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福建省武夷山有一良种茶树，名叫水仙种。这种茶树只开花不结果，需靠插条繁衍。说起水仙茶的发现和插条繁衍还有一段传说故事呢。相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏眼花，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到旁边的祝仙洞找个阴凉的地方休憩。刚坐下，只觉一阵凉风带着幽香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神突然间直爽起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。这天夜里忽然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。
第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样幽香甘甜，解渴提神，小伙子长得愈加壮实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。由于建瓯人说"祝"和崇安话的"水"字发音如出一辙，崇安人都以为是"水仙"，也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效建瓯人插枝种树的方法，水仙茶很快就繁衍开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。
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喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
