绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶有次去朋友那里喝茶时，正好朋友桌上有杯早上泡的红茶没收拾，朋友就问我：这红茶表面的像油状的膜到底是什么？这样的红茶是不是就不能喝了？这是很多朋友都有些困惑的一个问题，但因为大多都是泡好放置比较久的茶，所以很少有人去弄个明白，倒了完事。
其实红茶产生类似油状的膜是因为茶叶中含有的，一种有机化合物茶多酚，茶多酚在空气中被氧化造成的。茶多酚被氧化后形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚）。
久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。氧化时间越长氧化物越多，因此放置的时间越久颜色也就越深。炒青类的绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为红茶在发酵过程中，有一部分酚类物质已经被氧化了，而炒青绿茶则没有在加工过程中经历较多的氧化过程，于是在储存和开汤后，其酚类物质的氧化反应还在持续的发生。
这种氧化现象在日常生活中可以经常见到，比如苹果中也含有多酚类物质，我们切开的苹果，在切面会看到很快变色，也就是这个原因。再比如常喝茶的人，牙齿上也会形成或深或浅的茶渍，茶渍形成也是同样原因。多酚类物质是茶叶中的主要物质，很多茶叶的香气和味道也都是由酚类物质氧化后产生的，因此这样的酚类氧化物对人体是无害的。
至于隔夜茶能不能喝，要看具体情况，比如在比较卫生的情况下，茶水有没有馊或者变质，是可以喝的。但是隔夜茶的时间过久后，维生素类物质大多也就丧失了，而多酚类物质在空气充分氧化成棕色的胶状物，附着力极强，这就是大家都很熟悉的——茶锈。茶锈的表现以岩茶、黑茶、普洱类的表现最明显，在很短的时间内，就可以在盖碗、茶杯等盛装茶水的器皿上形成深褐色的痕迹，给人一种不卫生的感觉，一般有些小洁癖的人是见不得这样的茶水，还要往肚子里喝的事实的。
有些茶渍还比较顽固，清洗时很不容易清洗掉，尤其是在白瓷茶具和玻璃器皿上，很难清洗。但绿茶、黄茶等不发酵或轻度发酵的茶，只要不是时间过长，清洗起来相对就容易多了。不过这里教大家一个简单的方法，用牙膏清洗，快速而干净，因为牙膏里的氟能很好的溶解酚类物质氧化物。
没有变质而且卫生的隔夜茶不仅能饮用，还有很多其他的用处（但是个人只建议红茶、绿茶、黄茶的隔夜茶，比如岩茶、普洱等时间放长了，茶水的色泽是真的不太让人放心的往嘴里倒的，并不是全无用处。）：
隔夜茶中含有丰富的酸类物质，可有效阻止毛细血管出血，如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗(注意这里的隔夜茶概念含白天泡的茶放置时间久的，但前提是不能变质)。还有可以用温热的隔夜茶洗头或擦身子，茶中的氟能迅速止痒、消毒，能防治湿疹。
可见，在日常生活中，只要用心观察，科学合理的运用，很多东西都是能变废为宝，做到物尽其泽的。
武夷正山小种红茶如何
在国外，正山小种红茶是中国的象征，武夷正山小种红茶最初被人误以为是假冒伪劣产品，正是因为早在最初国外流传的关于正山小种的传言是武夷红茶是假的正山小种，正品才是正山小种红茶。后来为了不扰乱市场，所以正名为正山小种。
正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称武夷正山小种红茶。
相传，武夷山星村桐乡的江墩，地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶业。明末的某年，一支军队路过江墩，士兵们睡在茶青上，等军队离开后，茶青已经开始不同程度的发酵。于是，武夷正山小种红茶开始销售，受到人们的关注，得到了迅速发展。
