绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
镰仓时代（1192-1333年）初期，荣西写出了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。此书以汉文写成，分七下两卷，对日本饮茶文化起了推动作用，导致了三百年后日本茶道的成立。荣西是日本的“茶祖”，荣西之后日本茶道分为禅宗和律宗两大系统。分别以荣西和惠明，呶尊和忍性为代表。此四人都是僧人，饮茶活动逐渐从寺院普及到民间。日本文永四年（1267年），南 浦绍明禅师从中国宋朝回国，带回了一式“台子”（茶具架），此后在日本普及。镰仓时代末期，“斗茶”开始在上层武家社会中流行。
室町时代（1333-1573年），受中 国的宋元影响，“斗茶”出现热潮，参与者主要是武士阶层，“斗茶”的内容 日渐复杂，奖品日渐繁多。1396年，第三代将军足利义满让位于儿子后居住在京都北边的金阁寺，开展了“北山文 化”。在他的指令下，《三义一统大 双纸》被制定出来。这是关于武家礼 法的古典著述，奠定了日本茶道礼法的 基础。14 9年，第八代将军足利义 政隐居京都东山银阁寺，开展了“东山 文化”。这时出现了“书院式建筑”（全室塌塌米的建筑设计），在这里 面进行的茶文化称为“书院茶”。“书院茶”是中国文化和日本文化的结合，在日本茶道史上占有重要地位。“书院 茶”文化中，足利义政的文化侍从能阿弥（1397-1471年）起了主导作用，“极真台子”的茶法就是在他的指导下进行的。
应永二十四年（1417年）六月五日，“云脚茶会”诞生。它是由普通百姓主办，是日本民间茶活动的肇始，在室町时代后期，逐渐以其自由、开放、轻松、愉快取代了烦琐的斗茶会。
1423年，日本茶道的鼻祖村田珠光（1423-1502年）诞生，他将禅宗思想引入茶道；把茶道由一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术、一种哲学、一种宗教，完成了茶与掸、民间茶与贵族茶的结合，形成了独特的草庵茶风。武野绍鸱（1502-1555年）是一位承先启后的茶道宗师，他继承和发展了村田珠光的茶道思想，培养了弟子千利休。
室町时代末期，日本茶道异常迅速地开始发展。
安土、桃山时代，出现了茶道的集大成者——千利休（1522-1592年），他在继承村田珠光、武野绍鸥思想的基础上，深化了草庵茶，使茶道摆脱了物质因素的束缚，回归淡泊寻常的本来面日，对日本文化艺术产生巨大影响。
中国茶道对日本茶道发展的影响
日本茶道系列·碗与筅的追求
预言：学日本茶道之风将迅速没落
