祁门红茶品牌复兴之路任重而道远-茶礼仪网

祁门红茶，是中国十大名茶之一，并有“红茶皇后”的美誉。从1915年获得巴拿马万国博览会金奖到如今参展米兰世博会，祁门红茶已经经历了一个世纪的起伏。

上世纪九十年代初，由于统购统销制度弊端的显现，国际市场红茶价格走低，导致外销不能自主，内销持续低迷，祁门红茶销售市场逐渐衰弱。近些年，产业调整和政策扶持使得祁门红茶开始慢慢回归。最近因为国家“控制三公消费”，“国八条”等政策的公布，作为高端茶代表的祁红的销售又面临新的挑战，国外频频设置的绿色堡垒也使得红茶的外销非常困难，祁门红茶复兴之路任重而道远。

一、PESTEL分析模型的简述

PESTEL分析模型又称大环境分析，是分析宏观环境的有效工具。它是调查组织外部影响因素的方法，其每一个字母代表一个因素，分别是政治因素，经济因素，文化因素，技术因素，环境因素以及法律因素。本文按照PESTEL的框架模型，围绕红茶行业，对影响发展的六大宏观因素一一分析，进而探究出红茶行业发展的驱动因素以及这些因素互相影响相互制约的联系。

二、利用PESTEL模型分析对红茶市场有冲击力量的因素及对策

（一）政治因素

上世纪八十年代，由于经济体制的改变，茶叶统购统销的时代终结。在此期间，政府职能严重缺位，对红茶的管理不到位，最终导致了红茶的销量跌入谷底，输出量只占了全国红茶输出量的1%。近年，“国八条”等政策的出台对祁门红茶高端茶销售模式产生了不少冲击。这些都反应了政府对产业发展的影响程度。

茶叶是大多数农民的主要经济作物，茶叶收入对农民收入影响程度极大。所以政府应该意识到重振祁红不仅是一项经济发展任务也是重要的民生工程，县委县政府要高度认识到祁红的品牌价值，出台政策，以提高品牌价值为出路，利用如今的“红茶热”和已经出台的省政府政策，发动本地企业投入祁红产业以及吸引外商借助外力为祁红注入新鲜力量。同时，外出务工人员的增加使得茶叶的产量减少，不利于红茶产业的进一步的发展。政府应该加大对农民采茶的补贴，同时应该干预原叶收购价格，避免农民得小头加工企业得大头的情况发生，切实保障农民的利益。

（二）经济因素

上个世纪，由于我国外贸体制的改革，茶叶的出口受到影响，同时国际市场上随着印度等国红茶的进入，祁门红茶失去了其原有的竞争力。

想要提高红茶的销量就得对市场需求先进行分析。需求分析需要从国内市场和国际市场俩方面同时进行。在国内市场，养生热潮虽然能够带动红茶的发展，但是祁门红茶从中的获利甚小。祁红作为高档茶的代表，购买者的购买目的多数是送礼，少数中老年消费群体的购买力并不足以提高红茶的整体销量。消费群体的局限性使得祁红市场狭小，品牌定位不明确不能够吸引潜在购买者，祁门红茶的销量也一直的不到有效提高。纵观国际市场，红茶的需求量不断增加，可是想要靠出口增加销量也不是件容易的事情。在欧美市场上，红茶出口量除了受到其他国家红茶兴起的影响，欧美等国不断加强对中国出口农产品的审查标准，并对中国设置绿色堡垒，也使得红茶出口受到阻碍。

过去祁红一直瞄准于国际市场，对国内市场的重视程度不够。在继续拓宽国际市场困难重重的情况下，重新开发国内市场可能为红茶发展带来新契机。目前来看，省内市场是发展的重中之重。作为安徽省的名茶，祁红在安徽省范围内的知名度很大，所以在推广祁门红茶时只需要对红茶的效用多加说明即可。对现在资金有限，亟待发展的祁红产业来说，是一条可行的道路。安徽省近些年居民收入提高了两倍，对红茶的需求也是大有提升。做实省内市场，做强国内市场，统筹发展国际市场是祁红接下来的发展思路。

（三）社会文化因素

新型茶饮料的出现对作为传统产业的祁门红茶产生的不少冲击。席卷全国的喝茶养生的浪潮也没有使祁门红茶获利，因为其宣传手段，知名程度远远不如滇红等红茶品牌。祁门红茶的品牌文化也没有做大做强，在消费者想要了解品牌历史，销售量依靠知名度的今天，这点无疑是迫切需要改进的地方。

因此想要更好的发展祁红产业，需要对社会文化进行分析，了解大众喜好，适应社会潮流，做到与时俱进。所以如果能做到开发新市场，引领新潮流，创造全新的文化传输理念，祁红产业就能成功。

目前，“亚健康”这个词热度很高。祁门红茶应该抓住与改善亚健康有关的功效进行宣传，与消费者产生强烈的心理共鸣。获取一定群众基础后，我们可以再对市场进行重新划分，老年人市场可以推广适合他们饮茶偏好和需求的茶叶，向他们灌输祁门红茶是健康之饮的理念。年轻人市场在开拓时，应该将茶叶与年轻消费者的生活联系起来。设计产品时要注意年轻人的消费理念和心理认知价位，从而设计出大众接受，方便饮用，时尚健康的红茶产品。同时产品的包装设计也应该顺应节俭禁止铺张浪费的社会潮流。

