绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
湖南卫视专题报道《黑茶大业五:茶王归来》
安化千两茶因为其在我国六大茶类中创常规产品单体重量、体积等之最，又因台湾茶人曾至贤在其著作《方圆之缘》中提出安化千两茶是全世界独有的茶品,因其造型最古朴,单件最重大,工艺最神秘,功效最神奇,誉其为“世界茶王”而闻名遐迩,“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”。
千两茶，始创于清道光年间(1821～1850年)的湖南省安化县江南一带。清道光元年(1821年)之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间(1862～1874年)，晋商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。
以后，在选料上更加严格，选用的是安化芙蓉山、高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料;在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺(1.665米)，柱围1.7尺(0.56米);在外包装上，采用三层包装，茶质更优而卫生，又使外观更美;在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。
据统计，白沙溪茶厂从1952～1958年共生产千两茶48550卷(支)。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶，停止了千两茶的生产。1983年，白沙溪茶厂惟恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶300余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式，一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏;一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区。
一、茶类中最大：
千两茶以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名。该茶圆柱造型，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，一支标准的千两茶净重约36.25公斤。
二、工艺特殊：
境内广布的云台山大叶种是我国有名的优良茶树品种之一，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成的黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、干燥等多道工序。精制过程更具技术含量，汽蒸、装篓、勒紧、踩压、凉置等，还要经过七星灶烘烤，形成松烟香，其中水分的高低、温度湿度的控制，保证后期物质的转化。奠定了千两茶特殊的品质内涵。
三、奇特的包装：
千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
四、养生功效：
千两茶含有儿茶素和茶黄素。这两种元素能够达到软化血管和清除血管垃圾的作用。而千两茶中的茶多酚又能帮助将人体的脂肪代谢排出，外加上茶多糖和黄酮物质的作用，消脂减肥效果极佳!
600年泾阳茯砖茶的回归路线
陕西黑茶代表─泾渭茯茶
“绿水青山迎远客，黑茶越岭到泾阳。南来的风儿你亲亲我，亲亲我，北往的茶客你歇歇脚，歇歇脚。”随着近两年泾阳茯茶热的出现，这首《茯茶情歌》也逐渐开始被人们传唱。
与此同时，揭开泾阳茯茶的历史之谜成了无数人的冲动，而泾阳茯茶如何适应当代社会的生产模式和市场规律，能否在当今茶市场中夺得一席之地也成为关注热点。
小作坊之困
3月18日，泾阳县古城的轮廓在春雨中愈发清晰可见。穿过长长的骆驼巷，数不清的上马石经过几百年岁月洗礼，依然在路旁门口静静驻立。
如今，骆驼巷大多为民居，而在几百年前，这里曾是密集的茯茶加工厂。鼎盛时期，泾阳境内商号131家。其中经营茯砖茶的商户、门店有：天泰通、裕兴重、元顺店、积成店、昶胜店、泰和城、协信昌等达86家。
每年每家平均办茶十五引票，共计一千五百引票（每引一票，每票八百封，每封5斤，后改为每封6斤）约300—500吨，分销西域、俄属各地。以天泰通、裕兴重、协信昌最为驰名。
《秦疆治略》中记载，“泾阳县官茶进关，运至茶点，另行检做，转运西行，检查之人，亦有万余。”
