红茶鼻祖当属正山小种红茶-茶礼仪网

　　有一种红茶与各国都很有历史渊源，它是武夷山产物，如果没有它，茶友们今天可能就看不到红茶了，今天的茶叶发展史也会改写，在网上所看到的茶类知识也会变幻另一个模样，如今各国茶叶市场也会是另一种格局。这种红茶为什么在茶叶世界里是如此重要呢?因为它居于鼻祖地位，后世所有红茶都是其子孙后代，其名称为正山小种红茶。

　　正山小种红茶创立于明末清初，产地为福建武夷山。在17世纪时就销往欧洲，受到欢迎，并发展出下午茶生活方式。在17到18世纪初，正山小种红茶可说是中国红茶，甚至是中国茶的象征。它的外形条索，色泽乌黑，泡后水色红艳。因为采用松木燻制，因此带有松烟香。另外还有一股桂圆汤味，非常特别。

红茶饮品

　　正山小种红茶的制作工艺也很特别。先是采摘4月中到5月茶青，一般以一芽二叶或一芽三叶为主。采摘后进行萎凋。萎凋时初步发酵，并减少茶叶中水份。正山小种红茶不需杀青，萎凋后进行揉捻，破坏结构、挤出茶汁。揉捻后进行发酵，促进香气生成。最后进行干燥，减少茶叶水份、停止发酵，让茶叶更利于储存。

　　总之，如今各国所饮红茶，其实都是从前文中谈论的那种茶发展演化而来的。如果没有这种茶，那么今天的人们便没有机会喝到那种暖胃茶，没有机会品味那种醇厚甘甜，没有机会欣赏那种红汤，没有机会享受到那些红茶带来的各自作用，没有机会在冰天雪地时节找到更有益于健康的茶饮，没有机会在各地领略各地独特红茶的风采。

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正山小种红茶的简单介绍红茶小知识扫盲

不知道各位对正山小种的了解有多少?知道正山小种属于哪种茶的又有多少?假如前两者你都觉得很茫然的话，那么，对于正山小种经典红茶有哪些?估量你就更加要摇头不知道了，更甭说去怎样辨别正山小种红茶的真假了。

小编就为大家普及一下：正山小种是红茶的开山祖师，正山小种是一种红茶，大家通常的叫法也为正山小种红茶，它是国际红茶的开山祖师，在国外的话被称为拉普山小种，主要分布在福建省武夷山市。最早出现的时期是在18世纪后期，因为该时期茶集散地的姓名是星村，所以又把它叫做星村小种。那么正山小种经典红茶有哪些呢?

正山小种经典红茶有哪些?在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的栽培加工技能，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了现在闻名全国的工夫红茶。

现在小编知道的正山小种的经典红茶有：正山小种红妃红茶和正山小种至尊红茶，这两种红茶在正山小种红茶里边都算是特别出名的了。并且，这两款不只合适家用，也能够作为送人的一理想的选择哦。最后也温馨提示一下各位看官，如果不会看茶、辨茶，最好去正规实体店买。

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传统正山小种里的“烟熏”环节有何讲究?

传统正山小种最显著的特色便是淡淡的松烟香与浓厚的干果桂圆汤香。为了这特色，正山小种要经过烟熏火燎，要抛开自己，染上马尾松燃烧后的气息。不经一番彻骨热，怎得小种扑鼻香。当然这烟熏工序只存在于传统工艺中，有得必有失，新工艺里，正山小种逃脱了烈火炙烤酷刑，却也失了松烟香。

言归正传，传统正山小种丽得烟熏环节有何讲究呢?比如其对原料和制作都有哪些要求呢?

原料

在某种情况下，这些辅助原料与制作材料都是固定的，祖辈们已经证明这些固定搭配最合适不过，制作出来的红茶香气自然醇正，因此抛除推陈革新之外，我们制作正山小种，一定要按部就班，选择原材料。在辅助材料上，一定要选择老松木，这种老松木不同部位，含油量不同，可满足国内外茶客们的口味要求。老松木烟熏后，正山小种获得的松烟香最纯粹，最持久，后期转化也足够充分，也能自然转变成干果香。反之，选择其它树龄松木或其它树材，烟熏后的正山小种也是失败的小种红茶。

在烟熏制作工艺中，讲究三道烟。茶叶只有吃足这三道烟，最终才有获得正宗正山小种称号的资质。

三道烟与其它工序相结合，在第一道烟火里，正山小种正式进入萎凋环节，在烟熏火燎里，小种红茶的叶片逐渐软化，开始有进有出，叶片里面的水分不断减少，与此同时，小种红茶也会染上烟火里带来的松烟香。

在第二道烟火里，高温横行霸道，叶片中的含水量会更少，水分的减少会使叶片出现烤热烘干现象，这便是烘干工序了，此时叶片还是会继续吸附松烟香。

第三道火出现时，正山小种已进入精制环节，精制过程中的正山小种还会出现返潮现象，为了使其含水量达标，还要继续复焙烘干，于是第三道烟与复焙同时开始，在这种情况下，茶叶在烘干同时，继续接受松烟香。

三道火之后，正山小种的松烟香又足又稳定，即使后期转化，松烟香会变淡，也不会全无。

在正山小种制作工艺中，只烟熏环节便已如此讲究，再加上其他工序，正山小种制作显得繁冗复杂，不过越是如此，正山小种的品质也越好。

正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?