绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
云南普洱茶可谓是全国举名，是众多男女老少的喜爱，今天我们来了解一下云南普洱茶制作工艺流程！
何谓普洱茶？
普洱茶是云南特有的一类茶叶分类，固然目前的六大基本茶类当中把普洱茶归入黑茶大类，但是随着整个云南茶叶市场的不时壮大，普洱茶作为云南茶叶的代表，其个性特性越来越鲜明突出，越来越遭到宽广茶友的追捧，无论是在茶史或是质量方面，普洱茶的影响力不逊于任何其他名优茶，置信在不久的将来普洱茶或将从其他六大茶类中独立出来成为一个大类。
普洱茶定义：以云南省特定环境条件区域内的云南大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料，经过晒青工艺以及自然后发酵或人工渥堆技术后发酵等工艺制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称废品茶），有随着时间变化而变化的特征，可供饮用的茶。
从上面的定义来看，要想直观的理解普洱茶到底是什么样的茶，我们只需把它的“基因”提取出来就可以很容易辨别普洱茶。普洱茶的基因（必要条件）：
①区域：必需在云南省“天文标志产品维护范围内”的茶叶（根据国标《GB22111-2008天文标志产品-普洱茶》规则，茶叶加工也必需在此区域内中止）
②茶种：必需为云南乔木大叶种茶树
③工艺：晒青工艺＋自然或人工渥堆后发酵
④产品：初制茶、废品茶
普洱茶从工艺上分为生茶和熟茶。那么就让我们先来说说生茶的制造工艺吧！见下图：
以上为整个普洱茶生茶的工艺流程图，或许你看着有点晕，sunny一步步讲解给你。come on！
第一步 采茶
以下为我们云南临沧市邦东乡昔归古树茶，属于具有几百年树龄的乔木大叶种茶。最大昔归茶王树有800年以上树龄，为我们昔归古树茶的代表。
第二步 萎凋
把茶农刚采回来的鲜叶均匀、疏松的静置在竹篾上，堆放厚度大约在10-15公分左右，放置于通风透气性较好的中央，避免阳光直射，以便于鲜叶表面及叶片内部多余的水分能够提早蒸发一部分，有利于后续的杀青工艺。在我看来，萎凋至少有以下两个作用：
1、走水，在通风透气良好的室内使鲜叶表面和叶片内部多余的水分自然蒸发掉，含水量抵达70%左右，使叶片一定程度的失水软化，有利于杀青；
2、散热，由于天气情况影响采茶时节气温高，加之茶农为了便当运输存放，通常采用小竹篮采摘然后统一用大的编织袋盛装的方式，很容易由于装得太紧不透风，招致鲜叶“变红”（理论上由于高温招致茶叶水分丧失得过快，加快了氧化呼吸作用，从而使叶片变红）。所以，为了防止鲜叶被破坏，刚采摘回来的鲜叶要马上要涣散的翻开放置，中止萎凋。
第三步 杀青
杀青，这个词汇用得真的是很生动形象，最能表现我们先辈无量的聪明。在制茶过程中，杀青的好坏直接影响着茶叶废质量量的上下，所以可以说整个普洱生茶制造过程中，中心在于杀青技术的控制。其主要作用是，使鲜叶进一步失水，在吸收了来自于铁锅或滚筒杀青机的热量以后，叶片疾速失水变软更有利于揉捻；叶片内部的细胞和生物酶等组成物质由于高温破坏，构成不可逆的伤害，使绝大数生物催化剂由于高温而失去活性，但是少部分耐热性能较强的酶类仍然保有活性，这样普洱茶在后期存放过程中内涵物质还会在生物酶的作用下继续发作转化，以抵达普洱茶越存越好的效果。根据理论阅历以及一些炒茶师傅反映，大部分情况下相较于铁锅杀青，用滚筒杀青机中止杀青的茶叶，由于杀青温度相对较低关于酶类物质的破坏程度更小，关于后期存茶自然陈化更为有利。
滚筒杀青机杀青
滚筒杀青机投入鲜叶
铁锅杀青
在喝普洱茶的时候不能同吃的食品有哪些
普洱茶所具备的功效是比较多的，因此，得到了男女老少们的青眯，而在喝普洱茶的时候，需要注意不能与一些事物同食，以避免对身体造成不必要的影响，下面去看一下喝普洱茶不能同吃的食品。
1、普洱茶与药：茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