当裕兴重茶庄的后人轻轻地打开那扇古旧的大门时，当年大商户的风采踪迹依旧可觅，在雨中更多了几分厚重。而这些，在裕兴重茶庄的后人眼里并没有多少“含金量”，并筹划将其拆掉。
裕兴重当年的东家正是泾阳安乐吴家，曾在四川、淮南经营盐业，在西北营运茶业，人称“安吴寡妇”。
解放后因原料全靠外进，国家计划经济限制较多，加之中央政府要求把茶叶的加工生产转移到茶产地。从此，“金花”开始黯淡。
2008年《陕茶复兴计划》出台后，泾阳茯砖茶再次出现在人们的视野中。
如今，泾阳县一共有7家茯砖茶生产企业，去年产茶800吨。“虽然有了一些产量，但是这些企业都还局限于家庭作坊式的生产模式。”泾阳县茶叶协会秘书长周洛阳说。
问及泾阳茯砖茶的市场价格，周洛阳面露难色。他透露，7家企业目前还是各自为战，并没有统一的市场价格。
泾阳茯茶八老之一的田生林已经97岁高龄，依旧精神矍铄，他从十四岁便开始做茶。对于当年做茶的经历和做茶技艺，他如数家珍，不放过任何细节。
“除了我们的茯茶，老爷子什么茶都不喝。”传其衣钵的儿子田岁庆说。
2008年底，八老的后人共同成立了“复兴盛”专业合作社，统一采购茶叶。
“我们家的茶主要是靠卖回头客，亲戚朋友带到外地销售也会帮我们消化一部分。”田岁庆说。
据了解，八老的茶叶每年几乎都不会有剩余，但都产量不大。和口碑销售相比，主动营销意识和销售渠道均十分匮乏，这也是田岁庆目前最大的困惑。
培育特色产业
为了促进泾阳茯砖茶的发展，培育县域特色产业，2011年8月，泾阳茯砖茶发展服务中心成立。
“中心的成立为振兴泾阳茯砖茶产业，挖掘保护泾阳茯砖茶文化遗产，推动泾阳经济的发展起到重要作用。”周洛阳说。
据悉，泾阳茯砖茶已被送往陕西省质监局检验，泾阳茯砖茶发展中心亦在积极申请注册地理标志商标。
泾阳县文体事业局已经把泾阳茯砖茶列入“全县第一批非物质文化遗产”名录，并积极做好省、市非物质文化遗产名录申报工作。
为了避免重走弯路，泾阳茯砖茶发展服务中心从一开始便开始着手一系列的统一行动。
“企业生产标准也已经在制定过程中了，统一标准，统一销售，统一质量，统一价格是必然的。”泾阳县供销合作社副主任、县茶叶协会会长马月伟说。
为此，马月伟等人曾赴陕南西乡县和商南县、湖南安化县和益阳市就茯砖茶产业发展情况、技术标准、质量管理、原料采集、市场营销进行实地考察学习。
“我们每年有大量的春茶被浪费掉，泾阳茯砖茶的生产也可以为陕南人民创收。”马月伟说。
“统一品牌，有利于增强企业的竞争力，也便于管理。”《秦商情》杂志主编，长期研究西安餐饮市场的专家宿育海强调。
任何产业在发展过程中都离不开政策的引导，泾阳茯砖茶叶也不例外。
据了解，1981年，泾阳县试图恢复泾阳茯砖茶生产，成立机构，在县拖拉机修造厂利用场地开展试制生产。先用湖茶，后用陕南紫阳一带陕青秋老叶试制获得成功。发花均匀、量大，茶色、茶质、茶味均属上乘。却因缺乏资金，加上管理不善倒闭。
《泾阳茯砖茶产业发展实施方案》进一步明确了相关成员单位在茯砖茶产业发展中的职责，形成了各方联动、鼎力支持、全程服务茯砖茶产业发展的良好氛围。
龙头企业起跳
“真正的营销是创造顾客。”陕西顶麦食品有限公司总经理马恒光说。
顶麦食品有限公司成立于2006年12月，亦位于中国茯茶发源地——陕西省泾阳县，占地126亩，建筑面积2万余平方米，总投资5000余万元，企业资产1亿多元，现有职工300余人。
目前，顶麦食品已销往北京、东三省、山东、山西、河南、新疆、青海、内蒙、宁夏、甘肃等省市，并在北京、兰州、西安、济南、乌鲁木齐等大中城市设立办事处或分公司。
而如今，由顶麦食品有限公司投资近3000万的陕西怡泽茯茶有限公司正在建设当中，产品预计会在国庆节前后上市，年产量将达3000吨。
“这是我们的第一阶段投资，经过一段时间的运营后，我们还将进行第二阶段的大规模投资。”马恒光说。
他介绍，由于食品的季节性特点，一年总有两三个月处于半停产状态，茯茶的生产恰好能够让这几个月时间充分利用起来。
“目前，泾阳茯茶的发展还处于起步阶段，不像湖南那些地方的市场化运作已经很成熟。但是，他们都是将茯茶作为补充产品，更没有上规模的专业化茯茶生产企业。这对于我们来说，不失为一种机会。”马恒光说。
对于泾阳茯砖茶的发展，马恒光认为，在政府规范引导的前提下，企业主应保证产品质量，掌握一定的经营手段、营销思路，还要有长远的目光。
西安市营销协会执行会长、西安盛邦营销技术服务公司首席咨询师周战锋建议，对于没有营销能力和销售渠道的茯茶企业，政府可组建一个销售公司或者交由有相关销售经验和渠道的销售公司代理。
“我们计划建立泾阳茯砖茶生产园区，并建茶饮一条街，重现当年的鼎盛风貌。”周洛阳说。
历史悠久的泾阳茯砖茶
泾阳茯茶产生于宋代，泾阳茯砖茶成名于明朝，兴盛于明清至民国时代。
