＂挂职县长”给力安化黑茶产业发展-茶礼仪网

"挂职县长”给力安化黑茶产业发展

2012北京茶博会期间，安化县委常委、副县长杨敬茂作为安化黑茶产区的领导代表，出席了安化黑茶的系列活动。紧张的工作中，杨敬茂还走访了马连道的黑茶企业代表，恒升福、白沙溪、久扬、怡清源等企业的店面，杨敬茂都一一作了走访。他与安化茶商倾谈，经常直至深夜11点钟，而后一早再出席白天的行程。

　　6月17日父亲节这天，这天晚上杨敬茂在马连道与恒升福的销售代表长谈，畅聊黑茶事业和家乡亲情。谈到父亲节时，聊到了在青岛的家人和他9岁的女儿。他说，“刚跟女儿通了电话，算是过节了。”

　　安化县是中远集团的定点扶贫点，杨敬茂今年三月由青岛赴任安化县，挂职县委常委、副县长，主管农业工作。上任伊始，他就非常关注安化黑茶的发展。杨敬茂说，“黑茶是安化的特产，是安化人民的财富，是大自然赐福给安化县的金菠萝。作为主管农业的副县长，有义务和责任促进安化黑茶事业的健康发展。当前，安化黑茶发展的关键问题，是消费问题，通过消费拉动产业和行业健康发展。安化县有一半人口，将近几十万人在从事黑茶的生产和销售，这不仅仅是经济问题，也是社会问题，安化县委县政府高度重视黑茶的健康发展。”

　　在多个场合，杨敬茂熟练地向大家介绍黑茶的历史典故，保健养生功效，以及当地优美的原生态自然环境。杨敬茂说，“下半年，安化将举办黑茶节，届时将向海内外来宾展示更加丰富多彩的黑茶文化。”

　　多年来，作为国家级贫困县，安化县通过引进过多位“挂职副县长”，主管安化黑茶和农业发展，为促进安化黑茶发展做出了积极贡献，已经成为独特的发展模式。以湖南农业大学曾委派的挂职副县长肖力争为例，作为湖南农业大学教授和资深茶叶专家，他就从专业技术方面对黑茶生产和研发作出了积极贡献。

　　据悉，针对黑茶发展当前的新形势，中远集团已经决定，支援安化建设黄沙坪古茶市、安化黑茶博物馆等项目，并通过中远集团的商业网络，帮助安化黑茶拓展市场。

有用+10

赏

雅安藏茶的冲泡方法

　　藏茶不仅营养丰富，保健价值高，而且还有多种饮用方法，不会显得单调，适合追求新饮法的朋友饮用。那么，我们现在就来了解下雅安藏茶的冲泡方法。

　　黑茶的种类繁多，不同类型的的黑茶其功能也是有差异的，饮用方式也有多种。就雅安藏茶而言，清饮可品出茶之真性，即茶品特有的色香味，另一种饮用方式是调饮。调饮一可改善口味，二可增加营养。第三种饮用方式——药饮，把藏茶作为一种药物，以达到治病的目的。

　　清饮是品茗，是技术经验和文化的结合，是精神的享受，是饮茶的至高境界。调饮是生理上的需求，虽不如品茗境界高，但能满足生理上的解渴和营养需求。药饮的针对性很强，但茶毕竟是茶而非药，喝起来，不需要克服喝药的本能排斥心理，世上饮料众多，能防病治病者非茶莫属。

　　雅安藏茶的三种冲泡饮用方法

　　第一：清饮

　　1、选用适合的泡茶器皿，新型煮茶器、飘逸杯等泡茶工具。

　　2、注意水质的好坏。古人对泡茶用水的选择讲究活、甘、清、轻。现代城乡泡茶应使用清洁卫生的山泉水或正规厂家生产的纯净水等饮用水，不宜直接使用自来水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。

　　3、注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；同时还与消费者的饮用习惯和年龄层次有关。

　　4、注意冲泡水温。泡茶烧水需要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡雅安藏茶，最好使用100℃的沸滚开水冲泡。冲泡的水流要求是：高温，不高冲，不绕圈，定点入水，保持茶叶抱团，切不可用力颠茶或搅拌茶叶。

　　5、注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。开始时冲泡时间宜短，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡雅安藏茶时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，这样烹出的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用。

　　茶有色、香、味、形方面的品质特征，喝雅安藏茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，这样的汤温是品尝滋味的最佳时机。如果一杯藏茶泡好了不及时饮用，茶的香气会由于时间放长了而逸失殆尽，茶的汤色和滋味也随着时间延长而加深和走味。所以雅安藏茶最好现泡现饮。

