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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
什么是湿仓茶？
湿仓，望文生义，是湿润的仓储环境。所以，人为地改动茶品寄存的湿度、温度，让茶叶在高温、高湿以及不通风的环境下快速转化，从而使茶叶加速“陈化”而构成毁坏茶叶纤维，改动茶叶原有的实质，违背茶叶内质自然氧化发酵的霉变茶叫做湿仓茶。
湿仓茶构成的历史缘由是什么？
提到湿仓，其实首先要从入仓茶开端说。据业内人士引见，香港茶商将茶品有方案、概念性快速入仓与陈化，源自于五零年代陈春兰老号。五零年代以前，绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高，在香港，大量茶楼饮用的是低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶。但是港人习气口感以重烘焙乌龙、铁观音为主，普洱茶当时还没有渥堆熟茶，所以口感过于苦涩。香港人不习气。
于是香港人、包括广东地域的人不时研讨如何让生普快速陈化。五零年代后期就尝试了人为快速发酵的方式，于是五零至六零年代云南方面所调查学习之洒水渥堆制程，即源自于此概念，也就是熟茶发酵的前身。
回到“湿仓”的成因， 其实源自香港的“入仓”概念以及当时香港人对茶品的品饮规范的把握。在香港普洱茶寄存的仓库有两种，一种是公设仓库，一种是私人设立的仓库。私人仓库在寄存普洱茶时会定期停止翻仓，将仓库中的茶品的空间位置停止改换，防止由于仓库中温湿度散布不均形成茶品转化的水平不同，而公设仓库则不会协助物主翻仓。普通在寄存三年过后，茶品会被拿出退仓两年，退仓会选择在一个合适的环境下退仓。
而关于当时的港人而言，评价普洱茶质量的指标并非是茶品的仓储年份，而是茶品所到达的转化状态，只要转化到合适当地人口感与体质的茶品。于是，渐渐演化成，商家为了快速消费契合口感的“废品茶”，发现，能够经过高温、高湿、不通风的条件来加速茶叶的转化。于是起白霉、绿霉的“湿仓茶”频频呈现在市场。
如何区分湿仓茶？
湿仓茶是对身体有害的茶品，那在“鱼龙混杂”的市场中，如何识别湿仓茶呢？小编在这里简单剖析：
从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶外表或夹层留有绿霉。
从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色呈暗栗色，有明显的仓味，有些不好的有霉味，口感较薄，没有厚感，有些以至能够喝到霉味。
从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很类似，而且是呈腐朽状。
决定一款普洱茶口感的因素有哪些？
决定一款普洱茶口感的因素有哪些？经过整理，使用通俗易懂的话归纳为以下几点，分别是：普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式。一、产地气候：茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同的口感。
二、原料产地：茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，口感都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同。以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
三、制作工艺：决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有不同的。
四、存放环境：熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对口感有着决定性的影响。
五、冲泡方式：一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
新手喝茶，该怎么掌握投茶量？（以普洱茶为例）
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
想要得到一杯好茶，除了优质的茶品之外，冲泡技巧也是关键，而作为冲泡前的第一步投茶，最让新手头痛的莫过于投茶量的确定了吧！投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩，投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味，最近也有新茶友在个人号：6480348 中留言询问,“我们新手在泡茶喝茶时应该怎么掌握投茶量。”下面就为茶友详细解析。
1、泡茶容器大小
通常可先根据饮茶人数来决定泡茶容器，饮茶人数多自然选择容量大一些的茶器，选好了茶器再根据茶器的容量来决定投茶量。关于投茶量，一般来说投茶比例在1：30，也就是1克的茶对应30毫升的水，例如200毫升的容器对应的投茶量为6—7克。所以投茶时，可根据这个比例推算一下所需要的投茶量。当然，这也不是一成不变的，不同的茶类也会有所差别，下面将详细讲解。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
