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花茶
其他茶正山小种和岩茶都出自福建武夷山是中国茶叶市场上的热销产品，有些人认为它们产地相同，就是同一种茶叶，其实正山小种和岩茶之间是有很多不同之处的，他们是两种根本不同的茶叶，想具体了解正山小种与岩茶的区别，可以随小编一起去看看。
正山小种和岩茶的区别
1、所属茶叶种类
正山小种和岩茶，虽然都出自福建武夷山，但两种茶叶所属的茶叶种类并不相同，从中国六大茶叶种类上来看，岩茶是一种半发酵的茶叶，它属于青茶，是乌龙茶家族的重要成员，也是乌龙茶中的极品。而正山小种这种茶叶是一种经过完全发酵的红茶。
2、外观区别
正山小种和岩茶在外观上也有明显区别，把正山小种和岩茶放在一起观察时，就会发现，正山小种的外形，紧结肥壮，而且色泽青褐油润，它带有明显的松烟香，而岩茶则行使蜻蜓头条索紧结，色泽多为乌褐色并带有明显的光泽，它具有明显的岩骨松香。
3、加工方式
正山小种和岩茶在加工方式上也有明显区别，正山小种是一种经过采摘晾晒，发酵等多个传统工艺制成的精品红茶，它是一种经过完全发酵的发酵茶，而岩茶在加工过程中，只经历了半发酵的过程，它是一种没有完全发酵的茶叶，这种茶叶中茶多酚的含量远远高于正山小种。
4、分类不同
正山小种和岩茶的分类也各不相同，正山小种还可以分为烟正山小种和无烟正山小种，烟正山小种在加工过程中经过了松针或松柴熏制，而那些无烟正山小种，在加工过程中则没有经过松针或松柴熏制。而岩茶又称武夷山岩茶，他下面的分类还有很多种，像人们熟悉的大红袍，水仙，肉桂以及铁罗汉等，就都是武夷山岩茶的重要成员。
古色古香的武夷山正山小种红茶茶艺介绍
正山小种红茶品质清新自然，若再搭配上古色古香的茶艺茶道，那更是相得益彰，锦上添花。下文就为您介绍正山小种红茶的八道茶艺。顿瓮其上，随时取灶下火灰，候冷，簇于瓮傍。半尺以外，仍随时取火灰簇之，令里灰常燥，以避风湿。却忌火气入瓮，盖能黄正山小种红茶马日用所须，贮于小磁瓶中者，亦当箬包置于案头，勿近有气味之物，亦不可用纸包卢，受水气多也。
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫（落茶）：把正山小种红茶茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使正山小种红茶转动；
制作工艺——正山小种红茶制作工艺探究，茅塞顿开！
正山小种红茶制作工艺探究，茅塞顿开！
“我国的红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶(都是采自茶树自然绿色鲜叶)，它们的制法大同小异，都有采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，其中小种红茶，加一道过红锅(杀青)工序，各种红茶的品质特点都是红汤红叶，它的色、香、味的形成，都有类似的化学变化过程，只是变化条件、程度上存在差异而已”①。这说明红茶是从茶树的绿色叶子制作而成的。
小种红茶制作工艺(一)
小种红茶的制法：开中国红茶制造之先河。小种红茶具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与后来的乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。
萎凋：小种红茶的萎凋工序，实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。世界红茶发祥地的小种红茶主产区武夷山自然保护区桐木关一带，春季多雨，晴天较少，而山深林密，中午才有太阳光照射，一般采用室内萎凋，加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙菁。产区初制厂都有专门焙菁用的 “菁楼”，菁楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6--10厘米，搁条上铺“菁席”，下层距地约2米，在距地1.7米悬挂吊架，为焙干时放置水筛之用。
加温萎凋时，首先在楼下烧松柴明火，为了使室内温度均匀，烧火时必须把松柴摆成“T”字形，或在四周和中间各放一堆。待室温升到25℃时，把鲜叶均匀地摊放在菁席上，每平分约2.5千克，厚3厘米，翻抖时先用竹扫帚将萎凋叶扫拢成堆，然后用手翻动，并抖散水汽，使失水均匀，但需轻翻，以免叶子损伤而成死菁(红菁)。晴天翻动一次，雨天翻二三次，整个过程1.5小时～2小时。
日光萎凋，视阳光的强弱和鲜叶本身是晴天菁或雨天菁而定，晴天菁可厚摊，而雨天菁需薄摊，一般摊叶为2.5～3厘米。其方法是在空地铺上菁席将鲜叶均匀摊在菁席上，萎凋过程中翻动一次，历时约1小时。为使萎凋均匀，在日光萎凋一段时期后，移到室内进行凉菁，其效果更佳。
萎凋适度的标志是鲜叶失水后有光泽，叶质变软，梗折不断，叶脉呈透明状，并散发出特有的清香，适度萎凋后即可进行揉捻。