2、普洱茶与酒：不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。
3、普洱茶和白糖：茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
4、普洱茶茶与羊肉：虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。
（本文仅供参考）
普洱茶投资分析：剖析2016秋茶行情
中秋除了是茶企集中出货的日子，也是茶农采摘秋茶的季节。每年中秋前后，秋茶就会大量上市，对于今年的秋茶市场而言，会有哪些变化呢？
从普洱茶市场整体来看，2016年与2015年相比大致持平。但今年柑普茶开始在市场当中独领风骚。其原料采用的是新会地区的陈皮以及普洱茶熟茶，这也意味着在柑普茶大行其道的2016，介于市场没有扩充，这样势必会压缩生茶以及常规熟茶产品所占的市场份额，茶企对原料的需求会有所降低。
与往年相比，2016年山头茶的概念比较淡薄，老班章、冰岛这2个著名寨子的热度明显不如往年。所以2016年秋茶尤其是名山名寨古树茶的价格相比往年会有较大幅度的跌落。以市场的整体来看，毛茶价格相比去年不降低30%~40%的幅度，很难有人敢大批入手。
当前茶山上很多茶农被欠货款的现象非常普遍。这在知名产区尤为明显。甚至一些大的品牌至今都没有结清茶农去年的尾款。秋茶上市，茶农面临2种选择：1。继续接受较高的成交价但不立即结算来出售茶叶。2。选择较低的价格但能立即结算的买家。至少在我看来，会有越来越多的人选择后者。毕竟现在整个市场回笼资金的速度缓慢。一些茶企举步维艰，哪有余钱来支付货款，对于茶农来说能够把毛茶换做现金才是当务之急。
综合来看，今年普洱茶秋茶市场整体会下滑一定幅度，不过这也是普洱茶市场调整的一个契机。毕竟经历了2013、2014年的爆炒，普洱茶市场需要冷却。先让毛茶回归合理的价位，再消除炒作的负面影响。普洱茶进入一个稳定的发展时期显然会是一件好事。
如皋：普洱茶“早产”三年法院调解退货
家住如皋的张先生喜欢喝茶，2016年他在某购物网站上花一万多元买了一些普洱茶。
拿到货之后他多留了个心眼，发现包装上标注的生产日期是2010年，而卖家在宣传中却说这茶叶是2007年生产的，张先生就怀疑卖家在做假。
普洱茶不同于其它茶之处在于越陈越香，年代越久价格越高。普洱茶有种说法是：“爷爷做茶，孙子喝。”可见其储存时间的久远。普洱茶新茶像脱缰的野马，茶味十足，回甘强劲，带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶，黄绿带红，清澈明亮。陈期五年后的茶有陈味，茶汤浅栗红亮。随着陈放时间延长，在不同时期自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深褐色，茶味随时间而慢慢醇滑、厚重。
张先生收到的茶叶上印着QS安全许可标志，但宣传图片上印的是QS质量安全许可标志。而QS安全许可标志，是在2010年之后才开始施行适用。本案中，被告在网站上宣示为2007年的茶叶，却有2010年后的QS安全许可标识，这显然自相矛盾。
张先生认为要么商家卖的是假货，要么就是生产日期造假，冒充陈茶卖出高价。于是向法院起诉，要求被告三倍赔偿相应损失。之后商家出示了产品的质量检测报告，证实商品质量符合相关标准，只是网络宣传图片未及时更新。
审理中，在法院主持下，原告与被告自愿达成调解协议，由被告退回货款，原告将剩余的茶叶退还给被告，被告给予原告适当的补偿，双方调解结案。
法官助理池锋提醒大家：“虽然消费者权益保护法规定了假一赔三，但并不是倡导消费者以此牟利，而是鼓励消费者勇于拿起法律武器，来维护自身的合法权益，同时更是要求经营者，严格履行诚信经营的义务。”（如皋法院 研究室）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
