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湖南湘阴县位于南洞庭湖之滨，这里具有悠久的历史文化。楚国伟大的浪漫主义诗人屈原所投的汩罗江，就位于距离县城三十多公里的地方。此外，此地出产之物与“岳”字有特殊渊源，该地不仅有著名的岳州窑，还有一种名为“岳飞茶”的特产。“岳飞茶”实际上是一种用姜、盐、豆子等材料制成的茶饮，因而在当地也称之为“姜盐茶”。
当代专门从事研究茶与人体健康的曹进教授在其所著的《湘阴茶略考》中有这样的记载：“湘阴的民俗学家及民众一致认为，姜盐豆子茶系岳飞所创，故又名岳飞茶。南宋绍兴五年(1135年)，岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使t带兵南下至汩罗营田镇，准备与杨么领导的农民军作战。岳家军多来自中原，驻军江南后因水土不服，士兵中腹胀、溏泻、厌食和乏力的病人日见增多，影响了军队的作战能力和士气。岳飞平日喜读医书，他见该地盛产茶叶、黄豆、芝麻、生姜，便嘱部下熬含盐的姜、黄豆、芝麻茶饮。果然，军中疾病大为减少。军营周围的百姓依法炮制，从此在湘阴流行开来”。姜盐茶因其具有开胃健脾，驱散风寒，强身健体的特殊功效，至今在湘阴县的众多家庭中仍然饮用。
然而，现存史料显示，早在唐朝时，就开始出现了姜盐茶。唐人薛能在其《茶诗》中写道：“盐损添常戒，姜宜著更夸”。这是唐人使用姜和盐进行煎茶的明确文字记载。由此可知，姜盐茶并非南宋岳飞发明。北宋文学家苏轼在他的《和寄荣》一诗中也提到过姜盐茶：“老妻稚子不知爱，一半已人姜盐煎”。由此推断，北宋时期也行有姜盐煮茶之风，据传苏轼还曾用姜盐茶治愈了宰相文彦博的顽疾。而南宋名将岳飞所制的姜盐茶只是除了在茶中放人姜盐外，又放人黄豆、芝麻罢了。煮茶和以姜盐，味道如何暂且不论，但从中医学理论而言，确实是具有一定道理的。茶性属寒，而姜性属热，一寒一热，按照中医学的理论来讲，正好阴阳调和。南宋名医杨士瀛的《医说》中，就有利用姜茶治痢的药方，其药理作用正是于此。
