绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有生熟之分，各有短长，普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。
普洱茶生茶由来
普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。
普洱茶熟茶由来
熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
普洱茶生茶、熟茶的口味
普洱茶生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，
从口味上分析，普洱茶生茶香味比较浓郁，因不曾经过发酵措置惩罚，其身所蕴含的茶香比较重，但也因为不曾经措置惩罚，刚建造出来的新生茶会有一些苦涩的味道。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。
普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。普洱茶熟茶则更突出其醇厚与绵滑味道，曾经过了发酵措置惩罚的熟茶基本上喝不出苦涩，反而更多的是甘醇。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩,晚上喝也不会睡不着。
外观
生茶：色泽墨绿，白毫可见
熟茶：色泽深红
制作工艺
生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。
熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。
茶汤
生茶：香气馥郁，浓厚醇和汤色黄绿清透
熟茶：清香微苦，醇爽回甘汤色红浓透亮
功效
生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。
熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降脂作用。
喝普洱茶是生茶好还是熟茶好该怎么选择？
单从功效上来说，年轻人喝生茶比较好,但是有胃病的年轻人不能喝。
1、普洱生茶、熟茶的适宜人群对于年轻的人群，适合性属清凉的普洱生茶，有清热解暑，止津止渴，促进消化，促进肠道蠕动的功效，而且还能提神，给年轻人充沛的精力。
2、对于中老年人，温和的普洱熟茶，绝对是首选。普洱发酵过程中有生茶不可能有的一些物质存在的其他形式，可以防止人体血管的硬化。熟茶发酵之后，会产生一些生茶没有的营养物质，导致了一些新的功效，比如说，养胃健齿，缓解衰老等。
3、对于减肥人群，一般来说，普洱熟茶的效果比普洱生茶好一些。普洱茶作为减肥良茶，原因是它富含茶多酚、叶绿素、维生素等多种成分，组合起来可以有效的消除脂肪。对于这类营养成分，生茶虽然有着极为丰富的含量，但是熟茶同样含有。而熟茶通过发酵获得的对减肥有效的有益菌群却是生茶无法具有的。
4、对于虚火体质的人，普洱生茶有着最大化的效果。
5、对于肠胃不好的人，普洱生茶必须忌喝，只有熟茶才能呵护肠胃
普洱茶的功效与作用：性温；味苦、甘；归心、肺、胃经。
功效：清热除烦、清利头目、消食化积、通利小便；适用于热病烦渴、风热头痛、食积不消、小便淋涩等。
禁忌不宜空腹喝也不宜多喝，隔夜普洱茶忌饮。
普洱茶干仓和湿仓对普洱茶的品质的影响
专家陈楚平（中国茶叶流通协会培训部主任）回答：存放在干燥环境中的称为干仓普洱。而放在高温高湿环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱，湿仓普洱现实上是行使高温高湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间。
普洱茶自己要经过发酵，发酵的过程必要肯定的水分、湿度和空气。不论干仓湿仓，茶都要和空气中的水分、氧气和温度接触，微生物才有了发展转变的条件。决定一款好茶的因素重要包括质料、加工和仓储三个方面。有了好的质料和加工，普洱茶在后期存放中温度的掌握、透风的调节以及茶饼存放的位置都会对茶品的转化发生紧张影响。
