回族盖碗茶与罐罐茶-茶礼仪网

　　回族：盖碗茶与罐罐茶

　　回族茶艺是从回族迎宾宴中的献茶技艺发掘、整理出的茶道，茶艺中还穿插着源自回族民间的“宴席曲”等，具有很强的欣赏性。其表演次要是介绍茶具、鉴茶、净具温杯、配茶、摇香、沸水沏茶、敬茶、品茶等。优雅的茶道表演、动听的旋律、曼妙的舞姿，这些艺术的融合让我们领会到美的享用。

　　回族中的“罐罐茶”和“盖碗茶”，是回族茶文化中一道亮丽的景色线,也是具有普遍的普遍性(生活化) 和民族性。回族民间茶俗甚多，有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗，而且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面，构成了一套独特的茶事礼俗。可以说回族民间茶文化内容丰富，兴隆发达，经久不衰。饮茶是他们生活中的一件大事，占着举足轻重的地位。

　　盖碗茶

　　回族茶中最具代表性的当属“ 盖碗茶”，亦称“三炮台”，民间也称其为“刮碗子茶”宁夏回族民间有谚语云：“不论有钱没钱，先刮三响盖碗。”每个回族家庭至少有两套盖碗盅子，有的多达十几套。他们喜用盖碗子饮茶，不用缸子和杯子。“客人远至，盖碗先上。”家里来了客人，宁夏回族多用盖碗茶来款待。饮茶是他们生活中的一件大事，占着举足轻重的地位。回族婚礼中的提亲裹包，以茶包为主，订婚时亲邻喝“定亲茶”，结婚时喝“喜宴茶”，婚后与老人喝“阖家茶”。某人干事业决心很大，也用“下茶”来描述，表示坚决，与旧时“茶不移木”同出一辙。

　　用料：

　　茶叶、冰糖、多种干果（如苹果干、葡萄干、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子、白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故盖碗茶也有“八宝茶”之称）。

　　茶具：

　　茶碗、碗盖、碗托或盘。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。

　　方法：

　　将茶叶与佐料放于茶碗中，揭开茶盖半遮掩，将沸腾的开水注入盅碗内，冲出一圈一圈浪花，恰似牡丹开花。随即加盖，经5分钟后开饮。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的称号遂由此而生。

　　口感：

　　第一泡以茶的味道为主，次要是幽香甘醇；第二泡因糖的作用，就有浓甜透香之感；第三泡开始，茶的味道开始变淡，各种干果的味道就应时而生，详细依所添的干果而定。

　　回族：盖碗茶与罐罐茶

　　盖碗茶

　　用料：

　　茶叶、冰糖、多种干果（如苹果干、葡萄干、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子、白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故盖碗茶也有“八宝茶”之称）。

　　茶具：

　　茶碗、碗盖、碗托或盘。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。

　　方法：

　　口感：

　　罐罐茶

　　居住于甘肃陇中及宁夏南部山区的回族群众喜欢饮用罐罐茶，也叫“熬茶”。

　　茶具：

　　粗陶罐或金属茶壶。

　　用料：

　　热性的紧压茶或砖茯茶，盐、鲜奶、大红枣、荆芥、杏仁、核桃仁等；调料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。

　　方法：

　　先用石臼将茶捣碎，然后将其放入粗陶罐中煮饮，有时会加一小撮盐调味，还会放些草果、姜皮、花椒等调料，使香气更浓。城市中的回族居民普通用金属茶壶来煮茶。

　　回族简介

　　回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。人口约9,820,000人（2000年人口普查数据），是人口较多的中国少数民族之一，次要分布在宁夏回族自治区和甘肃、青海、河南、新疆、云南、河北、安徽、辽宁、吉林、山东等省及北京、天津等城市。回族信仰伊斯兰教，次要节日有“开斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”等三大节日。

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