　　第二：调饮

　　调饮是藏族地区的主要饮茶习俗，即将茶汁煮好后加盐或酥油等，调制的清茶或酥油茶浓香扑鼻，醇和爽口，既保持了茶的本味，又增添了奶的浓香，营养与保健集于一体，可谓茶引奶香，奶增茶味，两者相得益彰。

　　清茶的调饮相当简单，先将适量茶品敲碎装进一个可扎口的小布袋，扎紧袋口，投人沸水中，熬煮8至10分钟后，加适量的盐即成清茶。还可根据自己的喜好调成酥油茶和藏甜茶，甚至还可加人一些炒米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁，而且奶茶调制可随饮随调，既不造成浪费，又十分方便。

　　第三：药饮

　　药饮是在非常特殊的情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦的一种饮用方式。如遇急性肠炎发作，腹胀不消化，重感冒引起的痢症等，可加大用茶剂量，实行较长时间的慢火熬煮取得浓烈的茶汤，一般情况下2至3小时之内即可解除症状，连续饮用2至3天即可痊愈，所用茶品最好是陈年老茶。

　　本文就介绍到这里，上述三种饮用方法我们都可以尝试，体会下不同的饮用口感，可以从中找到自己更喜欢的饮用方法。藏茶的营养是很不错的，要保健身体健康，藏茶就是一个不错的选择，当然，无论喝哪一种茶，只要适合自己并且是自己喜欢的茶就是好的。

安化天尖黑茶价格_天尖茶多少钱一斤？

　　湖南安化黑茶成品以：“三尖”、“三砖”和“一卷”闻名于世，其中的“三尖”茶又称为湘尖茶，湘尖茶又是湘尖一浩、湘尖二号、湘尖三号的总称，分别指天尖、贡尖、生尖，为黑茶中的上品，也是中国黑茶开发较早的一类产品，其中以天尖茶为最佳。清朝道光年间（1825年前后），天尖、贡尖以其优良的品质，独特的松烟香味，深得皇宫的喜爱，被奉为敬献皇上的贡品，专供皇室饮用；随着时代的变迁，现如今，天尖黑茶也走进了寻常百姓家，使得普通大众也得以品味天尖茶独特的松烟香。

　　可能不免有茶友会好奇，既然“三尖”茶都有各自的名称，为何又会有相对应的湘尖一号、二号、三号？两者不是重复命名吗？其实，这里面还有段典故。上世纪50年代初，由中国茶业公司安化砖茶厂（湖南省白沙溪茶厂的前身）恢复生产；60年代中期，因“天”字被认为是封建等级思想的产物，几近停产，为了保护“湘尖茶”的生产，1967年，白沙溪人巧妙地将“天尖”改名为“湘尖一号”才得以保存并延续至今，贡尖和生尖的名称便也对应作了修改。

　　

　　天尖茶要求原料质嫩、色泽条索好，以一级原料为主；贡尖茶以二级原料为主；生尖茶以二级五艾为主。原料经过筛分、拣剔、蒸、揉、烘、拼堆、蒸压成包。其外装由鱼纹篾篓经压制成四方型，目前市场上主流的规格为净含量25kg/件、2kg/件、1kg/件及更小规格（适应现代人饮茶要求）。湘尖一号的外形乌黑油润，内质香气清香纯正（略带松烟香），茶味浓厚，汤色橙黄明亮，叶底黄褐均匀。湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯画龙点睛，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

　　接下来，茶友们网将根据目前天尖黑茶市场上的价格，来给大家分享下不同重量下的安化黑茶天尖茶价格。天尖茶散茶价格在一斤300元到2350元不等，价格差比较大的原因主要是根据天尖茶散茶所用原料（一级散茶、芽茶等）、陈化年份等进行区别；天尖茶竹篓装1kg价格在430元到1200元不等；天尖茶竹篓装2kg价格在560元到1500元不等；天尖茶竹篓装25kg价格在4800元到7500元不等。对于天尖茶传统竹篓装不同规格间的价格差，主要还是跟其陈化年份相关，以天尖茶竹篓装1kg为例，像白沙溪茶厂所出产的2018年天尖茶竹篓装1kg价格为439元、2014年天尖茶竹篓装1kg价格为740元、2013年天尖茶竹篓装1kg价格为835元、2012年天尖茶竹篓装1kg价格为1000元、2011年天尖茶竹篓装1kg价格为1200元。其它传统规格的天尖茶价格亦如是，年份越久远，其价格也不断攀高。

