走进安化探访黑茶-茶礼仪网

　　国家级非遗安化黑茶制作过程需杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等一系列流程，时间长达50天以上。当地百万人口中，超过三成人围绕黑茶相关产业劳作，甩掉贫困县的帽子，或许只需山外人的一盏茶。

走进安化探访黑茶

　　湖南安化，探访群山环抱的世外桃源，品饮古“丝绸之路”上的神秘之茶，访百年风雨桥边仍在行走的马帮。　　

在五一节期间，安化茶人将现场制作百两茶，让爱茶的茶友们知茶、懂茶，体会茶的历史文化和制茶人背后那些付出劳动的辛酸。此外，位于六处的香界寺还将举办封茶大典，展示禅茶文化意境。在陶澍广场，伴着“挑担茶叶上北京”的民歌，当地人夹道欢送茶农们送茶进京。明早，车队将抵达北京，拉开八大处安化黑茶文化周帷幕。

　　本届茶文化周期间，主办方将用茶地图的形式展示国内18个产茶省的六大类茶品分布图。今年将尤其突出黑茶的分布范围及黑茶种类的介绍。

　　五一小长假期间，八大处将举办民间斗茶大会，推广传统黑茶文化、教京城百姓学品黑茶、爱品黑茶。除现场制茶售茶外，安化当地表演团队也将进行茶歌、茶戏及地方民谣等演出，展现茶乡风俗、历史底蕴。

　　从明天开始，30余家来自湖南安化的名优茶企业将在北京八大处公园内沏茶待客，邀请八方游客体验安化黑茶的美妙滋味，在草木全面复苏的时节，营造禅茶意境。

　　而在定于4月28日至5月3日举办的第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周开幕前夕，本报读者应邀从北京出发，前往湖南安化，聚焦那方好山水，解码中国六大茶系安化黑茶的制作技艺，为读者、市民揭秘这种出产自湖南中部群山之中的茗茶的珍贵来历。

　　北京八大处因佛教圣地而闻名，禅和茶又是不分家。正所谓禅堂寺庙，清静之地，容不下酒肉，一杯清茶，无关风月，不争名利。这些年来，八大处在弘扬中国传统茶文化方面一直很上心。之前来自云南的马帮沿茶马古道将普洱茶运到八大处进行宣传推广曾轰动京城;如今在这个五一节期间，八大处打算再次打造禅茶意境，邀读者市民游山之余品鉴珍味。与之前不同，这次活动还有着一层“菩萨心肠”的意思在里面。

走进安化探访黑茶

　　安化黑茶期待香飘北京，八大处搭台助茶香出山

　　众所周知，中国茶分为六大门类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶，还有就是黑茶。历史上，以安化黑茶为代表的湖南茶叶，一度形成了“非安化字号不买”的名声，可见是个好东西。

　　黑茶冲泡开来汤色琥珀、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷。而里面的金花，学名叫“冠突散囊菌”，不仅可补充维生素，而且能分解脂肪、舒畅肠胃。有道是“宁可三日无粮，不可一日无茶”;历史上以肉食为主的边疆百姓，就视黑茶为“生命之饮”。

　　不过到了大工业时代，地处湖南中部群山之中的安化受地理条件限制，当地百姓没能赶上第一波脱贫的风口。但话说回来，也正是因为当地没啥矿产和工业，让峰峦叠嶂的境内保留下来茂密森林、纵横清溪，还有田园风光，在“仓廪实而知礼节”的当下，坐拥天然绿水青山，给了山里人脱贫致富的机会。

　　如今在安化，将近三分之一的人口从事着跟黑茶相关的产业。当地的地形虽不适合开展传统农作物种植，但黑茶恰恰不需要大片的茶山，而是以“林中茶”、“野荒茶”的样貌出现。“小块茶园”的种植形态很适合小规模经营，也让更多人有机会捧上茶叶产业的饭碗。

　　尽管青山绿水出好茶，但归根结底还得有人识货。那么如何让安化黑茶走出大山，当地有一首广为传唱的民歌给出了答案——“桑木扁担轻又轻，挑担茶叶上北京”。于是，应老乡们的要求，京城八大处将在这个五一节期间搭设专场，向广大游客广而告之，为老乡脱贫搭把手。