（四）技术因素

祁门红茶的特殊制造工艺成就了其独特的风味。在技术不发达的过去，采摘，萎凋揉捻等每一步工序都需要人工完成。不仅耗时长，品质也参差不齐，产量和质量都得不到保证。因此想要做大祁红产业，应该提高茶叶产业的机械化水平。

最近由于对技术的注重，红茶产业的整体水平明显提高。政府出资进行无性系良种茶树的培育。为了解决农药残留的问题，研发出了生物有机肥和生物农药。种植过程中不仅实现了茶叶修建，茶叶施肥，茶叶植保的机械化，茶叶采摘机的出现更使得茶叶的产量翻番。为了保持原叶的品质和卫生，运输索道直接从高山上拉到了生产企业。精制厂内全自动生产线的加入不仅提高了产量也优化了祁门红茶的质量。这些都对祁门茶叶经济的发展起到了推动作用。

（五）行业环境因素

茶叶品种繁多导致茶叶市场竞争异常激烈。祁门红茶除了受到大吉岭红茶等国外红茶和福建红茶、云南红茶等国内红茶的冲击外，绿茶，黑茶以及以茶为原料的茶饮料也对祁红的市场占有产生了影响。

在市场竞争已经进入白热化的今天，要在市场中保持自己的地位，不仅要注重商品质量，还要加强创新理念，塑造特色品牌文化。祁红与其他茶叶品牌的不同是，祁红不仅仅是一种平常的茶饮，其背后还有着深厚的历史文化。所以要抓住这一特点，在进行商品营销的同时注重文化营销。建立开发，生产，经营，文化宣传为一体的红茶文化产业经营模式。祁门红茶要敢于推广自己的特色品牌文化，才能提高品牌知名度，在市场竞争中占据有力地位。

（六）行业法律因素

对于当前假冒品牌，无序竞争的情况，祁门红茶行业协会的成立是解决问题的突破口。协会制定了协会的职责和任务以及会员权利和义务。红茶行业协会还密切观察国内外红茶销售动态，了解销售行情与红茶行业的发展趋势，对其中违反规定的行为进行处罚。全行业自发形成的规定正推动着红茶市场向有序高效发展的方向前进。

三、六大宏观因素相互影响互相制约的根本性联系

因此，政府的政策以及其对红茶产业的态度，将直接影响红茶行业整体经济环境。社会文化的导向同时影响政府政策的制定及实施，进而影响红茶发展情况。茶叶产业的大环境将对红茶行业的下一步发展战略产生影响，推动或制约着红茶产业的整体经济发展。技术的变革提高了红茶的产量和质量，使得红茶在打开销路，扩大市场方面没有后顾之忧。行业协会的出现整治了红茶市场多年乱象的局面，也为祁红企业对外销售建立了很好的信息平台。可见这几种宏观因素相互联系又互相制约，如果能做到协调发展将会对红茶产业的发展起到巨大的推动作用。但是又因为相互制约的“短板效应”，忽略其中任意一个因素会使得其他因素效果大减。现如今，如何调整好六个因素之间的轻重关系，做到六个因素配合缜密，也是祁红产业长远发展应该考虑的问题。可喜的是，我们认识了问题并尝试解决问题，祁红产业的复兴指日可待，我们也将会看到“茶中英豪”恢复当年的辉煌。

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祁门红茶的主要分类

　　说到喝茶，想必大家都有自己的心得，有的是纯属是自己喜欢，也不知道为什么，有的就是家庭的一种熏陶，而有的则是一种习惯，因此喝茶之人分了三六九等，那么茶叶呢，想必也是有自己的等级之分的，接下来就为大家说说祁门红茶的分类。大家也可以多了解一下祁门红茶的种类都有哪些,更加了解红茶的种类。

　　祁门红茶产于安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，成为祁门红茶，再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分：

调饮红茶

　　礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

　　特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

　　特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

　　一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色：红艳明亮;叶底：嫩叶均整，色红艳。

　　二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色：红艳不及一级明亮;叶底：芽条均整，发醇适度。

　　三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色：红明;叶底：条整，发醇适度。

　　由此可见，一种小小的祁门红茶就有那么多的等级之分呀，在古代想必只有皇亲贵族能喝到着那些好茶吧，贫民百姓也就只能喝到这最次的茶叶了吧，很是庆幸自己生活在现代的社会，喜欢它就去放心的品，在那个时候即使你有钱也不一定买的到吧。今天，通过上面的介绍，大家是不是已经知道红茶的类别了呢?

鉴别祁门红茶的基本功

　　红茶历史悠久，已经在我国历史里流淌了千年之久，而正山小种茶作为我国红茶的发源点，同时也是世界红茶的鼻祖。红茶在我国种类繁多，在加上现在市面的红茶饮用的大规模生产和制造，我国的红茶种类不胜枚举。所以在这里就不一一介绍每一款红茶了，因为不太现实，主要给大家介绍一款红茶，祁门红茶。

　　要了解怎么鉴别祁门红茶，就要先了解祁门红茶。首先我们从祁门红茶的产地来介绍，祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。

　　祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

红茶饮品

　　祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

　　祁门红茶七大鉴别法：

　　1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　祁门红茶是红茶的一个分支，主要产于经过安徽省祁门县，所以被以地区命名为祁门红茶，祁门红茶是红茶中的后起之秀，至今只有一百多年的历史，祁门红茶的辨别方法并不难，主要从祁门红茶的形状、味道、香气等方面入手。祁门红茶条索紧细、色泽乌润且香气浓郁。略有一点青草的香味。