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花茶
其他茶很多人喜欢在闲暇时间里泡一杯普洱茶喝，不仅能放松身心，也能借助茶饮补充水分和维生素，实在是惬意至极的享受。喝茶也是一件有讲究的事情，从泡茶到喝茶都有一定的操作规范，若是能娴熟于心应之于手，就一定能泡出一杯好茶。就比如，在泡茶时不能轻易翻动茶叶，你知道这是为什么吗？
泡茶时翻动叶底是为了观察茶叶被水浸泡后的形态，这也是许多人判断茶叶品质的一个手法，毕竟在干燥状态下茶叶的外形不易被观察，在水中舒展后的茶才能完全打开叶面。不过这样也会带来一些问题，从而使茶叶的滋味和香气大打折扣。在冲泡后茶叶随水流倾倒而自然堆积在茶具的一侧，细小的茶渣和较大的茶叶都有各自的位置。此时翻动茶叶，就会打乱茶叶的结构溢出茶渣，当再次冲泡时会使茶汤变浑浊。
除了汤色的变化，茶汤的口感也会随着翻动茶叶而产生变化。冲泡茶叶时水对茶的浸泡溶出是逐步进行的，其中带有层次感，每一泡都会因参与浸泡的茶叶的性状变化而产生独特的风味，这也是普洱茶每一泡都能呈现不同饮用口感的原因。在冲泡时翻动茶叶，无疑会打破这种层次感，破坏已经形成的冲泡痕迹，最终导致茶汤口味的变化，直观的感受就是茶汤的口味会变苦涩或者寡淡。长久来看，由于没有适当的溶出顺序，茶叶的耐泡性也会被影响。
品饮普洱茶不仅要有好茶，对于冲泡手法和规范也有一定的要求，在冲泡过程中不随意翻动茶叶的叶底便是其中一项。
湖南安化黑茶与普洱茶的区别？
安化黑茶和普洱茶都是大家再熟悉不过的茶叶，但依然有很多朋友将黑茶和普洱茶混肴在一起，认为黑茶即是普洱茶，其实不然，它们虽然相似但它们有很大的差别，下面就和初品道一起来了解安化黑茶和普洱茶的区别。
黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名，我国六大茶类之一，属全发酵茶。
主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶明目比较多，有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶等，普洱茶是用优良的品种欧冠呢云南大叶种，采摘它的鲜叶，经过杀青以后揉捻晒干为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工而成的。
熟普洱一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
那么安化黑茶与普洱茶的区别又有那些呢？请看下面详细讲解！
一、普洱茶与黑茶的压制原料上的区别：
1、黑茶的原料就是黑毛茶，黑毛茶也是分等级的！
a、一级黑毛茶：一芽三叶初展。
b、二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
c、三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
d、四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
2、普洱茶的原料
a、普洱茶原料特指地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶，包括晒青毛茶和晒青精制茶两种。
b、大叶种鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥制成的条形毛茶称之为晒青毛茶；
c、晒青毛茶经筛分、拼配等精制工艺制成的条型精制茶称之为晒青精制茶。
d、晒青精制茶可以作为普洱茶（生茶）紧压茶的原料，也可作为成品茶。
二、普洱茶与黑茶的压制工艺不同
1、普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。
熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。
2、黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成。
黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖茶、贡尖茶、生尖茶，蒸压成砖形的是黑砖茶、花砖茶，茯砖茶有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。
不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