红茶在日常生活中得到了越来越多人的喜欢和关注，武夷正山小种红茶作为红茶的鼻祖更加是茶中的王者风范，不仅仅历史悠久，文化浓厚，更重要的一点是茶品醇厚，得到了国内外很多的嘉许和赞誉。使得在外国人眼中看到了茶叶文化中的雄厚的中国。
五款不同的正山小种红茶品鉴
都说冬天是要喝些红茶的，而品饮红茶怎能少了“红茶鼻祖”正山小种呢。于是，未入冬茶百科就带着人员不停的试喝多种小种红茶，从武夷山、到在多个茶城里，喝过多少不记得了，后来没有再去武夷山，让几位做茶友人再按他的关系几年卖茶资源去找，得到答复，也没有太满意的。
去年推荐了一款二百来斤，直到今天仍有许多茶友念念不忘，问还有没有。今年，尽管答应很多茶友说帮忙寻好的正山小种，喝过很多，总感觉过不了自己心里这关，过不了我的口，不满意，茶百科就宁愿不推荐。
我们所选择茶的标准，源头、原料正宗、工艺正确、品质OK、性价比合适、能和茶百科谈得来，找茶就是找对人，这个很关键，另外一个就是能过得了茶百科贾留华的口。过不了我对茶的百般折腾，我们不会推荐。
一直没有正山小种红茶，总感觉今冬缺少些很多，越是没有哪种茶，越是对她思念。于是，这几天又迷恋上了继续对比品饮正山小种，不再仅限于农家、茶商朋友手里的茶，对于几个大厂品牌的亦拿来喝，也不再局限于新茶，只为找找感觉，希望能遇到满意的正山小种，或者说求得今冬的心里安慰。
正山小种染色后危害大！几招教你辨别染色茶！
近些年来大家衣食住行水准的提升，愈来愈多的人刚开始重视健康养生，且刚开始时兴以茶健康养生，而健康保健作用放多的红茶也变成了愈来愈多的人的挑选。在目前市面上，尽管一些顶尖的红茶价格昂贵，价格比较贵，但绝大多数的红茶价钱還是相对性适度，大部分顾客都能接纳。但在这里当中，仍然有一些无良的店家假冒伪劣，假冒高品质。在这种红茶的造假方法中，数染色更为广泛。那麼人们应当怎样鉴别正山小种是不是染色茶呢？
1、看
选择时，任意抓一把干茶放到薄纸或乳白色瓷盘上，两手持盘以顺时针方向或反方向方位旋转，观查红茶干茶的外观设计是不是匀称、色泽是不是一致、有的还必须看是不是带金毫、茶叶的饱满度和颜色是不是太过度艳丽。沒有染色的红茶看上去颜色十分一切正常当然，不容易太鲜丽也不容易太过度黯淡。
在茶叶中，索条紧结详细整洁，无碎茶或碎茶少，色泽黝黑油润者为优。索条粗松，色泽杂乱无章，碎茶、粉末状茶多，乃至还含有油茶籽、茶果、老枝、黄叶、害虫叶、野草、树技、内部金属物、虫尸等参杂物，该类红茶视作次饮茶或伪劣茶。除此之外，根据冲调后看茶汤颜色跟叶底也可以开展鉴别。高品质红茶的茶汤颜色艳红，清亮光亮。叶底详细进行、匀齐，层次感滑嫩;次饮茶和伪劣茶的茶汤颜色则为红浓稍暗、混浊的色泽，有陈霉味的伪劣茶则主要表现出叶底不展、色泽枯暗的特点。
2、闻
假如是染过色的红茶一般都一些不一样的味儿，染色生产加工过的红茶都是有呛鼻的味道。而当然的红茶是拥有浅浅的香气和茶韵，令人闻了觉得十分舒适。
3、尝
在购买红茶时，可拿几块来放入口中尝一尝来辨别是不是染色。尝茶叶时要从口感上尝出红茶的味儿来，没染过色的好红茶是拥有香醇当然的茶气。而染过色品质差的红茶则是令人尝了觉得难受，将会如通道就褪色了。
4、搓
此外假如是买回家了的红茶还可以根据搓茶叶来鉴别是不是染色，在冲调过的红茶取出几块红茶叶用手搓两下。假如手指头被沾染色或是有长石的觉得，那麼百分之百它是染色红茶假茶，不适合喝过要丢掉。而沒有染过色的红茶，是茶叶自身有一层防护膜不容易褪色的。
除此之外，也有一种方式是能够 用一张白纸叠成杯子状，把红茶装进去倒一些小水泡红茶，假如是染过色的红茶，在一次性纸杯上就能见到水位上边会有一条很显著的颜色圈。但是务必是只放红茶，由于每个茶叶常有自身的颜色。沒有染过色的红茶不管如何冲调也不容易有其他不一样颜色，在碰到染色红茶时最好是别喝了，对人体有坏处。
正山小种极品红茶的冲泡知识
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