碧螺春什么时候上市_不同等级碧螺春上市时间-茶礼仪网

又快到一年一度新茶上市的季节了，好多的新老顾客纷纷过来咨询购买，询问碧螺春什么时候上市？

而根据国家标准，明前碧螺春分为特一级、特二级、明前一级、明前二级、明前三级五个等级，上市时间也不一样，而且清明过后还有雨前碧螺春、碧螺春炒青纷纷上市。
碧螺春什么时候上市_不同等级碧螺春上市时间

根据每年的气候不同，碧螺春的上市时间一般会有小幅度的变化，而2019年的各等级碧螺春上市时间易基本明确，具体请看下表。

碧螺春等级	上市时间
明前特一级碧螺春	3月22日-3月25日
明前特二级碧螺春	3月25日-3月28日
明前一级碧螺春	3月28日-3月30日
明前二级碧螺春	3月30日-4月2日
明前三级碧螺春	4月2日-4月5日
雨前碧螺春	4月6日-4月20日
碧螺春炒青	4月20日之后

那么不同等级的碧螺春又有什么区别呢？

明前碧螺春因为采摘时间早，气温低，因此受虫害侵扰少，嫩芽为主，芽叶细嫩，色彩翠绿，气味幽香，味醇形美，是茶中佳品。另外，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以更显珍贵了。

雨前碧螺春茶生长环境温度偏高，造就了叶身薄而短、香气扬、味微苦、性强质重的特点。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。不像明前茶头开无味，二开清香宜人，三开则索然。雨前茶第一开就茶味诱人，二开则茶味全出，浓郁醉人，三开则余味不绝。

而碧螺春炒青因为采摘于谷雨之后，均为大叶子，味道更重更醇厚，但是喝上去会显苦涩，老茶客喝觉得不错，但是不经常喝茶的人肯定不喜欢。

乘着现在新茶上市的时间，喜欢碧螺春的朋友可以尽快订购哦，在碧螺春里感受春天的味道。

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碧螺春产地是哪里碧螺春怎么泡才好喝

碧螺春，在绿茶爱好者之中应该并不陌生吧?碧螺春属于绿茶，是与西湖龙井齐名的名优绿茶。但是碧螺春产地是哪里，恐怕很多茶友都不清楚了。其实，碧螺春还有另一个名字：洞庭碧螺春。这下就明白了吧?碧螺春产地是江苏省洞庭湖，这里山清水秀，气候温和湿润，最适合茶叶的生长。

碧螺春产地是哪里碧螺春怎么泡才好喝

碧螺春是我国的历史名茶了，是汉族茶农在明朝时期创制的，到了清朝时已经是赫赫有名。康熙皇帝下江南巡视时，地方官员就献上了洞庭碧螺春。碧螺春的茶汤明亮清透，口感鲜爽甘甜，而且特级的碧螺春绝无苦涩味道，入口即有回甘。康熙皇帝自然也对碧螺春赞不绝口，得知这种茶叶的名字叫作“吓煞人香”之后，觉得不雅，于是改名为碧螺春。

碧螺春既然被叫作“吓煞人香”，这正是说明了碧螺春的香气馥郁、高远，带有独特的花果香气。这是因为碧螺春茶树的种植也十分特别，太湖洞庭山的土壤稀疏，特别适合茶树的生长。当地茶农将碧螺春茶树与果木夹杂着种植，使得茶叶也沾染了花果的香气，因此，孕育出了洞庭碧螺春独特的花果香气。

碧螺春产地是哪里，公认的产地是江苏省苏州市太湖洞庭山，而周边地区也有产出碧螺春，但是名声则不如洞庭碧螺春那么显赫了。之前说过，碧螺春的香气高，因此在冲泡碧螺春的时候要注意不要使用茶壶，而应该选用透气的玻璃杯或者盖碗，注意泡茶时不要闷着茶叶，以免将茶叶的香气闷坏，也会破坏茶底的碧绿色泽。

碧螺春新茶有毛毛好吗茶叶有毛是怎么回事

碧螺春新茶有毛毛好吗

碧螺春新茶有毛毛好，碧螺春上面的毛毛是茶叶的茶毫，是衡量茶叶等级的重要标志之一。碧螺春最明显的特点就是浑身毛茸茸的，白色的毛代表茶叶的嫩度，手工炒制的茶叶才会有茶毫。

因为只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

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碧螺春的等级划分

碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就没有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关，还有一个是和碧螺春的炒制工艺有关，技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶，那茸毛的密度要比不怎么会炒的人要少一些。

纯手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶叶身上的，看上去是活的，而机器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶叶捻在一起的，看上去比较“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是机器炒制的，还是手工炒制的。

黄山毛峰和碧螺春的制作工艺的区别

黄山毛峰和碧螺春茶的加工工艺的差别是：

黄山毛峰的加工工艺

黄山毛峰的生产制造分杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程。

杀青：用直徑50公分上下的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃上下。每锅投叶量，特等200～250克，一级下列可提升到500～700克。茶青入锅后，闻有炒芝麻响声即是温度适度。一只手煸炒，手式要轻，煸炒要快（每分50～60次），扬得要高（叶片离去厨房台面20cm上下），撒得要开，捞得要净。杀青水平规定适度偏老，即芽叶色泽绵软，表层无光泽，青气消退，茶韵显出就可以。

揉捻：特等和一级原材料，在杀青做到适当时，再次在锅内抓带两下，具有捏揉和理条的功效。二、三级原材料杀青出锅后，立即流失热流，捏揉1～2分钟，使之稍打卷整条就可以。揉捻时速率亦慢，工作压力宜轻，边揉边抖，以维持芽叶详细，白毫显出，颜色绿润。

蛋糕烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明碳火，烘顶温度90℃之上，之后三只温度先后降低到80℃、70℃、60℃上下。

边烘边翻，次序挪动烘顶。初烘完毕时，茶叶含水量约为15%上下。初烘全过程翻叶要勤，摊叶要匀，实际操作要轻，火温要稳。

初烘完毕后，茶叶放到簸箕中摊凉三十分钟，以推动叶内水份再次遍布匀称。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，开展足烘。

足烘温度60℃上下，慢火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，推动茶韵透发，趁着热装进铁筒，密封存储。

碧螺春茶的加工工艺

杀青：在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。

揉捻：锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。

很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。

当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。

搓团显毫：是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用劲地将所有茶叶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分钟。

炒青：选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。