绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最近看到网上一些传闻，说喝铁观音的人越来越少，市场份额再缩减，我不禁感慨万千，铁观音一直以来深受广大茶友们喜欢，但是近年来，铁观音的销量确实有所下降。任何事情都是有因果关系的，无风不起浪，有前因必然有结果，铁观音也不例外。那么究竟是什么原因引起的呢？铁观音市场未来会怎么样？铁观音该何去何从！笔者总结了以下几点：
一、压茶机械
1、压茶机的弊端一
这是第一点，也是最重要的一点，铁观音市场的缩减根本原因就是质量下降。关于压茶机，可能很多朋友较为陌生。这几年随着压茶机的出现，铁观音的整体质量严重下滑，为何呢？原因是压茶机太好用了，压茶机的压力很大，工作效率也很高。哪怕再老的茶青采摘回来，粗制只要经过压茶机压几次，都可以成型，而且形状对比嫩茶只是稍大一些，其他无异。有的茶农，老掉的茶叶一天可以生产几百斤，然后贱价出售。那么问题来了，这些老茶粗茶，无论你怎么加工，烘焙，茶水还是又苦又涩，能喝吗？答案是肯定的，不能喝，商家买去之后，最后还不是全部到了消费者手中，这样一来，谁还会再买第二次呢？
2、压茶机的弊端二
其次，压茶机械压制的茶叶，由于压力过大，粗制过程会把茶梗里面的苦涩味道都挤压出来，就算是嫩茶质量不错的，本来好好的茶叶，经过一压茶水可能就不好喝了。另外，压茶机压的茶叶，茶干冲泡遇水即开，首次冲泡很可能把所有的茶汁全部释放出来，即影响了口感，还不耐泡。那么既然这么多的弊端，为何要用压茶机？主要原因是压茶机工作效率很高，基本上是原来传统工艺的4倍速度，并且还省力气。
二、压茶机的取缔
不过，这个问题已经得到政府机关的重视，压茶机械也在今年春茶之前全面取缔。随着压茶机械的取缔，今年的铁观音春茶质量明显回升，价格也上涨了不少，这也算是好的开始吧，毕竟群众的眼睛是雪亮的，市场社会就是这样，稍不注意，就会被市场所淘汰。你要是做好一点，同样的市场也会认可。相信随着压茶机的杜绝使用，铁观音茶叶的再次腾飞很快就会到来！
三，网络的绯闻
相对于压茶机的危害，下面的这几点影响已经不是很大。在网络上，安溪铁观音茶农残、香精、色素、茶叶质量差......关于安溪铁观音的负面言论在网络上更甚，出现了一些以讹传讹的不实说法，这不禁让人心寒。就拿农残来说吧，现在茶农使用的农药都是县里统一配送的，根本不存在这个问题，要说农残，我们平常吃的蔬菜搞不好还比铁观音多得多呢。因此，仁者见仁智者见智，当你一个产品红了，就会吸引同行的眼球，一直抹黑，这也是情理之中的事情。
四、冒牌的安溪铁观音
说到铁观音茶友自然联想的是安溪，可市场上销售的铁观音还不到50%是安溪的，这让安溪铁观音处境尴尬，本来申请源产地保护，却因为名声太好，到处是铁观音，如果估计没有错误，50%以上的茶友，喝到的都是非安溪产的铁观音，这也是安溪铁观音的痛点之一。
五、利益的存在
部分茶农商家被利益蒙蔽了双眼，加上铁观音茶叶市场的不稳定，很多茶客对铁观音越来越失望，转而选择其他种类的茶，铁观音的销量日益低迷。在2003年左右，各茶乡普遍引进恒温恒湿技术制作铁观音，从此改变了看天做青的传统，加上市场的导向，消青、拖酸铁观音开始流行，导致茶农通过对铁观音发酵程度的改变，从而改变了铁观音的口感。铁观音的口感越发清淡，吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体，但同时也把铁观音特有的独特韵味舍弃了。
六、传统制作回归
这些年很多铁观音爱好者常跟我提及，工艺改变后的铁观音找不到以前的那种感觉了，那种古老的韵味：”大皇口”“青酸”“熟酸（也叫死酸）”“观音味”“花香茶”这些别具韵味的铁观音，对我来说记忆尤新，同时也让来自铁观音故乡的我是一个深深的触动，也引起了我对铁观音现状的反思。如何找回铁观音历来所独有的兰花香、观音韵对于安溪广大茶农和茶产业是当务之急。
不过此现象已经有所改变，经过不断总结和探索，加上政府的政策支持和宣传，今年的铁观音传统制作也得到了回归。相信用不了多久，铁观音昔日的百花齐放，欣欣向荣的局面很快就会到来，久违的“大皇口”茶叶也将重现江湖。
七、好茶叶的数量
安溪的铁观音，也有一部分存在问题，特别是低山和种在田地里的铁观音，种植在这种环境的铁观音，生态和土壤也都有问题，再加上铁观音追求产量化，价格越拼越低，品质呈下降趋势。所以好多铁观音粗糙烂制，机械采摘，机械压制成风，价格太低，茶农也要生活，也是被逼成这样的。欲在此条件下找到真品，找一杯真正的优质铁观音，还真的是难，很难。加上一些复杂的因素，让好多高山优质铁观音，好多荒废在茶山上，所以，喝一杯品质优秀的铁观音，是件比较麻烦的事。
不过，我前面已经讲过，最根本的原因是压茶机械。随着压茶机的取缔，好的铁观音数量也会越来越多，这个被动局面也很快会得到改观。最近几年，安溪政府一直在倡导铁观音回归传统，市场是残酷的，群众的眼睛是雪亮的，安溪铁观音的再次腾飞不在是梦！
铁观音、白茶、普洱茶成为“老茶”的基础
很多人都说喝茶就喝老茶，那什么样的茶算是老茶呢？是时间久远还是茶的颜色深呢？今天就来说一说什么样的茶才算是老茶。
1、铁观音
