绿茶
红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
7月11至12日，由中国传媒界专家、学者一行组成的研讨组到湖南安化开展“中国改革开放40周年精准扶贫宣传推介专家学者研讨会”专题活动。活动期间，专家、学者深入位于安化县的湖南华莱生物科技有限公司万隆黑
茶产业基地、冷市镇产业基地、水龙茶园等地，考察安化黑茶产业发展状况，并为安化黑茶产业发展、产业扶贫等方面建言献策。
安化县委副书记、县长肖义，安化县委常委、宣传部长黄瑛，安化县原人大常委会主任、安化黑茶领导小组组长蒋跃登，安化县人大常委会副主任、县茶叶办主任肖伟群出席活动。
研讨会由中宣部、教育部“千人计划”业界精英、中国记协、中国报协、人民日报社以及国务院国有资产管理监督委员会等专家、学者分别就“新时代中国特色社会主义思想”、“当前突发舆情应急处置研究及对策”、“新时代
民族品牌推广”、“一带一路倡议视角分析安化黑茶世界营销战略”、“企事业单位新闻传播冲出重围有作为”等课题与安化县委、县政府及企事业单位代表开展深入交流。
据了解，近年，安化县始终立足资源禀赋和产业基础，抢抓省特色县域经济农副产品加工重点县等政策机遇，坚持黑茶产业发展优先的战略地位，把黑茶产业作为县域特色支柱产业、精准扶贫产业来培育，安化黑茶产业
持续保持高速、健康发展。2017年全县茶园面积达33万亩，茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元,我县连续六年位居全国重点产茶县前四强，成为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一
县、茶叶税收第一县。
安化县人大常委会主任、安化黑茶领导小组组长蒋跃登介绍，安化县还积极引导贫困农户参与安化黑茶及关联产业的生产经营活动，建立贫困户和茶企间紧密的利益联结机制，实现了安化黑茶全产业链与精准扶贫无缝对
接。60余家茶企与政府签订委托帮扶协议，其中湖南华莱生物科技有限公司帮扶贫困人口超过6000人。黑茶产业的发展极大地带动了贫困户的就业和增收，据统计，全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人（其中贫困户8万
余人），实现劳务收入30亿元。
安化黑茶，你知道怎么喝吗？
黑茶颜色偏深，形状也不是那么好看，也就不怎么入眼，自然在心里就觉得喝黑茶没什么，也不需要什么技巧，但这位茶友却很仔细地从各个方面去解释怎么喝黑茶，怎么辨别陈年黑茶的汤色，快来学习下吧！
1、喝安化黑茶的技巧
品评安化黑茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的温度；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官：舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判茶味是否发酸；舌心(中央部位)主要感受茶的涩味；舌根则重点体会茶的苦味。
由於舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评安化黑茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别安化黑茶的滋味。
品评安化黑茶一般以50℃-70℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评安化黑茶之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底？
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别茶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的茶盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒乾净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看黑茶汤色？
常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随著黑茶不断的陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档毛茶的汤色。黄绿色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，乾燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似浅黄色。清明至谷雨期间的毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：淡黄色，是物质欠丰富的低档毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的黑茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻鲜叶时长时间得不到乾燥所致。老茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看陈年老黑茶的汤色？