有用+10

赏

安化黑茶茯砖茶哪个品牌好？安化茯茶什么牌子好？

　　茯茶，为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种，最早是起源于公元1368年，主要是采用湖南安化黑毛茶为原料，运送到陕西泾阳手工筑制为砖茶，称为“泾阳砖”。在全国范围内的上千种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。自古以来，就有制作泾阳茯砖茶“三不能制”，即“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”的说法，直至1953年，中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）在茶工、技术人员的帮助下以及武汉大学生物系教授的指导下，经过3年时间的反复摸索和试验，打破了“三不能制”的限制，实现“移地筑制”的神话，开启了茯砖茶历史上的一个新篇章。

　　

　　到了1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。源于这一历史机遇，使得茯砖茶在湖南省益阳市安化县的生产日益扩大，因而成就了目前湖南安化黑茶金花茯砖茶在市场上的高知名度。接下来，茶友们网将与茶友们分享下目前市场上比较知名的湖南安化黑茶茯砖茶品牌（排名不分先后）：

　　一、白沙溪茶厂

　　湖南省白沙溪茶厂有限责任公司，其前身为湖南省白沙溪茶厂，1953年也是其首创实现了茯砖茶在湖南安化的移地筑制。其也是中国黑茶的发祥地，湖南紧压茶的摇篮，曾创造了我国紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶，开发、研制了青砖茶和普洱茶；挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶（俗称千两茶）。21世纪初期，白沙溪改制成功后，在传统的工艺基础上，结合现代科技，创新性地采用一级黑毛茶原料来压制茯砖茶，保持着茯砖茶金花茂盛的优点，弥补了传统茯砖原料老、含梗多等缺陷，深受广大茶友喜爱。

　　二、湖南中茶公司

　　湖南中茶公司由中粮集团全资控股，公司前身为1950年成立的“中土畜湖南茶叶进出口公司”，曾引领湖南茶产业50年发展史，至九十年代末，一直是湖南最大的茶叶专营公司，也一直是生产、供应及经营管理边销茶的唯一企业，主要产品有：1、茯砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的手筑茯砖、金花茯砖、特制茯砖等。2、黑砖包括极品黑京砖、精研黑砖等。3、花砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的特制花砖等。三尖（湘尖）1、生尖2、天尖3、贡尖花卷千两系列黑茶，包括茶坨、茶柱等。

　　三、怡清源

　　湖南省怡清源茶业有限公司集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体，是国家商务部认定的全国百家大型农产品流通企业、湖南省人民政府认定的湖南省农业产业化龙头企业。怡清源拥有12.5万亩优质茶园，其中3万多亩高标准有机茶园，11个现代化的茶叶初、精加工厂，是用科技和创新坚持走产业化道路的“中国茶叶知名品牌企业”，其生产的茯砖茶、竹香茯茶、“野尖”千两茶、黑砖茶、湘尖茶等系列产品具有健康、安全、卫生、方便的特质，是黑茶中的上品，极具品饮和收藏价值。

　　四、高马二溪

　　湖南省高马二溪茶业有限公司是在安化县人民政府为挖掘保护安化黑茶非物质文化遗产“高马二溪”品牌的背景下，于2007年组建成立的。其在安化优质产茶核心地域高马二溪和六洞之首的火烧洞地域，拥有高马二溪茶叶种植专业合作社茶园2000多亩，高马二溪皇家茶园和黄石村生态有机茶园1000多亩。是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及茶旅开发为一体的现代化农业企业，是益阳市农业产业化龙头企业。其优质原茶加工的主要产品有：金花茯茶、精品天尖、千两茶、花卷茶、黑砖茶等等。

　　五、久扬茶业

　　湖南久扬茶业有限公司是一家具有二十多年传统黑茶生产加工历史的民营企业，厂址位于资水河畔一个民风淳朴的古镇酉州，企业以古老茶叶作坊为基地，采用传统加工工艺精心打造，延续着古丝绸之路神秘之茶黑茶的传奇魅力。主要产品天尖、茯砖茶、陈年老茶、黑茶礼品、速饮散茶、千两花卷系列。

　　以上便于关于安化茯茶知名品牌的介绍，除此之外，熙牧源、惟楚、黑美人等优秀品牌的安化茯茶品质也都不错，限于篇幅，就不一一介绍了。

黑茶的耐泡性与茶梗的关系

　　黑茶的耐泡性与茶梗的关系

　　所谓黑茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。黑茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为黑茶所内含的物质在起作用。黑茶树历经了长时间的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

黑茶的耐泡性与茶梗的关系

　　一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

　　茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

黑茶的耐泡性与茶梗的关系