正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。
安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。
2、白茶
业内多数人认为，白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶，有文章以白毫银针为例：
存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香。
每个阶段的特点都不太一样，但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。
3、普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好；普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。
另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
并不是什么茶都会成为老茶，只有好的茶才是将来的老茶，才有陈放的价值。
那么，怎样的茶才算有陈放的价值呢？
一、好的生态
没有好生态，就种不出好茶。好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。
相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。
二、恰当的工艺
从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，是茶叶能否成为一款好茶的关键。
林林总总的加工工艺，都是针对茶叶的苦、麻、涩、酸、辣等不良口感，运用“最恰当”工艺进行改良，最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形，以及弥补茶的口味缺憾，也是在茶的口感、有效成分和未来的时间之间寻求新的配置平衡。
三、安全的存放
茶存放有着严谨的温湿度标准与卫生条件。茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。
中国太大，南北温差，东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果，与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶，一次又一次地“交学费”上，不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。
铁观音沏茶教程
泡茶是有讲究的，特别是对于好的茶叶，更注重冲泡方法。而铁观音茶就是一种品质不错的茶品，饮用时要按照正确的沏茶流程冲泡，这样泡出来的茶汤才会好喝。下面就给大家介绍下铁观音沏茶教程。铁观音沏茶教程
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具；
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音茶冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，是一种很好喝的茶。铁观音茶除了好喝以外，还含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
最好的铁观音产地在哪里
“天、地、人、种”，完美结合，生长在安溪的茶树，得到安溪得天独厚的环境的滋养，才出好茶。安溪对于铁观音来说，就是不可复制，无可替代。就像我们常说的“一方水土养育一方人”，相关的介绍如下！
铁观音茶的产地
铁观音，原产地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县，不只是天下名茶的家园，也是名茶乌龙茶的发源地，更是福建省乌龙茶出口的基地县市。
铁观音的品种分类
铁观音茶按照发酵水和善建造工艺，可分为清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音口感较量平淡，清香型的口胃较量醇厚，而陈香型铁观音的滋味更为醇厚、甘润。
铁观音的保健功能
经当代科学的疏散和判断，铁观音富含茶多酚、儿茶素、维生素、多种氨基酸等营养因素，具有提神、护齿、减肥、延缓朽迈、提防癌症等保健功能。
铁观音的价格
铁观音有清香型、浓香型和陈香型之分，差异的香型、差异的牌子、差异的包装规格，价值是纷歧样的。
铁观音的上市时间
铁观音的萌芽期一般都是在3月下旬，一年可以采制四季；而谷雨到立夏，也就是每年的4月下旬到5月上旬，是铁观音春茶采摘的最佳时间；而铁观音上市的最佳时间，往往是在5月1号后的；铁观音春茶的产量占据了全年总产量的40-45%。
安溪铁观音，是“天、地、人、种”的完美结合，是大自然赐予的神树。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
