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高科技黑茶有望冲击诺贝尔奖
不要再小看一杯黑茶，它可能获诺贝尔奖。
经过12年的深入研究和挖掘，2017年1月，以刘仲华教授领衔，周重旺、黄建安、吴浩人、萧力争、肖文军、尹钟、傅冬和、李宗军、朱旗十位专家教授，湖南农业大学、湖南省茶业集团为主体的科研团队研究项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国际科技进步二等奖。同时，该技术成果在生产中得到推广应用，实现了标准化生产和数据化制茶，同时对减脂、降三高、调节糖脂代谢方面有独特效果，是“三高”人群和糖尿病患者的福音。
“这一成果社会意义重大，冲击诺贝尔奖也不是没可能。”近日，红网时刻记者与该项目的主要研发人员之一、湖南茶业集团股份有限公司副董事长、总工程师吴浩人面对面，在深入了解《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》这一科技成果后，他如此表示。
他们花了十年:终于搞清楚“黑茶为什么有益健康”
黑茶是西部边疆人民不可或缺的日常必需品。2005年以前，黑茶主要销往边疆。
“以前，只知道黑茶有益健康，但不知为什么?通过10多年对黑茶保健养生功能的深度发掘，我们搞清楚了这个为什么。”吴浩人表示，为了搞清楚“黑茶为什么有益健康”，他们团队的科研工作者们从2005年开始了长达十余年之久的黑茶攻关研究。
“我们对全省所有的茶叶品种进行了普查，挑取最好的品种进行优化。”2007年，吴浩人对黑茶进行了提取，选取了100只老鼠进行实验。6个星期后，对比发现喂黑茶的腹部脂肪明显减少，比对照组的足足少了三分之一。紧接着，他们选取了50只家兔做实验，60天后，家兔血液血脂明显降低，且没有任何副作用。
与此同时，从2005到2016年，黑茶也从少数人知晓到风靡全国，从单一茶饮到发现巨大的健康价值，这期间凝聚着科研团队十余年之久的默默付出。“这期间有很多辛酸，不过都过去了。我们取得了一些成绩，这其中也离不开政府尤其是湖南省科技厅、发改委等部门大力支持。”吴浩人说起那段漫长的科研之路，感慨良多。
重大发现:黑茶不仅减脂降三高，还能调节糖脂代谢
黑茶减脂，降三高效果明显，这点早已被世人所了解。让吴浩人没想到的是，“对调节糖脂代谢方面，有独特效果”。
“一次偶然的机会，一位糖尿病患者，因为长期饮用了全金花黑茶和其提取物，血糖得到了很好的控制。”吴浩人介绍，在他们跟踪了一个案例中，糖尿病患者每天饮用3-4克黑茶提取物，6个月，空腹血糖从16.7mmol/L,降到了6.0mmol/L。
“这绝对是是糖尿病患者的大福音啊。”吴浩人表示，因为全金花黑茶提取物调治糖尿病的成本比胰岛素低得多，且没有任何副作用。
“这一结果让我们震惊、兴奋，今年我们计划跟踪5000~10000个糖尿病患者样本，对全金花黑茶调治糖尿病进行流行病学的深入研究。”吴浩人表示，“目前已经掌握了黑茶调节糖脂代谢的初步理论，通过2到3年的深入研究，完全搞清楚了黑茶调节糖脂代谢的理论，充分发挥黑茶对糖尿病调节作用，解决巨量糖尿病患者的健康问题，我想这一成果冲击诺贝尔奖也未尝不可能。”
行业创新:实现黑茶的标准化生产和数据化制茶
湖南茶业集团有限公司副董事长、总工程师吴浩人。
十年磨一剑，2017年该科研成果终于荣获国家科技进步二等奖。
“这一研究是在分子水平上系统研究了黑茶加工中品质风味形成机理，明确了黑茶功能成分的化学实质、健康功效及作用机理，为黑茶生产技术创新与市场开拓提供了坚实的理论支撑。”吴浩人表示。
同时，该成果还利用现代先进生物技术让益生菌将茶叶中的成分最大限度地转化成对人体更加有益的功能物质，不仅制定了黑茶生产加工与质量控制的标准化体系，还构建了清洁化、机械化、自动化、标准化、规模化的现代黑茶加工技术体系，实现了标准化生产和数据化制茶，构建了“调控发花”“快速醇化”“散茶发花”“茯砖茶全发花”“综合高效安全降氟”为核心的黑茶加工新技术体系。
在吴浩人的带领下，湖南省茶业集团创制了方便型、功能型、高雅型、时尚型的黑茶精深加工系列新产品20多种，其中臻溪轻轻茶、黑茶活力饮、金花茶珍等高科技速溶固体饮料茶产品和全金花黑茶砖，因其具有显著地降三高、降尿酸等保健功效和醇厚香甘的口感，受到广大消费者的喜爱，重复消费率达到99.3%。
“臻溪全金花黑茶砖原料选用一芽二叶和一芽二、三叶高档原料，采用在十万级净化车间内“调控发花”“快速醇化”“茯砖茶全发花”等工艺技术，实现了茶砖内外全部发花，确保益生菌将原料中成分最大限度的转化成对身体更加有益的功能物质，很多消费者在喝过我们的茶后，降三高、降尿酸的效果很明显，很多糖尿病人都喝好了，此外还有修复酒精肝损伤、改善肠道功能、防辐射、抗氧化、利尿、排毒等作用。”吴浩人表示，这些茶近期在欧洲也热销起来了。
“该成果还获得SFDA保健食品批文3个，未来将为人类的健康产生深远意义。”吴浩人表示。
这个冬天，教你怎么挑选好的黑茶？
冬天就要到了，又到了喝黑茶暖胃的季节。那么，问题来了。什么样的黑茶是好茶呢？今天就跟大家说说品鉴黑茶的六大要素。
品鉴黑茶的六大要素是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚度与黑茶的品质有关。茶汤在一定时间内，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应的滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很油润、很自然。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶入口，可以使喉头得以滋润，解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的茶汤，喝下去之后，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度高的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个要素。好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
湖南安化的黑茶茶园。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不喜欢黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
看了这些，您再也不用担心买不到好黑茶啦！这个冬天，有黑茶相伴，暖心、暖胃，无惧严寒。
怎样把老黑茶榨干?看完的人都说会了!