有些普洱茶茶商为了使茶品显得年代久远，用高温、高湿来促使茶品快速陈化。所以消耗者在选茶、购茶时肯定要有精确的消耗观念和选择标准，不能光讲求年份。
上海尚燃藏茶董事长杨尚燃：期望尽快出台普洱茶仓储标准
（原标题 上海尚燃藏茶董事长杨尚燃：期望尽快出台普洱茶仓储标准）
业界面对面
今年7月，知名科普公众号《科学世界》刊登了方舟子(微博)的《喝茶能防癌还是致癌？》一文，矛头直指普洱茶，将普洱茶推上风口浪尖。随后，茶企、茶农、茶科研人员、茶从业者及消费者等各路人士登场，“普洱茶致癌论战”愈演愈烈。
“我个人认为无风不起浪，方舟子先生也找出了很多依据，但我觉得他的言论比较片面，因为他说的是普遍普洱茶都有黄曲霉毒素，这一点我是绝对不能认同的。”在日前举行的2017放心茶（广东）发展论坛上，上海尚燃藏茶实业有限公司董事长杨尚燃接受南方日报记者采访时表示，普洱茶原产地生产环节基本不会产生黄曲霉毒素，可能是储存不当，或者某些商家作假刻意湿仓导致产生黄曲霉毒素，“一个行业如果没有标准，是永远做不大、做不好的，我期望普洱茶仓储标准能尽快出台。”
应正视普洱茶黄曲霉毒素问题
南方日报：前段时间，普洱茶黄曲霉毒素问题引起了社会各界的广泛关注，也给整个茶叶行业带来了相当大的困扰，你如何看待此次事件及其对普洱茶行业带来的影响？
杨尚燃：普洱茶含有致癌黄曲霉毒素的言论一出，对整个普洱茶行业来说带来了很大震动，反应不一。我觉得这个问题是整个普洱茶行业都应该去正视的，负责任的普洱茶企业都应该自查，要对消费者负责任。关键还是行业要自律，要拿出有力的证据来证明自己的产品是没有黄曲霉毒素的健康食品，这样才能让消费者放心。
普洱茶到底是否含有黄曲霉毒素，我们要以科学的数据说话，以自己的担当去让消费者放心。所以，对于我们上海尚燃藏茶实业有限公司来说，能做到的就是自证清白，将所有的“品味系列”普洱茶共17个不同年份的产品都送到国际知名的检测认证机构去检测。检测结果证明，所有的指标都是合格的，没有含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。为了让消费者放心，我们还做出了郑重的承诺：“凡是在我们公司直营店购买‘品味系列’普洱茶，若怀疑含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，可以送到双方选定的检测机构检测。如果检测结果是含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的，我们承诺退一赔十。”
南方日报：导致普洱茶中检出黄曲霉毒素的原因有哪些？
杨尚燃：据我了解，最主要的是仓储不当或刻意湿仓问题。如果仓储环境过于潮湿或者跟产生黄曲霉毒素源的食物接触，它就可能导致茶叶产生黄曲霉毒素。仓储环境一定要通风透气，控制好茶仓有适当的温度、湿度，且没有异味，要科学仓储。目前，普洱茶在仓储这一块没有规范性的标准，因为消费者对仓储也是没有研究的，毕竟他们储存的茶叶数量少，条件也受限制，我的建议是：第一、如果自己要仓储，一定要科学把控好仓储环境；第二、消费者买了茶以后也可以放到专业的仓库去仓储。我也联系了国内权威茶叶研究机构，尚燃藏茶公司正在参与他们制定普洱茶仓储的标准，我希望尽快能推出来，这个标准制定出台可以让所有普洱茶爱好者受益，推进整个普洱茶行业发展。
行业自律重塑普洱茶形象
南方日报：应该如何重塑普洱茶的形象？
杨尚燃：要消除这一次事件的影响和重塑普洱茶的形象，我认为以下三点最为关键：一是行业自律自觉地杜绝制假售假与以次充好；二是以科学依据说话；三是普洱茶企业要拿出自己的担当，像我们尚燃藏茶一样主动送检，并积极推动仓储标准制定，这样才能有效地消除黄曲霉毒素事件对普洱茶行业的影响。
南方日报：在打造“放心茶”上，你认为应该从哪些方面着力？