　　现如今，市场上的茶叶种类丰富，茶友们的选择空间极大，因而真要买传统天尖茶竹篓装25kg的茶友极少，一般都是买小规格包装的天尖茶居多。

刘仲华：黑茶的深加工技术与产品创新

为响应国家“一带一路”的号召，树立“盛事茯茶·大国之饮”的意识，8月22日，第二届国际茯茶产业高峰论坛在西安万丽酒店二楼AB厅隆重举办。

本次论坛由中国国际茶文化研究会、中华文化促进会、陕西省西咸新区开发建设管理委员会主办，西咸新区泾河新城管理委员会、泾阳县人民政府协办，深圳市华巨臣实业有限公司策划执行，并得到全国农业技术推广服务中心、中国茶产业联盟的大力支持。

论坛以“茯茶产业发展及茶旅融合探索新模式”为主题，通过通过“主题演讲+沙龙对话”的融合形式，旨在展示近年来西咸新区泾河新城茯茶产业发展的成绩，提出未来发展的目标规划。

其中，主题演讲环节分别由由中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕、中国茶叶学会理事长江用文、湖南农业大学教授刘仲华、浙江大学茶学系教授屠幼英、陕西省茶业协会会长纪晓明这5位国内资深茶学专家作演讲。

主题演讲实录

刘仲华先生

演讲嘉宾：湖南农业大学教授刘仲华

演讲主题：黑茶的深加工技术与产品创新

尊敬的各位领导、各位专家、各位陕西的茶界朋友，大家下午好，非常荣幸再次有机会来参加茯茶高峰论坛，这一次组委会给了我命题作文“黑茶深加工技术与产品创新”。

大家知道，陕西咸阳的茯茶，通过这些年的发展，已经完成了第一阶段的1.0版本，如何把具有几百年悠久历史的泾阳茯茶通过“八化”形成了在座各位企业家为主体的茯茶企业集群，销售规模达到几十亿，并且出现了像茯茶小镇这样的商业体，这表明茯茶在陕西咸阳、西咸新区及泾阳县县委县政府的强力推进下，在在座各位的共同努力下，已经形成了比较好的局面。

未来的2.0版本怎么走，有很多路，我今天下午要讲的是一个小分支。

前面跟大家讲一些序曲，中国茶产业有几个数字值得我们深思，第一个是面积持续增长，陕西从过去只有紫阳县，今天已经进入了第九位，产量进入11位，未来的3—5年由于新的茶园投产，产量将会大幅上升。在此背景下，陕西作为新兴的产茶省，出口不是很大，有100多万吨都在国内，国内是两个板块，一个板块是大家喝掉了，一个板块是深加工消耗掉了，还有一个板块是存下来了，如何使产业良性互动，是在座各位要思考的问题。

这些年，六大产业的结构比重出现了改变。十年前我就预测过可能在相当长一段时间内，黑白两茶会走红，今天可以看到，尽管黑茶、白茶、红茶都在发力，但中国茶叶的基本盘是绿茶，其它五大茶叶，今天的顺序是绿茶、黑茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶，茯茶是黑茶的一部分，湖南、湖北、陕西、广西、四川已经占产业份额的11.6%，比例不大。2018年六大茶类所有的绝对数都在增长，但这是相对比重有升有降，总体而言黑白红三个茶，黑白两茶走红。

消费层面，同样黑茶的消费包括泾阳茯茶在内，黑茶的消费比重从13.4%增长到14.0%，说明越来越多的人喜欢黑茶，爱上黑茶。在中国茶格局里，茶的魅力是一场联动。但今天的一二三产比重失调，农业产值已经到2157亿，但二、三产的比重还比较小，未来要打造万亿产业，农业第一板块的第一产业增长的幅度有限，而更多的思考第二、第三产业如何作答。今天报告的主题是第二产业深加工产业，深加工产业在中国是什么状况。过去这些年用不到中国茶叶总量的7%，20万吨左右打下了1200亿——1300亿的深加工，我总结了一句话，传统农业通过现代技术，把茶往现代健康产业拓展，这个产业的空间和潜力非常大，泾阳县茯茶通过前面接近10年的发展，未来的2.0版本中，必须要关注深加工产业。

