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泾渭茯茶系列产品之陕西官茶，右上为民国时期的陕西官茶票据
咸阳泾渭茯茶公司事长纪晓明向记者介绍泾渭茯茶系列产品 中国是茶的故里，可说到中国的茶叶之乡，很少会有人联想到陕西。提起陕西，更多人脑海里呈现出来的还是兵马俑、长恨歌、华清池、羊肉泡馍、臊子面……这样的词语。殊不知，陕西还是茯茶的故里，只是“养在深闺人未识”，知名度还不为大家所知。近日，第六届全国网络媒体陕西行的记者团就来到了咸阳泾渭茯茶有限公司，认识和感受了这一有着600多年历史的传世名茶。在咸阳泾渭茯茶公司董事长纪晓明的率领下，记者团参观了泾渭茯茶的加工车间，并且在益生源记仿古茯茶作坊，亲身体验了一把剁茶、筛茶、炒茶、筑茶加工成砖的全过程。
茯茶大约出如今公元1368年前后，是陕西咸阳人创造的一种经过特别工艺加工而成的茶叶品类，由于它的功效类似土茯苓，外形好似砖块，所以也叫“茯砖茶”。因在伏天加工，故又称“伏茶”。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。茯茶是西、北部少数民族长时间以来重要的生活必需品，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。
茯茶之所以质量优秀、风味独特，关键是茶中独有“金花”，也就是冠突散囊菌。这是一种有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促进有益物质构成，使茶叶口感优化。茯砖茶加工的发花过程是经过控制外界条件，促进冠突散囊菌的生长、发育、繁衍、成熟，它的含量直接影响茯茶的质量，被作为评判茯茶质量的优劣标准，有“茶好金花开，花多茶质好”的说法。“金花”有极强的护茶作用，专家研讨发现，它在一定的条件下，有很强的“霸王性”，抑制各种菌株无法生活。正由于这个特征，茯茶能长时间寄存，且历时愈久香更浓、质更佳。
茶叶表面的金花
工人在炒茶，同时向炒锅内添加茶汤
自第一块茯茶面世后，陕西茯茶以丝绸之路次要商品地位远销欧亚，陕商籍此鼎立华夏第一商帮。解放后，由于茯茶深受大家的欢迎，咸阳一度成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。不断到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂关闭，陕西拥有600年辉煌历史的茯砖茶加工业就此终结。
五十年后，经过咸阳市政府各级部门不懈努力，总投资1.2亿元，年产茯砖茶5000吨的陕西茯砖茶生产项目泾渭茯茶项目，正式落户秦都区沣东镇。项目单位陕西苍山茶业有限责任公司秉承茯砖茶的历史渊源，发掘茯砖茶的传统文化，使这一失传六百多年的茶叶加工项目重新得以恢复。
咸阳泾渭茯茶有限公司，作为陕西苍山茶叶有限责任公司下属的全资子公司，是一家现代化专业化茯茶产销企业，拥有国内黑茶行业第一个高标准清洁化生产体系，陕西第一个完善的茶叶质量审评检测体系、第一个茶叶企业技术研发中心、第一个茶学科教学实训基地。泾渭茯茶系列产品是陕西第一个黑茶类产品。
咸阳泾渭茯茶公司事长纪晓明告诉记者，泾渭茯茶经过古法工艺与现代科技的完满结合，生产出来的茯茶产品具有“金花愈加茂盛、菌花香愈加明显”的特点，遭到了茶学专家和社会各界人士的高度评价，使咸阳这一具有600多年历史的茶叶加工绝技重新焕发光辉。
在纪晓明看来，由于历史缘由，想让陕西茯茶更早更快地进入中国大市场，进入世界大市场，日前还需求付出很多努力。不过，以陕西的原料和地域优势，加上各地政府部门的鼎力支持，依托团队的坚强、专业和勤劳，他深信，咸阳泾渭茯茶迟早会成为中国乃至世界茶叶企业十分重要的一员，而且，这个梦想就在不远处。
在益生源记仿古茯茶作坊二层，工人正在往枸树皮上刷面糊，之后会将压制的砖茶用封皮包装好，晾置在身后的木架上发酵金花
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
