专家论黑茶：刘仲华教授在中国黑茶产业发展高峰论坛论文集的论述-茶礼仪网

专家论黑茶：刘仲华教授在中国黑茶产业发展高峰论坛论文集的论述

黑茶，正以她悠久的发展历史、深厚的文化底蕴、显著的保健功能、神秘的加工技术和独特的品质风味，展示着无穷的魅力！黑茶的产业规模在快速升级，黑茶的消费群体和市场空间在急剧扩张。随着人们对神奇黑茶认识的空前高涨，在黑茶的故乡迎来了首届中国湖南(益阳)黑茶文化节！

伴随黑茶消费的升温，黑茶已经进入了前所未有的发展时期。益阳地处雪峰山麓，资江河畔，高山丘陵连绵不断，常年云雾缭绕，是我国独特的宜茶区域，是传统边销黑茶的产业中心。近年来，湖南省委、省政府高度重视茶叶产业的发展，将其列为湖南重点支持的特色农产品，益阳市委、市政府已将黑茶产业作为富民强市的特色产业。如何坚持科学发展观，打造健康可持续发展的黑茶产业，是摆在政府、企业和茶农面前的重要课题。

有鉴于此，本次黑茶文化节举行以“文化·健康·创新”为主题的黑茶产业发展高峰论坛，诚挚邀请关注中国黑茶的业内外人士为黑茶产业发展献计献策。征文通知发出后，得到了茶业、医药、文化、经济领域专家学者的大力支持和广泛响应，来自美国和湖南、云南、浙江、四川、湖北、北京、福建、江苏等省市的专家学者，秉着科学严谨的研究态度，从多角度、多层次、广视野地对黑茶产业发展战略、历史文化、工艺技术、保健功能、产品创新、品牌建设、市场营销、消费群体开发等展开了深入的研究探讨，《论文集》收录了69篇高质量的学术论文，勾画了黑茶产业发展战略、明确了产品创新方向、突破了多项工艺技术、澄清了黑茶消费误区、树立了正确消费理念，这是国内外事茶有识之士集体智慧的结晶，必将为黑茶产业健康发展注入强劲的动力！

在湖南省人民政府、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中国食品土畜进出口商会、中华茶人联谊会、国际茶业科学文化研究会的精心组织下，论文的征集工作得到了云南省茶业协会、四川省茶叶学会、广西区茶业协会、广东省茶业协会、四川省雅安市茶业协会、广西梧州六堡茶协会、益阳市茶业协会、益阳市茶叶学会、安化县茶业协会等行业组织及浙江大学、云南农业大学、西南大学、南京农业大学、湖南农业大学等高校的鼎力支持，在论文整理、编辑、印刷过程中，湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所、湖南省茶业协会、湖南名谱文化传播有限公司的相关工作人员承担了大量细致而繁重的工作，在此，谨向为本《论文集》出版付出了辛勤劳动的专家、学者及工作人员致以诚挚的谢意！诚然，由于时间紧迫，在论文征集、审阅、编辑、印刷之中难免存在错误和不足，恳请各位同行批评订正。

我们深信，有各级政府的大力支持、茶界同仁的共同努力，中国黑茶依托科技创新和文化传播的双重驱动，必将持续焕发勃勃生机！

中国茶叶学会副理事长

湖南省茶叶学会理事长

湖南农业大学教授

刘仲华

2009年10月18日

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岳阳市茶叶协会会长郭正初一行调研临湘黑茶产业

4月8日,岳阳市茶叶协会会长、原岳阳市人民政府副市长郭正初一行调研了临湘黑茶产业，中共临湘市委书记黄俊钧，中共临湘市委副书记、临湘市人民政府市长龚卫国热情接待。郭正初会长视察了临湘骨干企业（临湘明伦茶叶有限公司、湖南省临湘永巨茶业有限公司）的厂房、样品展览室和茶园，听取了临湘市委、市政府对临湘茶业的介绍，高度评价临湘黑茶产业成就，希望临湘市政府和企业利用中国茶业流通协会年会在岳阳召开的机遇，大力发展和宣传临湘黑茶（临湘青砖）。

