走进《菊花醉》里人：张纪中的湖南安化黑茶专家简伯华-茶礼仪网

走进《菊花醉》里人：张纪中的湖南安化黑茶专家简伯华

“为了把菊花醉里安化黑茶的斗茶戏拍得逼真，我们认为就你最合适！”张纪中力邀怡清源董事长简伯华出演《菊花醉》天子评茶官。简伯华走进《菊花醉》，成为张纪中的黑茶专家。

这部融茶道、商道、人道于一体，浓缩茶商风云以及茶人爱恨情仇的荧幕力作，号称中国的基督山伯爵。今年下半年正式开播，届时必将闪耀荧幕，成为茶电视剧又一突破。笔者就此走进《菊花醉》唯一战略合作伙伴怡清源，向简伯华请教安化黑茶大戏。

怡清源董事长简伯华（左）和金牌导演张纪中（右）因茶结缘。

怡清源董事长简伯华（左二）走进《菊花醉》，化身天子评茶官。

导演胡明凯（右二）和剧组人员用放大镜仔细研究茯茶里的金花。

怡清源茶文化艺术团的高级茶艺师为剧组演员指导茶艺。

记者：怡清源投资拍摄安化黑茶大戏《菊花醉》的初衷是？

简伯华：《菊花醉》这部经典的电视剧，怡清源投入大量人力、物力和财力，是中国茶文化与电影艺术跨界合作的创新形式。怡清源一直致力于推动安化黑茶文化的传播。2007年斥千万巨资打造“黑茶文化大观园”安化茶马驿馆，传递安化茶马精神以及黑茶文化；2010年“我们的节日祥和中国节”大型文化系列活动，怡清源带头倡议保护传统节日，怡清源黑玫瑰黑茶作为申遗第一茶走进人民大会堂；怡清源茶文化艺术团被誉为“茶道潇湘第一家”，今年五一劳动节获得全国“工人先锋号”称号，受到社会各界认可。

记者：怡清源作为《菊花醉》唯一战略合作伙伴，如何提供安化黑茶专业知识指导？

简伯华：怡清源派出6名高级茶艺师全程指导，就茶园茶叶采摘、安化黑茶生茶制作、茶叶冲泡、饮茶茶艺等一一为剧组演员作详细讲解；为更专业地表达作品，我也剃了光头，全身心投入天子评茶官的角色中。怡清源茶文化艺术团的茶艺师们分别饰演掌柜、采茶女。怡清源和剧组齐心协力，共同打造优秀作品，将安化黑茶深厚文化精髓传递给大家。

记者：推动安化黑茶文化传播，“重走茶叶之路”系列文化活动也是怡清源今年下半年的另一件大事？

简伯华：《菊花醉》将推动安化黑茶在全国知名，“重走茶叶之路”则是让安化黑茶名扬世界。届时怡清源安化黑茶将亮相首发阵容，带领120匹骆驼穿越亚欧大陆，再现320年前亚欧茶叶之路的辉煌历史，让世界了解中国健康饮茶之道和悠久深厚的茶文化。另外，湖南电视台另一部安化黑茶电视剧《古道茶香》也将在今年下半年开拍，届时欢迎大家关注指教。

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王毅推介云南：云南的普洱茶我每天都在喝

原标题：王毅推介云南：云南的普洱茶我每天都在喝

中新社北京2月20日电 (记者蒋涛)“云南的普洱茶我每天都在喝，因为普洱茶不影响晚上睡觉，这跟其他茶非常不同，而且对胃非常有好处。”中国外交部长王毅20日在北京表示。

　　当天，中国外交部和云南省政府在北京举行“开放的中国：魅力云南世界共享”全球推介活动，王毅出席并作上述表示。

　　“我喝了云南的咖啡，刚刚这个片子介绍中国95%的咖啡是来自云南，不仅仅是中国，云南的咖啡原料还大量出口到国外，给雀巢公司、星巴克使用，我刚刚喝的咖啡品牌叫后谷，这个咖啡我不是夸张，是我走遍全球，喝过全球各个国家咖啡当中最好的。”王毅在推介中介绍了自己喜欢的咖啡。

　　在推介中，王毅说，云南是中国开放历史最悠久的地区之一，从2000多年前的“南方丝绸之路”到稍晚出现的“茶马古道”，再到上世纪初的滇越铁路、滇缅公路，一直都是中国同南亚、东南亚国家和人民之间相互交融的纽带。发源于青藏高原的澜沧江，浇灌出中南半岛灿烂的文明，也孕育了澜沧江—湄公河沿岸人民“同饮一江水、命运紧相连”的兄弟情谊。可以说，中国同周边国家共建“命运共同体”的道路上，云南已经走在了前面。

王毅指出，云南是中国对外开放新阶段的主力军。近年来，依托中国—南亚博览会等合作平台，云南同世界的联系日益紧密。特别是随着“一带一路”建设加速推进，云南作为孟中印缅经济走廊、中国—中南半岛经济走廊的交汇地带，以及澜沧江—湄公河合作机制的重要参与省份，区位优势更加明显，云南正在朝着开放层次更高、开放领域更广、与亚洲和世界联系更密切的方向大踏步前进。云南风光秀丽、资源丰富、民族和谐、经济发展，同时云南也在大力推进扶贫和减贫的工作。

　　中国外交部2016年启动全球推介活动后，已先后推介了宁夏、广西、陕西、四川、贵州5个省区市。(完)

黑茶的制作工艺简单介绍之黑砖茶介绍

黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。砖面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐，香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味较浓醇，叶底黑褐。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。

黑茶的制作工艺简单介绍之黑砖茶介绍

砖块形蒸压黑茶之一。产于湖南省安化县，1939年开始生产。外形呈长方块，规格为35×18×3.5cm，色泽黑褐。它以黑毛茶三级为主要坯料(占80%)，拼入部分上级(占20%)，拼入部分四级(占20%)；总含梗量不超过18%，含水量不超过12%。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制分称茶、蒸茶、顶压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序。黑砖压制过去分为洒面和包心，把差的茶压在里面，较好的茶压在砖面，内外品质既不一致，压制技术也较繁琐。现已将面茶和里茶混合压制，做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准；蒸茶是使茶坯变软，汽蒸时间为3-4秒钟；预压是缩小体积，使同一茶匣内能同时压制两片砖；压砖是在预压茶砖上使用重压，注意前后压力一致，保持外形匀整光滑；冷却是使砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定，冷却时间为2-2.5小时；退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣；修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐，达到四角分明；检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。
压制作业完成后，即转入烘房进行干燥，方法是将砖片倒立排列在烘架上，砖与砖的间距为1cm，温度掌握先低后高，逐步均衡上升，但最高温度不得超过75℃。一般烘8天左右，当砖片含水量达13%时，即可停火，出烘包装。