红茶鼻祖之正山小种的扫盲-茶礼仪网

　　红茶的历史悠久。世界上最早出现的红茶，是生长于我国福建省武夷山桐山关的正山小种。这个品种的红茶距今已经有400多年的历史了，但对于正山小种，一直以来它在我的印象中都是十分神秘的，想必大家对正山小种也有很多疑惑吧，那么我们就来快速了解一下正山小种吧。

　　正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡后汤色红明清澈，香气高长带松烟香，滋味醇厚带甜，桂圆味显;叶底，深红嫩匀。加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶扰乱市场，故取名为“正山小种”。

柠檬红茶

　　正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山(人工工夫烟小种)，因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。“正山小种”的命名必须通过中国监督检验检疫总局原产地标记注册保护―原产地标记注册，否则是不能命名为“正山小种”红茶的，最多只能称为小种红茶。

　　正山小种的规定严格，产区分布明确，这也就造成了正山小种的产量非常少，这也是为什么我们对正山小种了解比较少的原因。通过以上的内容，想必大家对正山小种的了解已经加深了吧。其实，我们不仅可以通过正山小种的起源和发展来了解这个红茶品种，我们同样可以通过品茶来了解正山小种，所以如果茶友想更多的了解正山小种的话，可以购买正山小种来直接深入了解它。

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赏

正山小种红茶，酿成了一场战争

2009年11月7日，又是周末。晚上六点动身赶往牡丹园聚茗轩，参加本周的茶会。已经立冬了，街道两边的树叶渐渐地凋落，又一个寒冷的冬天拉开了帷幕。不过，这个冬天有茶相伴，想来不会寂寞。

天已经开始冷了，本周茶会品尝的内容正好是正山小种，立冬之后喝红茶，是一个非常不错的想法。今天上午，一直在从国际展览中心参观国际珠宝展，看过了那么多和田、翡翠、碧玺之后，感觉很累也很渴，不过晚上正好有红茶，可以把身体里需要的水分补回来。

自从上次茶会结束之后，主讲人蓝彬已经做了预告，这次要喝的是正山小种红茶。有了这份期待，这一周的时间过得好快。晚上7点，茶友们如约来到聚茗轩，这一次喝茶的顺序仍然是从低向高逐步过渡，从品级比较低的茶喝起，最后的收官之作是非常值得期待的红茶极品——金骏眉。

蓝彬说正山小种是一种爱憎分明的茶，它的特点是决不暧昧，喜欢就是喜欢，不喜欢的人会永远拒绝这种茶。因为这样的事先说明，所以对正山小种的烟熏味早有心理准备，第一茶汤入口，果然很冲，烟熏味重极了，蓝彬说好像是熏腊肉的味道，而这道茶的烟熏味却让我想起了家乡哈尔滨的秋林红肠。

秋林红肠又叫“里道斯红肠”，里道斯肠起源于立陶宛，后来又叫做“里道斯”，是典型的俄式熏肉肠，传入哈尔滨已经一百多年，这种香肠就是用松烟熏烤，色泽鲜艳呈枣红色，味香鲜美，是哈尔滨人的最爱。过去我家住在哈尔滨的时候，先生非常爱吃秋林红肠，我家楼下就有一家秋林的门店，这里几乎是我们天天光顾的地方。

自从在北京龙泉寺皈依之后，成为五戒弟子，虽然做不到“以禅悦为食，以甘露为水”，但却彻底地远离了所有含有任何动物元素的荤腥食品。但是，这种烟熏食品的味道却一直蛰伏在记忆的某个角落，在某种特定的条件下，那种对味道的记忆就会复苏，就像茶在杯中一样，遇到水，茶就会慢慢醒来，记起了前生的许多往事。

说老实话，如果不是有过吃烟熏食品的经历，正山小种这种浓烈的烟熏味道很难让人适应，难怪这种茶虽然产在中国，却是“墙内开花墙外香”，成为欧洲人的最爱，这也许跟欧洲人的饮食习惯有关吧。

“正山小种”茶是世界红茶之祖，因为之后面世的祁门、阿萨姆、大吉岭、锡兰高地四大世界知名红茶没有哪一款比正山小种的内涵更为丰富。据记载，“正山小种”红茶在明代中后期就生产上市并外销欧洲，虽然此茶在欧洲曾有几百年的历史渊源，但对国人来说，“正山小种”还是一款“墙里开花墙外香”的茶。

正山小种红茶产地

正山小种红茶产地以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。

正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。

正山小种红茶名字由来

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种红茶故事传说

相传，武夷山星村桐乡的江墩，地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶业。明末的某年，一支军队路过江墩，士兵们睡在茶青上，等军队离开后，茶青已经开始不同程度的发酵。于是，村民们赶紧将茶青揉拎后，用当地的马尾松烘干，这种带有马尾松特有的松脂香味的茶，并没有受到人们的喜爱，因为当时，人们从来都习惯饮绿茶。于是，村民们便将茶挑到星村去出售。当时，当时，星村是茶叶的一个集散地，这种茶出售后的第二年，却被人高价订购。于是，这种发酵红茶开始受到人们的关注，并得到了迅速的发展。