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普洱茶
花茶
其他茶
千载儒释道，万古山水茶。
这不是新颖的诗句了，可是我们难以找出比这更可以传递武夷山岩茶意蕴的句子。
武夷山岩茶……是当今世界茶叶大帝国中，我国最为显赫的名门望族代表。
——国家茶叶质量检测中心声誉主任 骆少君
茶之贵族，杯底见莲花
武夷山岩茶
大文豪苏轼曾写过一篇《叶嘉传》，说叶嘉“好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。”后入朝，得到汉武帝垂青，谓之“清白之士”。虽然遭遇臣僚嫉恨，仕途不是一帆风顺，但好歹最后武帝思之，恩遇如故。闽中叶氏，都是叶嘉后嗣——“天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。”
各位看官不要太诧异，这个叶嘉，其实是武夷茶!诗人取“叶子嘉美”之意，以拟人的手法写了武夷茶的源流。而武夷山城村汉城遗址出土的大量茶具，也证实了闽越国先民已经普结茶缘。依照苏轼的说法，原来早在汉朝，武夷茶已经“高人一等”了。
武夷山岩茶的这一“贵族”范儿，就这么不断延续了下来。
唐代，已经有确切的文字记载了，这一时期，茶多制造成团状。
发展到宋朝，团茶工艺已经出神入化。到现在，凡是是个武夷山岩茶茶友，都晓得当年的“龙团凤饼”。龙团凤饼的制造工艺细致而讲究：鲜茶要再三洗濯，蒸得恰如其分，然后榨去水和茶膏，用瓦盆、木杵加2～16次净水碾磨，研到水干茶熟，才能造茶压花。最后还要火焙，厚的茶团甚至要焙15次之多!为了使茶饼表面色泽荧光，还要过汤。
到了元代更不得了，朝廷索性在武夷山建了御茶园，制茶充贡。依据《御茶园记》的说法，最初只要80户采茶，仅能贡20斤茶。渐渐地，发展到250余家茶户，“制为龙团五千”。看来御茶园对武夷山岩茶茶业的带动作用不可小觑，到元代末期，散茶诞生了，延续至今。
由明入清，武夷山岩茶的工艺经过了炒青绿茶、松萝茶(精密炒青绿茶)等阶段，山人贸茶为利，发展快速而茶山分散，逐步改变工艺，岩茶渐生。康熙年间，武夷岩茶手工制造工艺成形，最终发展成为完善、复杂、技艺高明的乌龙茶制茶工艺。
岩茶，不仅是指茶树长在山岩之间，更是指一种独特的制茶工艺，梁章讵称赞它说：“武夷焙法实甲天下”，入选首批国家级非物质文化遗产。
你到武夷山找老茶师聊天，他们未必能把茶道说得玄妙飘渺，也说不清武夷茶显赫的“家世背景”，但只消让他给你泡一杯茶，一切就不言自明。“话头皆俗语，杯底见莲花”，闻香品韵，你就能晓得这武夷山岩茶，不是几代就可以炼成的。
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