现场听众

深加工和传统产业有很大不同，它的知识结构、人员团队、资本投入和传统茶产业不在一个层面上，它的资金投入大，人才团队要求高，不管多复杂，在第一都离不开这张图，通过现代技术把中下档茶的核心成分提取分离干燥，形成有效组分和功能成分，为下一步发展提供原料基础。过去20年深加工团队打在了这个层面，从追赶发达国家到引领世界，这一步已经完成。但生产出来琳琅满目的茶叶功能成分，五花八门，有若干健康价值，茶的全系提取，六大茶类都已经形成大的规模。现在去网上搜索SCI文章有60%以上都和茶叶深加工有关，茶多酚等发表的英文文章大部分都与深加工有关。分子生物学，借助现代生物技术，从品种资源到栽培技术，利用分子生物学的手段，改进过去的传统和品种资源，从黑茶讲是后发之力的茶，整个中国黑茶第一发力的是普洱茶。

从1993年开始，第二发力的是湖南的黑茶2006年开始，泾阳茯茶2012年开始，黑茶的深加工技术相对比较滞后。它是建立在过去的绿茶、红茶的深加工的基础上，它的特点和难点有几个，黑茶的原料相对比较成熟，或者说比较粗老，它用的农药相对多一些，茶叶中的国家标准有氟，最高的时候做到茶叶提取物氟的提取含量是做保护骨骼的健康产品销到国外去。如果把黑茶的功能成分进一步提取，面临到分离截至和溶剂树脂的残留问题，所以依然面临着纯度效率问题。黑茶在这些质量上要深加工必须符合国际规范，深加工的产品大部分都是从国际上先发力。黑茶是国内热起来的，未来如何内外都香起来首先到国际市场。这些指标要求非常苛刻，在传统茶里遇不到，尤其是面临微生物的问题，黑茶是微生物发酵的茶类，有害微生物和毒素是我们要严苛掌握的，传统茯砖茶如果检测，微生物的总数是10—20万，在提取物中要把它去掉，这是给我们的难题，技术上要解决。

基于这些，我们团队解决了两个问题。第一个是速溶茶要作为大众消费时，如何满足消费者的需求，使它方便，解决三性：流动性、溶解性、抗潮性，我们把它做成真空的小球，便于大众消费，今天越来越多的黑茶走进了生活之中。这是速溶茶的外观。

第二个是如果拿到有农药残留的原料，如何通过现代技术把农药去掉，不管是水溶性的农药还是什么都要消除到国际标准以下。我们拿到了国际专利，这两个专利是专门针对黑茶的。黑茶的深加工产品和其它的茶叶一样，看看目前中国在黑茶深加工上做了哪些事。这是第一款我们团队做的茯茶的功能饮料冰维斯，要让年轻人喝这个茶，不会像我们这样去煮、蒸，当年的销售额达到6000万。这是湖南安化的盛唐黑金，现在这个企业做得风声水起。第三个是娃哈哈进入了安化黑茶，去年下半年开始全面推向市场，打造的是上百亿规模的黑茶企业。年轻人尤其是现代的网络时代，这些小年轻很多喝黑茶，用了一个非常时尚的名字叫益小乐，这个企业我们去年都不知道名字，但销售额到了5000万，全在网络上营销，用让90、00后喜欢的方式来吸引他们，所以现在看来，黑茶、茯茶年轻人同样可以喝。这是我在网上找的茯换马，这是金花作为主题来开发的。这是北京的黑茶，茯茶尽管只有小数几个地方生产，但作为饮料，全国各地都可以生产。这是真煮黑茶饮料，让人耳目一新。青柑黑茶的口感风味就和纯的黑茶不一样，年轻人越来越喜欢。这是饮料层面。

固体的速溶茶，刚才我也讲到，由于这项技术的突破，引起一系列的固体速溶茶的问世。湖南做得比较大的有几个企业，这个是轻轻茶，这是红遍祖国大江南北，具有功能而且时尚的黑茶饮料，还有黑茶速溶茶卖了3亿，单款一款产品。这是小黑茶，15度，还有28度，一杯茶，这些都是黑茶中以茯茶作为主体原料开发的，固态的全世界都可以走。功能型的这是指挥家，10块一支，成本大概是人民币几毛，不发胖的秘密武器，这些都是打功能的，黑茶的功能主要是降脂减肥降糖和调理肠胃。

喝完之后还要用，刚才孙会长和江会长都说要吃起来、喝起来、用起来，美容护肤。相宜本草是比较有名的一款国内日用品公司，有精华、面膜、洗发水、香波整套，专门针对男士，这上面有一个词是男士用，女人用白茶，男人用黑茶。这是御泥坊男士黑茶套装，现在在男性人群中也讲究要让自己永远年轻，这是黑茶面膜，延缓衰老，从美容护肤上出发。还有牙膏，早上用黑茶价高，黑茶的氟含量高，是固齿护齿很好的原料，氟在国家标准的制定没有太多的科学性，美国是4毫克每公斤，如果是这样的话，我们可以放到600，我们是按2毫克每公斤定的。

