物放在药店出售，药师会在茶叶中加上珍贵药材，例如糖，姜，香料成为当时的成药。
现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，你要外形美吗?那就得喝普洱茶。
首先，法国喜欢普洱：
法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。
其次，法国人认同普洱茶的药理作用：
1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。
晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在
近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。
法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。
第三，普洱茶临床效果显著
法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。
对降低人体血尿酸比例也起一定作用。
饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。
对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。
通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。
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