正山小种与金骏眉哪个口味好
正山小种与金骏眉哪家口感好？想来它是喜爱喝正山小种与金骏眉的人都要想掌握的难题，可是实际上正山小种与金骏眉二者的口味全是很好的，实际的详细介绍以下！
正山小种与金骏眉的差别
1、鲜叶挑选
正山小种红茶与金骏眉绿茶尽管全是采自同一种油茶树上边，在鲜叶的挑选上边，正山小种选用油茶树嫩叶的一芽一叶或是一芽二叶做为茶叶鲜叶的，而金骏眉务必出自油茶树刚开芽的叶子，摘掉芽尖最细嫩的位置，5斤上下的茶芽(即50000粒上下茶芽)才可以做成1斤上下的制成品。
2、加工工艺
正山小种与金骏眉的加工工艺大致同样，历经产品研发工作人员的技术创新，才拥有如今的金骏眉，关键是在发酵及其熏烤的全过程中各有不同。金骏眉的加工工艺更为修习，正山小种则是选用传统式的經典加工工艺。金骏眉大部分承袭了正山小种传统式的生产制造加工工艺。在萎调时，鲜叶原材料由鲜绿色变成深绿色，就视作萎调适当。而发酵全过程要恰如其分，若发酵不够，则非常容易造成苦涩感，发酵時间太长，则与一般正山小种红茶无有，不容易造成金骏眉所独有的质量。金骏眉只在萎调时会小一部分的烟薰全过程，而传统式的正山小种则要在萎调合蛋糕烘焙的全过程中历经松柴烟薰。
3、口味差别
一般来说，正山小种都带著一股浓厚的松烟味儿，还可以说成干桂圆香，而金骏眉关键是做轻烟或是控烟解决的，金骏眉的味儿略微较正山小种口味淡一些。金骏眉比正山小种更绵甜，沁人肺腑，金骏眉也十分耐泡，持续冲调12次后口味依然圆润而香甜，可是因为制做成本费过高，金骏眉红茶价格偏高，2011批发价还要在五六千元左右，一般的茶人很味道不好得上，生产量都不高，大约在1000KG上下。
正山小种的购买方式
1、观汤色
正山小种的汤色展现橙黄色，有一圈一圈的金黄环的为上饮茶，汤色假如看上去较为粗浅、较为昏暗、较为混浊得话，就表达这茶为次饮茶。
2、闻茶韵
正山小种有分烟种和控烟种，以在加工工艺上是不是有效松针或松柴熏烤而成的为区别根据。闻茶韵时，要留意差别松油烟和柴火烟味儿，烟种的正山小种是有松脂等熏烤的味儿，味儿闻着较为香柔，厨房油烟香纯醉软而不呛人，没割舌、不割喉，回味无穷久长；控烟种的正山小种红茶是木料的烟味儿，闻着较为不舒服，有刺激，通道有麻口觉得，吞咽辛辣食物有割喉觉得。
3、品味道
正山小种品茗起來鲜醇可口，喉韵显著，且有像干桂圆香气一般的味儿；假如喝起來较为淡、薄、粗，味儿较为杂，则表明这茶是残品。
4、观叶植物底
冲调后的茶叶看上去叶子伸开齐整，摸上去觉得较为的绵软，发醉匀称，色调古铜色，则表明茶质量较为好；假如看上去有死红、花青、暗张，且较为的粗、较为老、色调较为黯淡的，则表明这茶是残品。
正山小种的做法
1、採摘
依照一芽二、三叶的鲜叶规范来採摘。採摘的時间相距最好是操纵在二十多天上下，那样不易衰老。
2、萎凋
一般萎凋全过程必须开展一、二道程序流程翻料。切拌的情况下最好是要把新鮮的茶叶集中化到谷席中中颤动及都散在匀称的伸开。
3、发酵
都是正山小种必需的一道工艺流程。又称为泛红，目地是使揉捻茶叶将其发酵到青叶展现出淡褐色。有清香或是芳香益出才行。
正山小种的历史时间发展趋势系统进程
明代后半期的某年(1568年)，有一支部队驻守在今日的松木村庙湾，由于部队的驻守，茶商未能都还没把採摘的鲜叶制做成茶叶，来到第二天茶叶早已发酵。以便讨回，茶商以本地马尾松干柴开展炭焙烘干，并根据提升一些独特工艺流程，以较大 水平确保茶叶成分。做成的茶叶运到镇子市场销售，本是無心之作的茶叶，却遭受很多茶人的热烈欢迎与钟爱，接下去订单信息逐渐增加，必须全部松木村都全力以赴制造此类茶叶，才可凑合考虑市场需求，也促使松木村赫赫有名。
这类茶叶在慢慢被大家接纳的全过程中，被大家称为“正山小种”。正山，意指内山，也只能如今的武夷山保护区内制造的茶叶才能够维持本来的正山小种的内函与味儿，才算是真实的正山小种。
16十世纪17新世纪初(约1604年)，正山小种被远传国外，由西班牙生意人带到欧州，随后盛行英国王室乃至整个欧州，并刮起广为流传迄今的“英式下午茶”时尚。此后正山小种红茶在欧洲历史上变成我国绿茶的代表，变成全球统饮茗茶。
在历史上，正山小种红茶最光辉的时代清朝中后期。据历史资料记述，嘉庆早期，产品出口的绿茶中有85%冠于正山小种红茶的委托人，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的奉献功效仍然明显。在正山小种红茶闻名国外的另外，福建省的宁德、安徽省的祁门等地也刚开始学习培训正山小种红茶的栽种生产加工技术性，正山小种红茶的生产加工手艺也慢慢地传到中国各大绿茶叶、泉城绿、泉城红、茉莉花茶、小青柑种植区，最后产生了现如今全国闻名的工夫红茶。
温馨提醒：
正山小种与金骏眉全是茶叶中的精典，全是口味很好的茶叶，可是应说正山小种与金骏眉哪家口感好得话，这必须依据自身的爱好来决策喔！
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