绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶三道茶是云南大理白族同胞所喜欢的泡茶方法，具有浓厚的民族特征。最早的三道茶，第1道是甜茶，客人来时先献上1碗甜茶，表示欢迎，甜茶是用烤茶加糖冲泡而成。第2道是苦茶，用云南沱茶冲泡而成。宾主边喝苦茶边交谈，以增进友谊。第3道为米花茶，在茶水中参加核桃仁、蜂蜜、生姜丝和米花，为宾主互祝平安吉祥的茶。
如今的三道茶，则经过整理和加工，第1道为苦茶，第2道为甜茶，第3道为回味茶，这3道茶寓含着深刻的人生哲理，使人们经过品饮三道茶，达到精神境界的提升。
茶具及资料：茶壶4只、50mL左右的茶杯(视客人而定数量，如进行表演，则每道茶以6杯为宜)、茶盘2～3只、生姜丝、花椒(事先碾碎)、核桃仁(切碎，也可用云南特产乳扇或米花)、蜂蜜、白糖(或方糖)。
第1道——苦茶：将沱茶碾碎，置放在茶壶中先用少量开水进行冲泡，以浸润茶叶，冲泡时参加100C开水，置放5分钟，也可将沱茶置于壶中在燃具上加温煮沸，然后倒入杯中，奉送给宾客饮用。
第2道——甜茶：将茶叶冲泡后置放在一旁，然后在另一壶中参加白糖(或方糖)，将茶水冲入加糖壶，持续悄悄摇动壶身，使糖溶解，然后倒入杯中、奉茶。
第3道——回味茶：茶叶冲泡后置放于一旁，在另一壶中参加花椒、生姜丝，将茶水倒入，冲泡成姜椒茶，待用。在各杯中参加蜂蜜和碾碎的核桃仁(或乳扇、米花)，然后将姜椒茶逐个倒入各杯、奉茶。
三道茶的味道，第1道略带苦味，第2道为甜味，第3道麻辣带甜香。三道茶虽是云南白族同胞的饮茶风俗，但这一具有极强欣赏性的泡茶方式已在我国普遍传播，这是由于它的冲饮方式具有较强的民族特征，一苦二甜三回味又给人们以启示，无论生活、学习或工作，只要下了苦功夫，经过艰辛努力，才能获得效果，才能尝到人生的甘甜，而且只要尝尽了人世的甜酸苦辣，才能领悟到人生的真理。因而，笔者在对青少年进行茶道培训中也将三道茶的冲泡技艺作为重点内容，并获得了较好的效果。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
