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其他茶说起红茶，不得不说一下正山小种，相信许多对它深爱有加吧，正山小种可以说是全球出现的最早的红茶之一。正山小种做为古老的红茶，如今在各大超市、商场等都能见到它的身影，而且购买的人颇多。这种情况与正山小种的口感、独特的香气等是分不开的，不过对于正山小种的由来相信知道的人并不多，让我们一起了解一下。
之所以说它古老，是因为“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名——曰桐木，出入中原的关口——曰桐木关。
但因明末清初时局动荡不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。
红茶如今深受人们的喜爱，而红茶的种类繁多，“正山小中”是其中一种种类，以上的介绍的由来也希望可以让大家对它有更深的了解。虽然正山小种广受人们的青睐，不过价格各不相同，喜欢喝此红茶的人会根据颜色、叶子形状等来区别是不是高质量，不过鉴别好坏需要有一定的经验，也许长期喝正山小种红茶的人士会较容易辨别。
武夷茶采制工艺正山小种红茶采摘制作
正山小种红茶也称为“小种红茶”。它的采制所在地只有星村镇桐木村一处，所以又称为“桐木关正山小种”。
此茶首创于明代中叶，由武夷山土民采用揉晒、发酵与焙烤相结合的工艺创制而成，产量不高，历史上曾运销英国，成为英国皇家的御前珍饮。运销前集中在星村加工出口，故又称为“星村小种红茶”。茶称“正山小种”，是区别于武夷山区之外(如福安县坦洋、闽侯县东北岭以及政和屏南、古田等地)所产的外山小种红茶。桐木地处武夷山脉的北段，地势高峻，海拔1000多米，所产茶叶的品质极佳，制成的正山小种红茶，外形条索粗壮，色泽乌润，泡水汤色红艳，气味芳香浓烈，并带有松香、枣糖气味。采制工艺大致如下：
萎凋
分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
发酵
将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
盘点金骏眉和正山小种红茶区别之处
金骏眉和正山小种红茶有何区别呢？下面是小编盘点的金骏眉和正山小种红茶区别之处。
1、正山是指在武夷山对正山小种红茶指定区域出产的红茶，主要在桐木关一带，但现在各地生产的红茶都自称正山。
2、金骏眉原料采摘自武夷山天然保护区桐木关1500～1800米高山的原生态小种野茶。
3、 正山小种之前都是出口欧美的，用松烟熏焙，独特浓烈的桂圆味，出口的有切碎的工序，这几年内销的正山小种是做轻烟和无烟处理，但是都用一芽两叶的芽尖来制作，没有切碎的。
武夷山特级金骏眉 至心堂JM500 特级正山小种
4、与传统正山小种红茶比拟，金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖，香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味，汤色较淡，金黄透亮，滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。
5、金骏眉采摘时节较早，质量比正山小种好，所以在口感跟香气都有明显的差别。
6、金骏眉是正山小种红茶的一种，金骏眉与正山小种的区别在于，金骏眉芽尖是全采用芽尖制作的，所以金骏眉的茶毫比较多。
以上是小编盘点金骏眉和正山小种红茶区别之处，你都了解了吗？
桐木关正山小种批发价多少
正山小种兴衰史，你感兴趣吗?
最近《安家》电视剧挺火，女主角每日辛苦战斗在业务一线上，然后竭尽所能满足委托人需求。每次买卖都有难处，也会遇到奇葩的委托人，这也造就了不一样的小故事。因剧情需要，剧中还多次出现老洋房业务。老洋房建立于解放前民国时期，属于上海历史建筑，珍贵又稀缺，每套老洋房背后必定藏着一个传奇故事。该故事可能承载着某商业大王家族百年兴衰史，而房主一家的兴衰也是老洋房的兴衰，兴时，老洋房便是名媛贵胄、政界名流的交际所，衰时，老洋房可能就沦落成了普通的居民楼，里面填充着各种杂七杂八人士。
老洋房如此，其它事物也一样，都符合兴衰更迭、新旧代替的发展规律，作为爱茶人士，我想到正山小种也有自己的兴衰发展史。忆往昔，其兴盛繁荣时，一度成为国内外王侯将相青睐之物，衰败时，无人问津。关于这段兴衰史，不知大家怎么看呢?
正山小种目前的发展历史呈U型，以后，可能还会出现W型。咱们先来看一下其巅峰时的历史。
正山小种的巅峰发展绝不是在今天，而是在最初问世之时。东方有佳饮，绝世而独立。一顾倾人城，再顾倾人国。作为世界上第一杯红茶，正山小众真正做到了倾国倾城。明朝时期，团茶改贡散茶时，以团茶著称的武夷茶不再兴盛。在中后期，茶农误打误撞发明了红茶这种全发酵茶后，整个桐木关都投入进去，经过了茶农茶商努力，桐木关终于博出位，成为正宗红茶的标签。此时桐木关正山小种是贡茶，为王侯将相所青睐。正山小种终于卖出成功一大步。
在十七世纪初，正山小种终于跨海跨国，走向了与我们不同文化和饮食习俗的国度。在那里，其以葡萄牙公主嫁妆的身份走进了英国王室，开始造就了传承几百年的英国下午茶风尚。在这段时期里，正山小种风头无两，和瓷器、丝绸一般，是中国的象征，此时，正山小种便是当之无愧的国际巨星，这算是成功的第二步。
在清朝嘉庆年间，正山小种红茶出口量最多，其还在鸦片战争后的对贸易顺差中起到辅助作用。正山小种还直接或间接推动了工夫红茶等各种红茶的诞生。正山小种在繁荣时期，畅销国外很多国家，并得到很多名人追捧。正山小种达到了真正的巅峰，中国也成了红茶的垄断国。
一种事物的衰落与时代发展有关，19世纪七八十年代之后，国内外战乱四起，正山小种产量逐渐减少，其它茶的出现也使正山小种不是那么不可替代，在发生东印度公司窃取茶制作工艺事件后，中国茶不再是唯一的香饽饽，印度红茶等开始兴起，正山小种彻底没落。
自20世纪50年代开始，新中国成立，茶农又可以安心种茶，茶学研究者也可以安全搞茶学研究，这就又让正山小种得到了恢复的契机。只是正山小种一直不温不火，后来在2005年，金骏眉的问世之后，正山小种才又重新被人们提起，其又开始走向新的高峰。
虽然不知正山小种以后的发展历程，但对于现在的我们来说，我们只管享受这款茶的醇厚香甜即可。
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