三、普洱茶与黑茶的功效与作用不同
就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。
普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。
而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。
两者都有降血压和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。
另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。
四、普洱茶与黑茶的口味不同
由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。
普洱茶不耐泡，就是品质不好吗？
普洱茶一般都可以泡到七泡左右，但有的茶到第四、五泡就没有滋味了。这样的茶就是品质不好的茶吗？茶叶耐泡与否又与哪些因素有关呢？一、品种、树龄和生态环境
茶树种也分灌木和乔木，乔木茶因为根系发达，能够吸收到更多的养分，相对来说耐泡度也更好。茶树树龄和生态环境有相关性，生态环境相同的条件下，树龄越大茶叶越耐泡。二、茶树生长环境茶树的生长环境与周边环境共生，形成一个完整的生态系统，阳光、雨露土壤都比较适宜的环境中，生长的茶叶一定是内质更丰富更耐泡的。
三、叶片的老嫩及完整程度
一般来说，芽尖茶十分不耐泡。一芽两叶至三叶、带有一些茶梗的叶片，因为它的浸出物释放缓慢，相对就更耐泡一些，毕竟“皮糙肉厚”嘛！此外，越完整的茶叶越耐泡，断碎面过多的茶叶内含物溶出较快，但泡两三泡就没有味道了。
四、揉捻
揉捻程度和耐泡度基本呈反比，揉捻越重，细胞壁破损越多，内含物释放的越快，耐泡度就越低。
五、泡茶方式
泡茶时，如果浸泡时间长、水温高，茶叶中的内含物质在前面几泡就完全析出，到后几泡基本就没什么滋味了。
那么是不是茶叶越耐泡品质就越好呢？耐泡虽然是普洱茶的一个优势，但普洱茶的品质要从它的韵感、喉韵、生津、回甘、香气、叶底等因素综合考虑，不能仅仅只看它的耐泡度。
好的普洱茶茶汤是什么样的？
判断普洱茶是否优质，除了看外形、闻茶香、品茶质外，我们在冲泡普洱茶时，也会从美学角度，通过观察茶汤的样子，来作为判断的依据之一。
从美学角度来看，一款好普洱的茶汤需要符合：干净、清澈透亮、有质感。
茶汤干净指的是茶汤倒入品茗杯中，没有肉眼可见的漂浮物，如糊片、水杂质等。
茶汤的清澈透亮，在普洱新茶中表现宛如清溪般清澈，而在有一定陈期的普洱茶中，是一种带有色泽的清澈透亮，宛如宝石般透亮并带着亮丽的光泽。茶汤呈现出漂亮的宝石红，轻轻摇晃，散发出迷人光圈。同时茶汤的透亮能够通过公道杯中的茶汤，看到公道杯之外或者底部的文字和图案。
有质感，通常普洱茶的质感分为两类一类是视觉上的，另一类是品感上的；先从视觉上来看，好的普洱茶茶汤的质感是在出汤时，能够清晰看出茶汤是集聚在一起的，厚重的且有粘稠感，有的甚至出现拉丝的现象。从品感上，有质感的茶汤，入口后以舌头轻搅茶汤，能够感到茶汤在舌头上的厚重；还有的茶汤会出现如喝红豆汤时的沙滑甜糯感。
上面是从美学角度来看，好的普洱茶茶汤是干净的、清澈透亮的、有质感的。接下来我们再分别去看好的普洱生茶和熟茶是什么样的。
先说好的普洱生茶的茶汤：
好的普洱生茶经过恰当的存储后，茶叶中的茶黄素、茶红素、茶褐素，会在后期的转化中，随着含量的增多，而使茶汤颜色逐渐变深。
新生茶（春茶）的茶汤颜色通常为绿中偏黄、清澈鲜艳；陈期在十年左右的生茶茶汤，颜色黄中偏橙即橙黄，色泽透亮，倒入品茗杯中，表面有宛如"油膜"的漂浮物；陈期在十年以上的普洱生茶茶汤，颜色橙红，色泽透亮。
同时在出汤后，轻摇公道杯，能够看到茶汤是一道弧形的运动轨迹，粘稠感显著。
再说好的普洱熟茶的茶汤：
普洱熟茶茶汤也能够体现出一些讯息，好的普洱熟茶茶汤颜色会由栗色到栗红，从栗红到红褐，再从红褐到宝石红的转变，且颜色始终保持透亮有光泽。
好的普洱熟茶茶汤呈现红浓明亮、有的甚至在杯边出现"金色茶圈"，茶汤表面有一层宛如"油膜"的物质。
根据以上所述，好的普洱茶茶汤是干净的、清澈透亮的、有质感的，同时汤色是有色泽感的。要使汤色美观，则需要优质原料、精湛的制茶工艺、好的仓储等要素共同形成。(作者|子瑜，南茗佳人原创，首发，转载请注明来自南茗佳人。)
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