随同郭正初会长调研的有：岳阳市茶叶协会副会长赵丈田、陈佳红、付建春等。

参与接待和汇报的有:临湘市人民政府副市长肖阳光，临湘市农业局局长余良，临湘市政府办副主任、市民宗局局长李宗才，临湘市农业局副局长、临湘市茶业协会会长黄生波，临湘市茶业协会秘书长刘建华，湖南省临湘永巨茶业有限公司负责人、临湘明伦茶叶有限公司负责人等。

走进《菊花醉》里人：张纪中的湖南安化黑茶专家简伯华

“为了把菊花醉里安化黑茶的斗茶戏拍得逼真，我们认为就你最合适！”张纪中力邀怡清源董事长简伯华出演《菊花醉》天子评茶官。简伯华走进《菊花醉》，成为张纪中的黑茶专家。

这部融茶道、商道、人道于一体，浓缩茶商风云以及茶人爱恨情仇的荧幕力作，号称中国的基督山伯爵。今年下半年正式开播，届时必将闪耀荧幕，成为茶电视剧又一突破。笔者就此走进《菊花醉》唯一战略合作伙伴怡清源，向简伯华请教安化黑茶大戏。

怡清源董事长简伯华（左）和金牌导演张纪中（右）因茶结缘。

怡清源董事长简伯华（左二）走进《菊花醉》，化身天子评茶官。

导演胡明凯（右二）和剧组人员用放大镜仔细研究茯茶里的金花。

怡清源茶文化艺术团的高级茶艺师为剧组演员指导茶艺。

记者：怡清源投资拍摄安化黑茶大戏《菊花醉》的初衷是？

简伯华：《菊花醉》这部经典的电视剧，怡清源投入大量人力、物力和财力，是中国茶文化与电影艺术跨界合作的创新形式。怡清源一直致力于推动安化黑茶文化的传播。2007年斥千万巨资打造“黑茶文化大观园”安化茶马驿馆，传递安化茶马精神以及黑茶文化；2010年“我们的节日祥和中国节”大型文化系列活动，怡清源带头倡议保护传统节日，怡清源黑玫瑰黑茶作为申遗第一茶走进人民大会堂；怡清源茶文化艺术团被誉为“茶道潇湘第一家”，今年五一劳动节获得全国“工人先锋号”称号，受到社会各界认可。

记者：怡清源作为《菊花醉》唯一战略合作伙伴，如何提供安化黑茶专业知识指导？

简伯华：怡清源派出6名高级茶艺师全程指导，就茶园茶叶采摘、安化黑茶生茶制作、茶叶冲泡、饮茶茶艺等一一为剧组演员作详细讲解；为更专业地表达作品，我也剃了光头，全身心投入天子评茶官的角色中。怡清源茶文化艺术团的茶艺师们分别饰演掌柜、采茶女。怡清源和剧组齐心协力，共同打造优秀作品，将安化黑茶深厚文化精髓传递给大家。

记者：推动安化黑茶文化传播，“重走茶叶之路”系列文化活动也是怡清源今年下半年的另一件大事？

简伯华：《菊花醉》将推动安化黑茶在全国知名，“重走茶叶之路”则是让安化黑茶名扬世界。届时怡清源安化黑茶将亮相首发阵容，带领120匹骆驼穿越亚欧大陆，再现320年前亚欧茶叶之路的辉煌历史，让世界了解中国健康饮茶之道和悠久深厚的茶文化。另外，湖南电视台另一部安化黑茶电视剧《古道茶香》也将在今年下半年开拍，届时欢迎大家关注指教。

“黑”，健康之美

1.黑米

三千多年前我们国家的皇室贵族便开始食用黑米来养生，毫无疑问黑米的营养价值非常丰富，据说在当时普通老百姓是禁止食用黑米的，可见他的价值之高。而中医认为黑米有显著的药用价值，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

2.乌鸡

一种皮肤发乌青的鸡，好的乌鸡甚至骨头和肉都是这样的颜色。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

3.香菇

香菇就像一个黑色的喇叭，它有非常丰富的营养价值，味道上也独具风味。香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

4.黑茶

最早的黑茶是由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。有人认为黑茶在预防癌症上有良好的效果。

5.黑芝麻

黑芝麻是我国的传统食品，他含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素，能加速人体的代谢功能，预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇等。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

6黑醋

黑醋是用优秀稻米酿造而成的。富含多种矿物质及多种氨基酸，有利于肌肤美容、肌体健康。

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