2、根据冲泡茶类
不同茶类因其原料和制作工艺不同，有的茶叶内含物质浸出速度快、析出物质多，有的茶叶内含物质浸出速度慢、析出物质少，这就使得冲泡不同的茶类需要的投茶量不同。
茶菁较为幼嫩茶叶内含物质能够较快溢出的茶类，投茶量也应该适量减少一些，如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类，投茶时比例就应控制在1：50左右，而1：50的投茶比例其实更为适合茶菁较为幼嫩的茶类。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
但如果是茶菁相对粗老、或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类，按照1：50的比例投茶的话就会显得较为清淡而无滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯砖等茶菁，并非以嫩为佳的茶类，投茶量就要适当增加，茶与水的比例一般在1：20至1：30之间较为合适。如笔者冲泡南茗佳人2016年《坝糯》藤条茶时，使用175毫升盖碗投茶7克，更能够品味其茶味之阳刚劲道。
一般经过发酵的茶类投茶量会比没经过发酵的茶类少一些，因为经过发酵的茶类，其茶叶内一部分原本不能溶解在水中的物质，发酵之后转化为其他的能够溶于水的物质，如茶叶内部分纤维素会被发酵转化为可溶性糖类物质，从而使得茶叶内能够融入水中的物质增加。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
而纤维素的减少也会使得茶叶内含物质溢出速度加快，因此发酵度较高的茶类投茶量可以相应少一些，较为典型的如重度、中度发酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全发酵红茶、陈香型老铁观音等，投茶比例在1：25到1：35之间稍微上下一些较为合适。如笔者冲泡南茗佳人2008老熟茶《揽月》投茶量在1：25时，较为能够品味其醇厚甘甜与独特砂感。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
3、茶品滋味特色
不同的茶类、茶品具有不同的滋味特征，而对一款茶做出评价时所依凭的感官标准也不同。如绿茶香气以高而清，纯而锐为上，滋味以甜和而清为佳；而乌龙茶与普洱都属于香气低沉类茶品，滋味也以甘醇浓稠为佳。茶品不同所追求的滋味自然不同，总体来说茶品滋味特色偏于清爽的茶品如绿茶，投茶量宜少不宜多；而如乌龙茶、普洱茶等追求滋味浓醇厚重的茶类宜多不宜少。如果茶友在饮茶时还有其他疑惑或想了解更多的茶饮知识，可添加董玥个人号：6480348，以留言的方式咨询，南茗佳人会悉心为你解答。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
4、饮茶口味喜好
有人喜欢滋味淡一些，有人喜欢滋味浓一些，有人喜欢滋味刚刚好，所以投茶的时候不仅要根据冲泡茶类的不同来决定投茶量，饮茶者的口味喜好也是决定投茶量的一个因素，而这就是需要在长期的饮茶过程中，根据自己的喜好来摸索了，这里提醒茶友一句，浓茶少饮尚可，多饮伤身，还需适量。
图为：南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”
综上所述，新手喝茶时应综合考虑喝茶人数，选用合适的泡茶器具，根据茶品性质、滋味特色结合个人饮茶时的口味喜好，选择合适的投茶量，才能冲泡出“适口为珍”的茶汤，如果你有更多关于“新手喝茶，应该怎么掌握投茶量”的看法，可在董玥个人号：6480348 中留言。
乌鲁木齐:高端普洱茶降价大众品种闻风不动
“最近不是普洱茶大降价了吗？为什么我去买普洱茶，价格和年初差不多？”家住新疆乌鲁木齐“蓝调一品”小区的刘露有点想不通。
她的烦恼是有理由的，在上月结束的第八届茶业紫砂博览会上，此前爆炒的部分普洱茶价格出现大幅下跌。以去年热炒的某品牌马年（小马）生肖茶饼为例，最贵时高达20600元/件，而现在跌到10300元/件。一时间，关于普洱茶降价的消息像风一样散开。可事实上，在乌鲁木齐市场，针对大众消费的普洱茶依旧是几百元的身价，没有什么变化。
新疆茶文化协会副会长卢建军介绍，普洱茶集体大降价是以偏概全的误读。他说，今年是自2008年的普洱茶降价后，第二次在业内出现降价说，但降价的多是售价几千元或几万元的高端普洱茶，这些茶不排除存在“泡沫”的虚高可能。
对于这个说法，云南大益茶叶集团新疆经销商王昌华也表示认同，他说，现在公司正在调整策略，扩大大众消费的普洱茶品种，而缩减针对收藏的高端价位普洱茶市场。
美居物流园的后沙茶业负责人宋丽丽说，由于受到市场冲击，有些茶商将好茶捂起来，待到行情走暖时再出手，“毕竟好东西谁舍得低价出手”。
“高端普洱茶缩减阵地的结果，就是明年有可能迎来普洱茶市场的一次洗牌。”卢建军分析认为，万元高端茶不受宠，就会让一些规模较小的茶叶生产厂家放弃高端市场，高端茶源将逐步被一些规模较大的品牌茶企所掌握。
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