杨尚燃：首先我觉得要从源头去把控，把控好茶叶原料；第二要从加工环节上去把控，整个生产过程要保持卫生、健康；第三最重要的就在仓储上去把控。放心茶还有另一个方面，就是品质与价值的关系，因为现在整个普洱茶行业还是比较乱的，良莠不齐。现在我们国内有很多优秀普洱茶品牌老厂家，比如：“大益”“下关”“六大茶山”等，包括最近几年也兴起了很多优秀的普洱茶企业，当然也有一些昧着良心做茶的企业，所以说到底，行业自律是很关键的。
最近这几年，普洱茶兴起山头茶热，例如老班章，于是有一些厂家外包装打着老班章古树茶，里边放的却不一定是老班章古树茶原料，我觉得这是在自毁商誉，是要杜绝的。今年一公斤老班章小树春茶的毛茶要6000元左右，秋茶一公斤要4000元左右，但云南有一个厂家推出一款叫老班章古树有机茶，他们给经销商的成品价格一公斤才不到2500元，老班章古树茶毛茶都要10000元左右一公斤，有可能卖不到2500元一公斤吗？这样的话就是做亏本生意，我很认同一句话：“只有买错的顾客，没有卖错的商家”。经销商把这些茶推到市场上，会造成消费者对普洱茶行业、对生产这个产品的厂家失去信心，也一定会对他们的品牌商誉造成伤害。这样做是在欺骗消费者，我个人觉得普洱茶行业一定要杜绝这种品质表里不一的现象，认证机构也要对消费者负责，把好产品认证关，这才是普洱茶行业发展的正道。
南方日报记者 赵兵辉
云南大旱政府不组织泼水节普洱茶就地涨两成
都说大自然是万物的母亲，但在今年春天，这位母亲竟如此的吝啬、无情，把罕见的旱灾带到我国的西南地区，河水干枯、田地荒芜、野草枯死、颗粒无收。截至3月19日，大旱已造成广西、重庆、四川、贵州、云南5省（自治区、直辖市）5000多万人受灾，因灾直接经济损失超过190亿元。就在中央下拨1.85亿元救灾补助资金的同时，大旱也让西南地区的民众激发出无穷的智慧，展现出人性的光辉。旱情 目前，云南全省、贵州大部、广西局部持续受旱时间超过5个月。截至3月17日15时统计，广西、重庆、四川、贵州、云南5省（自治区、直辖市）共5104.9万人受灾，饮水困难人口1609万人，饮水困难大牲畜1105.5万头；农作物受灾面积4348.6千公顷，其中绝收面积940.2千公顷。鱼米之乡成黄土高坡地点：云南旱灾最重的文山壮族苗族州 文山壮族苗族州是云南旱灾最严重的地方，在前往砚山县的路上，时不时可见改装后的拉水车来往穿梭。水洒在路上，转眼间不见任何痕迹。远处的山上岩石在阳光的照耀下闪着光芒。谁能想像，眼前的“黄土高坡”竟是让当地人自豪的“鱼米之乡”。
在砚山县受灾最严重的翁达村，两三辆挂着“抗旱救灾”的拉水车刚拉完水准备出村，两个4岁大的孩子在刚刚装满水的水窖边玩耍。支书李仕云把记者带到了村外50米远的一条河边。河已经完全干涸，河边有一个大口井，直径10米左右，深约8米，“我们翁达水资源本来就比较缺乏，全村700多口人就靠这个大口井来供水，但是从去年8月到现在都没有下过雨，这口井在去年11月时就干了。” 记者看到，因为干旱井底全部开裂，裂缝有人的胳膊那么粗。只有井台边上还有一个30厘米见方的小水坑，水非常混浊。“这个小水坑每天往外冒一两桶水，村民把它用水瓢舀出来，澄清之后饮用。”李支书说。 李支书说，现在全村的供水只能靠7辆水车早晚两次来送，都要到20公里左右远的地方拉水。每家每天最重要的事情就是等着拉水车来接水。
村民林光德家里那三亩多地基本上荒芜了。“按往年，我们这时都忙着种玉米、水稻。但现在什么也没办法种。”家里平时能吃到青菜吗？“不怎么吃，现在有钱也买不到，只有在每星期一次的集市上可以买点。但是好贵，以前才两三毛钱一斤，现在都要一块多。我们这里的人一星期能够吃上一次青菜，那就很了不起了。平时都是吃咸菜、腐乳来下饭，差不多忘记青菜的味道了。”林光德无奈地说。 记者在村里正好看到一位大妈在洗衣服，拴在树上的晾衣绳上挂满了刚洗好的衣服，足足有二三十件。“怎么一次洗这么多衣服啊？”记者问。“我们家已经快一个月没洗衣服了，这不是没水吗？衣服都是穿脏了就在太阳下面晒晒，然后再穿，再脏再晒，一般穿了三遍我们才洗一次，这样就攒了这么一大堆。”
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
