碧螺春独有的茶果间种技术是生态建园形成的基础-茶礼仪网

碧螺春茶除处于得天独厚的自然环境，有着孕育千年的地方良种外，当地山农还创造了茶果间作的生态栽培法。

太湖洞庭东西山，向有花果山之称，种植果树历史可谓源远流长，桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、板栗、柑橘一年四季鲜花常开，硕果不断。茶树就栽在果园的梯田两边，或果树四周。远望花果一片，近看茶树丛生。

洞庭山的茶树就分布在果园里。20世纪70年代后才有小片条栽茶园，但面积都不大，只有几亩，个别的达到百亩左后，也都镶嵌在周围的林木与果树之中。

茶果间作好处很多，我国古代劳动人民已经作过许多尝试，留下了宝贵经验。明朝《茶解》中说：“茶固不宜加以恶木，唯桂、辛夷、玉芷、玫瑰、苍松、翠竹之间植，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳!”这就是说，茶树切不可与有臭味的树木种在一起，与茶树间作的必须气味芬芳，质地优良的树木，可见茶树、佳木间作古人已十分重视。根据今人研究，茶树在果树适当遮光的条件下，不仅能提高产量，而且存一定程度上能提高绿茶的品质。据研究表明，荫蔽度达到30％～40％时，茶树体内氮代谢明显增加，蛋白质、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等含氮化合物的含量显著增加。遮阴后，芽叶嫩绿，叶质柔软，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和丝氨酸有显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。

茶树与林果间作也改善了茶园的小气候环境。春季温湿度均高于露地茶园，因而间作茶园发芽早而整齐，开采较早。夏季平均气温则低于露地1℃～2℃，尤其是水分蒸发量减少，土地含水量提高3％～10％，有利于茶树生长，减少了干旱危害。冬季寒潮来临，能起到防风作用，对冻害防御效果明显。再加上果园每年要施大量猪羊厩肥、菜籽饼等有机肥，有的还挑上湖泥。

十壤肥沃深厚，有机质丰富，有利茶叶优质高产。

我国著名茶学专家庄晚芳、陈文怀等在《中国名茶》(浙江人民出版社1979年出版)一书中写道：“碧螺春茶区，把茶园、果园融为一体，一行行青翠欲滴的茶蓬，像果木园中安放的一道道绿色屏风，一片片浓郁如盖的果树，吞云吐翠，茶树和桃、李、杏、梅、橘、柿、杨梅、枇杷、白果、石榴等喷香的果木，交错种植一起，茶树、果树枝丫相连，根脉相通，花香、果香陶冶着碧螺春的花香果味的天然品质。”

茶果间作是一种充分利用十地，发挥土地潜力，提高单位面积产值的栽培方式。

洞庭山农民根据果树种类的不同，果园窄隙的大小，创造了不同形式的间作茶园，大体可归纳为四种：

第一种栽种在梯田两边，根据梯田的宽狭种一行或两行；梯田台面宽的(6～8米)内外侧各种一行，台面狭的，在外沿种一行。

第二种栽种在果园四周，凡是果树株行距较密的，只能在果园边栽上茶树。

第三种栽种在果树株行间，这一般是株行距较大的，在保证果树留有直径3～4米施肥塘的范围内，凡有窄隙就种茶树。

第四种栽种住果园道路旁，像绿篱一样。总之就是利用一切空地栽上茶树。

洞庭山茶农认为，枇杷、杨梅、柑橘、梅树、板栗最适宜间作茶树。一般果树覆盖度不要超过40％～50％，过密则影响茶树生长，且必须补给充分的有机肥料，以免果茶争夺养分。并注意避免与果树相同的害虫。

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沁香碧螺春-北京人常喝的茶叶分析

茶与红茶沁香碧螺春-北京人常喝的茶叶分析

北京人常喝的茶叶分析

茶道在中国已有千年以上的前史，历来以“品茶”和“喝茶”分为不一样的“茶道”。至于喝茶者流，乃吾辈忙人解渴之谓也。尤以北方正人，茶具不厌其大，壶盛十斗，碗可盛饭，煮水必令大沸，提壶浇地听其声有“噗”音，方认为是开水。在老北京我们也正是这样品茶，下面就具体分析北京人常喝的六大茶叶。

沁香碧螺春

(一)茉莉香茶包含一切通过茉莉花窨焙的香片茶。其间细目不下二三十种，以“蒙山云雾”、“蒙山仙品”为最佳，以次有“黄山凤眉”、“黄山仙雾”、“双窨梅蕊”、“双窖茗芽”、“老竹大方”、“铁叶大方”等，此类香片茶有的也曾充贡品，由两淮盐运使呈进，以黄山所产为主。至于此类四个字的雅名，仅仅茶店对顾客的分析，实践熟行还有简名。即购者也只说要多少钱一斤的龙井或香片，没有呼名的。