怎样把老黑茶榨干?看完的人都说会了!
黑茶的冲泡无需过多技巧，冲泡方法也十分灵活，可泡可煮，可煎可焖。醇厚甜滑的滋味，给生活带来一份温情，暖心暖胃，解油腻。
如何把老黑茶榨干?爱喝黑茶的你，就该学无止境。
◇冲泡法◇
●主泡器
冲泡黑茶，可选用紫砂壶或者盖碗作为主泡器。
●投茶量
按照1:30的茶水比例来投放干茶，以150毫升的紫砂壶为例，茶叶的投放量在5克左右为宜。
●冲泡
在冲泡黑茶前，先用沸水温杯洁具，然后再醒茶。
第一道可作洗茶，第二道茶汤方可开始饮用。
●水温
冲泡老黑茶时需使用100度的沸水，其滋味更为完美。陈放多年的老黑茶需要足够的高水温来唤醒，并去除陈味。
◇煮茶法◇
●煮茶器
煮茶建议使用陶壶，良好的保温性能使茶汤更为醇厚绵滑。
●投茶量
以1.5升的陶壶为例，其最佳投茶量在10~12克左右。
●洗茶
投茶入壶后加入100毫升的水，煮开后倒出茶汤，弃之不饮。
●煮茶
洗茶后，可注入热水煮茶，待茶汤煮沸后，关火冷却4至5分钟后，即可品饮。
◇煎茶法◇
黑茶“泡不如煮，煮不如煎”，如时间充裕，用冷水煎茶，茶汤滋味更加醇厚、柔滑，回甘更为明显。
煎茶时，待茶汤沸腾后小火续煮十分钟，方可饮用，其滋味爽滑，甜润。
老黑茶经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，滋味甘甜，久煮不苦不涩。
◇焖茶法◇
如果您是在办公室或外出环境，可以使用保温杯或者保温热水瓶来焖茶。
将洗过的茶叶放入保温杯瓶中，注入沸水，关上杯盖，焖泡半小时左右，即可将茶汤倒出饮用。
黑茶具有不易馊的特质，即使焖泡时间过长，也无需担心。
黑茶虽然较为小众，但它的种类繁多。
盛产黑茶的产地零星分布在中国广袤的土地上，想要确切的了解多种黑茶实属不易。
聚集了高等级的宫廷普洱、槟榔香明显的六堡茶、藏茶康砖、肉眼可见金花的茯砖还有安化花卷千两茶，囊括了安化、广西、云南、四川的代表茶类。
饮用黑茶，在大鱼大肉亦或是聚会应酬后来上一杯，解去油腻，冬日饮来，更是温暖浓情。
第三届黑茶文化节开幕怡清源好茶在等您
安化是黑茶的故乡，而黑茶是安化的明珠，它们相辅共生，将最皎洁的芳华洒进茶杯。安化，中国黑茶发源地、中国黑茶之乡，沉香千年，安化黑茶中千两茶、茯茶制作工艺被列入国家级非物质文化遗产。
黑茶文化节开幕式现场
悠悠千百年，如今的安化，将黑茶的熠熠光辉以更加时尚和健康的魅力姿态分享给众人。如今的安化，是全国重点产茶县十强，连续两年全国综合排名第三；如今的安化黑茶，则是湘茶的翘楚与名片，产量位列全国第一，成为区域内规模最大、品牌最响、综合效益最高、从业人员最多、成长性最好的富民主导产业。
世界茶王千两茶号子等演绎神秘古风烟安化特色文化的文艺表演
今天，第三届黑茶文化节迎来开幕式，在万人瞩目的湖南安化黑茶文化节上，安化黑茶更多优秀的品质和丰富的文韵向国内外展示。开幕式上湖南省人民政府副省长戴道晋，湖南省政协副主席、中国工程院院士袁隆平，国家质监总局原副局长、中国检验检疫协会会长魏传忠，监察部原副部长、国务院纠风办原副主任屈万祥，中国工程院院士陈宗懋夫妇，中国茶叶流通协会常务副会长王庆，羽毛球世界冠军唐九红，国家质检总局质量司副司长王海东，国务院发展研究中心资源与环境研究所副所长李佐军等共同出席，16000多名国内外各地的客人、全国一众主流权威媒体，200余家茶参展企，韩国、泰国、蒙古、厄瓜多尔、秘鲁、土库曼斯坦等国家和地区外交使节、政府代表团、经济代表团齐聚......见证安化黑茶的骄傲和成就。
盛世茶都中国黑茶大市场 安化黑茶企业展厅好茶纷呈
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
