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其他茶正山小种红茶也称为“小种红茶”。它的采制所在地只有星村镇桐木村一处，所以又称为“桐木关正山小种”。
此茶首创于明代中叶，由武夷山土民采用揉晒、发酵与焙烤相结合的工艺创制而成，产量不高，历史上曾运销英国，成为英国皇家的御前珍饮。运销前集中在星村加工出口，故又称为“星村小种红茶”。茶称“正山小种”，是区别于武夷山区之外(如福安县坦洋、闽侯县东北岭以及政和屏南、古田等地)所产的外山小种红茶。桐木地处武夷山脉的北段，地势高峻，海拔1000多米，所产茶叶的品质极佳，制成的正山小种红茶，外形条索粗壮，色泽乌润，泡水汤色红艳，气味芳香浓烈，并带有松香、枣糖气味。采制工艺大致如下：
萎凋
分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
发酵
将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
正山小种红茶的工艺
正山小种红茶他也是红茶的一种，他是一种叶子比较小的茶叶，而且他生长的环境比较差，一般在高原地区。但是这个一定也不影响到红茶的问道和红茶的好处，还是一样有很多的人都比较喜欢喝茶。红茶尤其是在冬季的时候喝比较好。那么正山小种红茶的工艺是什么呢?下面一起来看下吧。
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。
尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
正山小种红茶的工艺过程：茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。
正山小种红茶的工艺是不给感觉比较复杂了，其实所有的茶叶都是这样的，需要经过一道一道的工艺才会变成我们口中可以喝的茶叶。其实很多人都认为茶叶越是外表好看，色泽光艳，平整就是好处其实不然茶叶要看起来是外表皱缩，有时候看起来有点黄的才算是好茶哦，小编介绍的就到此，希望你会喜欢。
正山小种和岩茶的区别
正山小种和岩茶都出自福建武夷山是中国茶叶市场上的热销产品，有些人认为它们产地相同，就是同一种茶叶，其实正山小种和岩茶之间是有很多不同之处的，他们是两种根本不同的茶叶，想具体了解正山小种与岩茶的区别，可以随小编一起去看看。
正山小种和岩茶的区别
1、所属茶叶种类
正山小种和岩茶，虽然都出自福建武夷山，但两种茶叶所属的茶叶种类并不相同，从中国六大茶叶种类上来看，岩茶是一种半发酵的茶叶，它属于青茶，是乌龙茶家族的重要成员，也是乌龙茶中的极品。而正山小种这种茶叶是一种经过完全发酵的红茶。
2、外观区别
正山小种和岩茶在外观上也有明显区别，把正山小种和岩茶放在一起观察时，就会发现，正山小种的外形，紧结肥壮，而且色泽青褐油润，它带有明显的松烟香，而岩茶则行使蜻蜓头条索紧结，色泽多为乌褐色并带有明显的光泽，它具有明显的岩骨松香。
3、加工方式
正山小种和岩茶在加工方式上也有明显区别，正山小种是一种经过采摘晾晒，发酵等多个传统工艺制成的精品红茶，它是一种经过完全发酵的发酵茶，而岩茶在加工过程中，只经历了半发酵的过程，它是一种没有完全发酵的茶叶，这种茶叶中茶多酚的含量远远高于正山小种。
4、分类不同
正山小种和岩茶的分类也各不相同，正山小种还可以分为烟正山小种和无烟正山小种，烟正山小种在加工过程中经过了松针或松柴熏制，而那些无烟正山小种，在加工过程中则没有经过松针或松柴熏制。而岩茶又称武夷山岩茶，他下面的分类还有很多种，像人们熟悉的大红袍，水仙，肉桂以及铁罗汉等，就都是武夷山岩茶的重要成员。
正山小种红茶的特征介绍
正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水
后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，国内的知名品牌福临门正山小种即产于此地。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。红茶是中国六大茶类排行第二的大类，而红茶的鼻祖在武夷山，武夷山出产的的正山小种正相当有名气，那正山小种红茶的特征有哪些呢?
正山小种红茶的特征：
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜;尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人。
正山小种红茶的特征，共分为五个花色特性：
一、叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎;
二、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀;
三、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀;
四、末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
五、菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
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