常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较酽。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的茶。
普洱茶为什么要蒸？
普洱茶需要蒸的一般普洱茶砖，因为压制太紧，不方便取下来泡，把茶放在电饭锅里蒸15分钟左右，然后把它取下来掰开，在通风处放24小时左右就可以进行冲泡了。
陈年普洱生茶饮用需要遵循古法先蒸软后凉干放入陶缸，待去其杂气异味，蕴茶回韵生香；或用铁器、陶器等碗碟状器皿经明火烘焙，待陈（老）茶升温至能发散杂气异味后，稍冷却使其回韵生香才能置入各式喜爱的原矿料沿用古法制造的茶器泡饮。
古代人泡茶用柴窖烧制的陶壶瓷鸥等高质茶器泡饮更能体现原茶性，此法与现代时尚人云亦云的人，直接把经过不知陈放方法甚至是山寨版的所谓的N年老茶，用山寨式化工料的各式茶器置茶冲泡或陈用似是新兴其实是过时的煮法饮法有必要区别。
现代有卖家或茶友说开茶时可以蒸软后再开。普洱茶蒸软后，很容易就搓开了，这样就能使茶叶形保持完整，同时也能控制投茶量。有茶友说，蒸了后，香气会散，并且要充分晾干，不然容易霉。茶叶蒸后，摊开放凉后茶叶基本上就还原到脆的状态，没有感觉到潮。
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专家论黑茶：刘仲华教授在中国黑茶产业发展高峰论坛论文集的论述
专家论黑茶：刘仲华教授在中国黑茶产业发展高峰论坛论文集的论述
黑茶，正以她悠久的发展历史、深厚的文化底蕴、显著的保健功能、神秘的加工技术和独特的品质风味，展示着无穷的魅力！黑茶的产业规模在快速升级，黑茶的消费群体和市场空间在急剧扩张。随着人们对神奇黑茶认识的空前高涨，在黑茶的故乡迎来了首届中国湖南(益阳)黑茶文化节！
伴随黑茶消费的升温，黑茶已经进入了前所未有的发展时期。益阳地处雪峰山麓，资江河畔，高山丘陵连绵不断，常年云雾缭绕，是我国独特的宜茶区域，是传统边销黑茶的产业中心。近年来，湖南省委、省政府高度重视茶叶产业的发展，将其列为湖南重点支持的特色农产品，益阳市委、市政府已将黑茶产业作为富民强市的特色产业。如何坚持科学发展观，打造健康可持续发展的黑茶产业，是摆在政府、企业和茶农面前的重要课题。
有鉴于此，本次黑茶文化节举行以“文化·健康·创新”为主题的黑茶产业发展高峰论坛，诚挚邀请关注中国黑茶的业内外人士为黑茶产业发展献计献策。征文通知发出后，得到了茶业、医药、文化、经济领域专家学者的大力支持和广泛响应，来自美国和湖南、云南、浙江、四川、湖北、北京、福建、江苏等省市的专家学者，秉着科学严谨的研究态度，从多角度、多层次、广视野地对黑茶产业发展战略、历史文化、工艺技术、保健功能、产品创新、品牌建设、市场营销、消费群体开发等展开了深入的研究探讨，《论文集》收录了69篇高质量的学术论文，勾画了黑茶产业发展战略、明确了产品创新方向、突破了多项工艺技术、澄清了黑茶消费误区、树立了正确消费理念，这是国内外事茶有识之士集体智慧的结晶，必将为黑茶产业健康发展注入强劲的动力！
在湖南省人民政府、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中国食品土畜进出口商会、中华茶人联谊会、国际茶业科学文化研究会的精心组织下，论文的征集工作得到了云南省茶业协会、四川省茶叶学会、广西区茶业协会、广东省茶业协会、四川省雅安市茶业协会、广西梧州六堡茶协会、益阳市茶业协会、益阳市茶叶学会、安化县茶业协会等行业组织及浙江大学、云南农业大学、西南大学、南京农业大学、湖南农业大学等高校的鼎力支持，在论文整理、编辑、印刷过程中，湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所、湖南省茶业协会、湖南名谱文化传播有限公司的相关工作人员承担了大量细致而繁重的工作，在此，谨向为本《论文集》出版付出了辛勤劳动的专家、学者及工作人员致以诚挚的谢意！诚然，由于时间紧迫，在论文征集、审阅、编辑、印刷之中难免存在错误和不足，恳请各位同行批评订正。
我们深信，有各级政府的大力支持、茶界同仁的共同努力，中国黑茶依托科技创新和文化传播的双重驱动，必将持续焕发勃勃生机！
中国茶叶学会 副理事长
湖南省茶叶学会 理事长
湖南农业大学 教授
刘仲华
2009年10月18日
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