事实上黑茶里的氟的形态和安全性值得深入研究，这个企业3天卖了380万，空间巨大。这是韩国人的牙膏，韩国人对普洱和黑茶的研究非常深，他们也是做化妆品，赚中国女孩子的钱最多的。这是洗发水、沐浴露。食品，黑茶的食品和传统的不一样，黑茶既可以有提取物的状态，也可以有超微粉的状态融入到食品中，增加食品纤维和功能。在开会之前有一个叫朱斌的先生把黑茶的提取物放在面条上，做成休闲食品，这是巨大的空间，我经常讲一个奶茶香飘飘300亿，我相信只要找好载体，黑茶食品可以做得很大。这是大唐茯茶做的茶爽，它更加润喉，没有锁喉的感觉。黑茶的功能食品更多，湖南开发了一个片剂，每天三片，三个月5公斤，未来减肥要按斤卖，一斤多少钱可以算出来。

现场听众

深加工之所以有如此空间，还是因为健康的结果。这些年黑茶的健康成果推进了黑茶从传统的冲饮到现在大剂量的消费，我曾经在陕西讲过茯茶的健康价值，今天不展开，主要是调理肠胃、降脂减肥、降糖、调节尿酸。黑茶为什么有这么好的健康魅力，六大茶叶都有它的健康价值，黑茶最大的特点可能是因为它的调理肠胃功能，延伸了它重要的健康价值。

若干年前，我帮泾渭茯茶做过调理肠胃功能的研究，发现茯茶富含金花，它能把有害微生物减少。那时做得比较粗放，用数字表达，这两年用全世界最热门的肠道菌群理论来找，为什么茯茶有如此健康魅力，为什么能够调理肠胃，能够调理肠胃可以带来如此多的健康价值。我们发现茯茶原料比较成熟，比较粗老，它的多糖含量比较高，通过金花代谢之后，结构和性质和一般茶的多糖不一样，它能通过消化系统不被分解，直接到达大肠被吸收，它的可攻克率就比较高，可以改变肠道微生物的栖息，过去是分有害有益，现在把所有的肠道菌群的总数打开，把有利益逋有害分成若干类，最后发现能把它高度区分，而且使有益上升，有害下降，并且这些微生物是功能性的，能够提升高肢动物肠道里这几大科，包括丹参科等。

不管你吃的是山珍海味还是五谷杂粮，到了人体胃肠道，好不好取决于你胃肠道的微生物好不好，你微生物好，吃五谷杂粮身体健康很好，如果你的肠道菌群不好，吃山珍海味健康状况也不好。茯茶的多糖能够解决代谢综合征，即高血糖、高血脂、高血压、肥胖引起的，延伸下来是蛋白质代谢、尿酸、代谢综合征可以通过茯茶调整胃肠道的菌群而改善。通过你的胃肠道消化吸收代谢之后，改变你的肠道菌群，能使你身体的防火墙和免疫力以及代谢调控能力加强，这些文章都是这一两年发表在国际顶尖杂志上的。

除此之外我们发现还有四种特别的东西是别的没有的，这四种具有特殊功能的黄酮类化合物具有限制的降脂降糖作用。我们通过无菌老鼠进行试验发现，喝茶是水，水体物能够有效的改变肠道微生物，使代谢综合征、肥胖、炎症得到控制，体重也下降。今天讲茯茶的2.0，未来如何把茯砖茶和药食同用结合，延伸未来的产品值得我们深思，如果未来以泾渭茯茶为主题，在传统茶做到方便化、高档化、功能化、时尚化，未来要广开视野，药食同源，辣木茯茶很有价值，我们团队做了1年的研究，它比传统茯茶更丰富。通过抗氧化的活力来比较，它有优越于传统茯茶的效果，并且综合的抗氧化能力比较强，有了抗氧化做基础，它一定可以延缓衰老，未来把这个茶加一个功能是美容养颜，延年益寿。

除此之外，我们也做了减肥，能够有效的减肥，控制摄入食物能量的利用率起到控制体重的作用，还有能够有效果的降低空腹血糖，减轻高血糖的问题，加速葡萄糖的转运，改善胰岛素抵抗，在降血糖方面表现得比较优越，把它通过肠道菌群的细菌研究发现它更有效调整肠道菌群的结构。茯茶魅力无穷，就是因为它有这么多的微生物价值。

我相信茯茶有这么多魅力元素，好看、好喝，健康有效，耐储存，深加工有很大的空间，泾阳茯茶将会有更美好的明天。

本文标题：＂挂职县长”给力安化黑茶产业发展

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