(二)各种花茶茶店中花茶以菊花为正宗，有“贡菊”、“黄菊”、“白菊”等，统名之为茶菊，和药店所售有粗细之别。此外“霍山石斛”也列入花茶之中，但价值昂扬，多有不准备的。花茶还有“枸橼茶”、“野蔷薇茶黑茶报价”、“桑顶茶”、“桑芽茶”、“苦丁茶”、“玫瑰花”、“安化贡尖”等类。至于窖茶中的茉莉花、珠兰花，也叫花茶。近年姑苏首以“玳玳花”入茶，渐传北方，玳玳花已成今天茶店中必有品了。

(三)普洱茶昔盛今衰的普洱茶产自云南的普洱，品种也不少，以“蛮松芽茶”为最佳，次为“蛮松普洱”。它的装制与通常茶叶不一样，装成茶饼的名“七星饼”，装成茶砖的名“普洱茶砖”，装成茶膏的有“普洱茶膏”，装成茶团的，分巨细两种，大的重百两，名“百两普洱团”，小的能够零散称用，名“普洱星团”。喝普洱茶有必要熬煎，有时还要加姜片，为边塞游览的必备之品。

(四)珠兰清茶茶经窖制则失茶味，但不经窨制又只觉苦涩，而珠兰茶可缓其冲。此类茶叶另销一部分嗜爱者，并非普通人的喜爱。珠兰茶在茶店呼为“兰窖”，有“兰窖岩顶”、“兰窨娥眉”、“兰窖宝珠”等，有一二十种称号。京人通称为“莲蕊”，写于茶馆茶牌上的，仅仅珠兰茶中的一种称号。珠兰茶色彩清淡而非龙井，亦非素茶，非静心人不能辨其妙点。

(五)武夷红茶红茶为熟茶的一种，冬季饮之能祛寒暖腹。此种茶向为旧京人所不喜欢，通常家庭中极为罕见。自欧风东渐，跳舞厅、咖啡馆里都有了红茶，西饭馆用红茶替代咖啡，有时还加牛奶、砂糖，所以红茶大走“红运”，茶食店中有了红茶，新家庭中也准备下红茶，但早玫瑰花茶有什么用茶晚酒之士是不屑问津的。红茶以“铁观音”、“上下岩茶”为最佳，以次有“龙须”、“白毫”、“红寿”、“九曲君眉”、“桂花红眉”、“大红袍”、“红雨淋”，名色佳隽，更有做成茶团或茶束成对计价的，如“水鲜龙团”、“武夷龙须”等。

(六)龙井绿茶茶店以“红绿花茶”四字为召唤，红即红茶，绿则指龙井及六安素茶。

龙井茶自以西湖龙井所产得名，但龙井地大不过一顷，能有多少茶树即西湖近处亦不见得能喝着真龙井，况且远隔数千里，几元钱就能买一斤呢!茶店将龙井叫做“龙茶”，倒实践一些。按等级分，最棒的是“超等龙茶”，其次才是“西湖龙井”、“明前贡龙”、“春分贡龙”等。绿茶尚有“洞庭碧螺”、“四望攀碧螺春茶叶的功效针”、“六安梅片”、“六安针晃”、“六安春茶”等，最次的是“大广了”。

咸阳茯茶-碧螺春毛尖龙井哪个最苦

绿茶是哪种咸阳茯茶-碧螺春毛尖龙井哪个最苦

碧螺春毛尖龙井哪个最苦绿茶只有在冲泡的时候放了过多的干茶才会苦的，只要掌握好茶水比例就不会苦了，反而很香。碧螺春毛尖龙井都是名优绿茶，那么碧螺春毛尖龙井哪个最苦呢？

首先，我们来了解一下碧螺春、毛尖和龙井在什么样的茶水比例下才不会苦。

碧螺春的茶水比例

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

咸阳茯茶

毛尖的茶水比例

沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少好喝的绿茶排行。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满，放入茶叶，用手轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法，所谓是“七分水三分情”茶具选用茶具，喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。

龙井的茶水比例

龙井茶的投茶比例要求1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

其次，泡茶的话除了茶水比例之外，最需要注重的就是泡茶的温度了。

碧螺春的冲泡温度

要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

毛尖的冲泡温度

毛尖属于绿茶类，什么时候的铁观音最好未经萎凋发酵，因此冲泡水温在75至85度之间为宜。若是温度低了无法泡开，若是温度高了容易把绿茶泡熟，产生水闷味，弱化清香味，影响汤色质量，容易浑浊。

龙井的冲泡温度

煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

最后，我们来了解一下碧螺春、毛尖和龙井的口感

碧螺春的口感

香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。