历史上，茯茶西运主要靠骆驼驮、马载，销售后，回来带的主要是兰烟，甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等；南茶北运泾阳后，回去主要带有在泾阳改制的兰州水烟和在泾阳加工好的皮货、中药材和泾阳产的硝盐及棉布。
至明清民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，过泾茶叶量不断增大，茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题，增加运量，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始筑制砖茶，随之诞生了“泾阳茯砖茶”。
这一时期也正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代。《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”泾阳县城及周边的茶行、茶庄、作坊、茶商号林立，热闹非凡。白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明，歌舞升平，好一派繁荣景象。
1873年前，茶商内部分为东西两柜。东柜为汉族，西柜为回族。到1873年后，陕甘总督左宗棠改引为票后，有意扶持湖南人，泾阳增加了南柜（全系湖南人）。是为泾阳茶商最盛时期。
新中国成立之初，泾阳县成立了人民茯茶厂，生产茯砖茶，起初茯茶厂经营不错，后因原料全靠外进，国家计划经济限制较多，加之中央政府要求把加工生产转移到茶产地。湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，生产逐渐减少，至1958年后绝产。
今天，随着社会经济事业的发展，特别是对传统产品更加青睐。于是在泾阳大地上，泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。这一进程正如火如荼。
为什么黑茶比较适合煮着喝？
冬日寒风瑟瑟，黑茶最是应景。这样寒冷的季节，寒气重且阳气闭藏；而黑茶富含茶黄素等温性物质，茶性温和，不会对胃产生刺激性，可以起到暖胃护胃的效果，尤其是在温度降低的时候，一杯热腾腾的黑茶可以帮助身体抵御严寒，增强免疫力。
为什么黑茶比较适合煮着喝？
煮着喝黑茶，更快出味、味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
为什么黑茶中的茶梗好处多？
很多人泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少一大半。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度、均匀度、干净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……至于黑茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家进贡的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然茶梗经常遭人嫌弃，但是黑茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。不要以为黑茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
说到采摘，茶友首先想到的是手采，小编在这里介绍一下安化茶人采摘是的杀手锏——茶摘，这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。
茶梗还能种花
黑茶中的茯砖茶，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定的温湿度环境条件，在茶砖中促使一种真菌生长繁殖，因真菌呈金黄色，俗称“金花”；泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧而影响透气，金花会呼吸不畅，自然数目也少了。有实验数据为证，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、欠茂盛；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。
安化黑茶：健康的礼物带回家
安化黑茶：健康的礼物带回家
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
