绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶前些年在茶友中曾打了几个“笔墨官司”，单丛的“丛”字便是其中一宗：不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”，而且茶客也非这种单枞不要，势头可旺了，真要把“枞”来代替“丛”。其实这是大错特错的——首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”；其次义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。两者相去甚远矣。
丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色，饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的？凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。（陈少平《中国凤凰单丛茶图谱·概况》）几百年来，凤凰山区的茶农在茶叶生产的过程中，不断认识，不断提升，发现不同的山面，不同的茶园，由于朝向、土质、湿度、阳光照射等条件不同，不同茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也不同。录入《中国凤凰单丛茶图谱》均在100年以上丛龄的较为代表性典型茶树214株。
欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶真真是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪（杀青）、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。
这就是单丛，用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”，茶中的上等佳品。
一篇文章看懂凤凰单丛的分类！
凤凰单丛的定义
凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛的十大香型
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
黄枝香：似黄栀子花香。
芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
桂花香：似桂花香。
杏仁香：杏仁香味明显。
蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
夜来香：似夜来香花味。
姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
肉桂香：似有药材肉桂香。
茉莉香：似茉莉花香。
玉兰香：似玉兰花香气。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
凤凰单丛的热门产品
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
喝凤凰单丛茶，竟然也会害怕这几件事
凤凰单从茶是乌龙茶，属于半发酵茶，也是中国名茶之一，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。具有提神、生津止渴、减肥美容、抗衰老、降血脂等多种功效，那么喝凤凰单丛，竟然也会害怕几件事的发生，下面带大家看看害怕哪几件事~~~~
喝凤凰单丛茶，竟然也会害怕这几件事
怕茶醉
凤凰单丛在不少人的印象中都是“刺激性强”，的确单丛茶在口感上相对会苦涩些。有些人喝不到三、四杯，就会出现肚子饿、头晕、脚浮轻等茶醉现象。对于长期喝凤凰单丛的潮汕人，其实他们也害怕茶醉，所以在喝茶的过程中，时不时都会吃上一些茶点茶糕，避免出现茶醉。
怕苦涩
因为潮汕人喜欢喝浓茶，所以他们在泡茶的时候，置茶量会达到10g甚至是12g。置茶量多了，茶汤口感也会相对浓厚一些。而单丛茶本身口感比较重，所以他们在冲泡单丛茶的时候，都是快进快出，不会把茶叶闷得太久的。不然那单丛茶的苦涩味就真的会难以入口。
怕闻香
单丛茶除了口感醇厚、回甘快的特点外，还有单丛的香型最是迷人。单丛那香味特别地好闻，香气浓郁丰富。多种多样的香型类别，就连当地的茶农也未必能分辨出这么多种香型。很多人会怕闻到那股芬芳的香味，让你不由自主得喜欢上单丛，痴迷上单丛花香。
凤凰单从茶是不是不简单，怕的这几件事里有没有你经常听说的呢，以上内容就介绍到这里~~~~
凤凰单丛茶极品：宋种！
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说到凤凰单丛茶，我想喜爱它的人都知道神秘莫测的—宋种。宋种，是凤凰单丛茶中的其中一个品种，不同时期它还有不同的品名，分别为：大叶香、岩上珍、丰收茶、东方红等，这些品名也很好的展示了，它不同时代的风采。
凤凰单丛茶的制作，是从凤凰水仙群体中选育出来的优异单株，古代时候，一株取一个名字，然后分单株来采制，分开加工，每一颗的品质都非常的独特，但由于它的名目非常的杂乱，所以在1950年的时候，统一命名为“凤凰单丛”。
凤凰单丛中的宋种是什么？是不是宋达就已经有的品种呢？事实上，迄今为止，在凤凰山上依然有3000多棵的百年老茶树生长着，它们的生长，已经构成了凤凰茶独特的单丛品系，也很好的见证了凤凰单丛茶的发生，有着属于它的悠久历史。
《宋种的起源》
潮汕市凤凰山是单丛茶的发源地，是广东省产茶历史最悠久，至今保留古茶树最多的“茶乡”。凤凰山濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。
根据相关记载，称1278年，宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，非常口渴，侍从便采来此茶解渴，让宋帝嚼食，宋帝吃厚，顿时觉得非常的精神，所以赐名为“宋茶”，因此就有了“宋种”品系的由来了。
其实，在凤凰山上真正存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良。在当地人眼里，这是宝，也是神树，但很遗憾的是，这棵茶树在1928年就已经枯萎死了；目前在凤凰山上，依然有冠称是“宋种”的名丛有4株。
《宋种单丛的品质特点》
宋种单丛，有独特的“山韵味”，而形成着些“山韵”的关键因素，是优越的生态条件、良好的茶树品种资源，再加上精湛的采制工艺。
成品宋种单丛，茶叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索紧结重实，条制粗壮，色黄褐，油润。
宋种单丛，香气馥郁，自然花香突出，汤色橙黄，清澈明亮，口感香醇，滋味浓厚，鲜爽润喉，饮后口舌生津、口齿留香。
叶底肥软，黄亮匀齐，红边明显，素油绿叶红镶边的美誉。
宋种的市场价格一般都是所有凤凰单丛茶中非常高的，原因是品种很珍贵，产量很稀少，每一片茶叶都是非常的珍贵的，堪称是茶中极品。
《宋种老丛品种》
1、宋种1号
被名宋茶，又叫团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。
树型高达5.8米，是凤凰山茶区中现存最为古老的一株茶树，是从乌岽山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄约700年。
2、宋种2号
别名大丛茶，有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，迟芽种。
宋种2号，据说是乌岽山中心劣村老宋种单丛茶(1928年枯死)传下来的实生后代，树龄大概有320年了，是四大名单丛茶树之一，生长在海拔950米的凤西大庵村村后的茶园里。老丛已经有较大批量扦插和嫁接繁殖，形成大庵宋种2号无性繁殖系后代。目前凤凰茶区栽培较广泛。
3、宋种蜜香单丛
这款宋种老名丛，是4株宋代老名丛之一，因它有明显的“甘薯蜜味”，所以别名又叫做“宋种红薯香单丛”。该品种蜜香高锐、持久，花香明显，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，有耐冲泡的特点。
4、宋种芝兰香
该品种是幸存在凤凰山系中4株宋代老名丛只一，香气幽雅，有高锐持久的芝兰花香味，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，有非常耐冲泡的特点，冲泡10次以上，韵味依然明显；重要的是，每年年底，茶叶都会出现“返春”的现象，品味非常的佳。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
