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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
侗家没有品茗的习惯，却有终年吃油茶的风俗。只需去过侗乡的人，都忘不了那幽香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。
清明前后，风和日暖，草发幽香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和委婉的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品类繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所构成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家终年储备的"煮油茶"佐料了。
"煮油茶"侗语叫"记协"，普通每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午下班后，连同正餐共四顿。农忙之时，经常送到工地上去吃。侗家人十分好客，如遇客人到家，随到随以"油茶"相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒（有的地方叫阴米）放入锅内，立刻撑腰膨胀，外形如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一同炒拌片刻，闻到香味，立刻冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说："请吃茶"，但第一碗必需首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即便有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，由于主人在桌上陈列空碗时，心中是有数的。
第二次往碗里参加切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说："请吃茶"，如此三番五次。客人假如吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你再吃一碗时，你就说："我只吃一点茶了！"那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种"煮油茶"，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可医治细微的感冒、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消弭疲劳的作用，是侗家必不可少的终年饮料。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
