安化黑茶的三件“独门秘器”-茶礼仪网

　　茶叶从采摘、制作加工到饮用需要使用不少工具，安化黑茶因其独特性，导致与其他茶类相比，它拥有一些比较独特的工具。茶摘子、油桐木叉、茶壶桶作为安化黑茶的三种“独门秘器”，随着时代的进步，技术设备的更新，已经退出江湖，渐渐为人们淡忘，甚至会湮没无闻，绝迹人间。每件秘器的背后，多少都会有一些来历，甚至是一段历史，熟悉它们，可以加深对安化黑茶的了解。

安化黑茶的三件“独门秘器”

　　茶摘子安化黑茶独创的采茶工具

　　茶叶的采摘主要有两种方式，手采和机采(机器采割)，手采分直接用手采和割采。安化黑茶因采摘的原料粗老，多用工具进行采割，这种工具就是茶摘子，一种月形小铁刮刀，茶摘子刀刃锋利，采割时能迅速将茶叶割断，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

　　最先采摘安化黑茶毛茶时，人们是徒手采，不但速度慢，而且十分费力，对茶树的损害也大，后来，人们受到镰刀割禾的启发，使用镰刀割茶，尽管手的劳动强度减少了，但效率还是提不高，通过多年探索，茶农发明了茶摘子，最先的茶摘子尾翼(手柄)为铜质，套圈为铁质，当时，茶摘子的价格比较贵，普通茶农无法拥有。后来，人们经过改良，用整块的铁皮打制而成，套圈也改为棕绳或麻绳，这样成本减少，更加易于制作和使用，价格也比以前低廉了很多，很快得到了推广。茶摘子还可以用来采割猪草。

安化黑茶的三件“独门秘器”

　　在众多的茶叶书刊中很少有关于茶摘子的记录，笔者最近查阅安徽商业学校1962年编印的《茶叶商品学》一书，对茶摘子有专门的记载：采茶的工具，是一种半圆形的小铁刮，俗称茶摘子。铁刮后部有长约6.5厘米的铁柄，柄上套棕圈。采叶时，右手食指套入铁刮的棕圈内，刀口正对采摘目的物，向上用力一托，同时，左手攀集茶树枝茎向下按压，茶枝就被切断，摘下来投入盛茶具内。

　　随着机械化采摘技术的推广，用茶摘子采茶已经成为了历史。茶摘子也成为了见证安化黑茶采茶历史的文物了。

　　桐木叉安化黑茶特有的炒茶工具

　　彭先泽《安化黑茶》第七章介绍黑茶初制工具时专门讲到了“炒茶叉”：“炒茶人不耐热度之高且久也，制木叉以代手工之活动，其叉多用油桐树枝条为之，前端有长约五寸之齿三根，后有长一尺二寸之柄”。

　　可做炒茶叉的树木很多，为何偏偏选择了油桐树的枝条呢?原因有三：一是油桐树的木质细腻，轻巧，使用时不会损坏炒茶的铁锅;二是油桐树种植广泛，便于就地取材，而且枝条自然分叉，天生的叉枒，只要把树皮剥掉就行;三是油桐树的木质没有异味，不会串味导致影响茶的质量。

　　笔者藏有一把油桐木炒茶叉，据说这把叉已有一百多年历史了，三个叉叉已磨薄了，磨去了近半边。台湾的著名茶人何健和曾至贤拿着它闻了又闻，听他们说还能闻到淡淡茶香。

　　茶壶桶安化黑茶特殊的茶壶保护装置

安化黑茶的三件“独门秘器”

　　安化及周边的农家，都有每天泡一大壶黑茶的习惯，这一壶茶水，基本要供应一家人喝一天。泡茶用的茶壶大多是铜官的绿釉陶壶，大部分茶壶在外面还另外制作了一个茶壶桶，这个茶壶桶是根据茶壶的大小量身定做的，这样流的位置才能准确，方便适用。

　　有了绿釉茶壶为何还要做一个木质茶壶桶呢?大概有以下几个方面的原因：防摔坏，绿釉陶茶壶基本上都是圆形，倒水时把握不好的话，会左右滚动，易于摔坏;防烫伤，满满的一壶滾茶(安化黑茶须用滾水冲泡)，放在桌上或者茶壶架上，不小心碰到，易烫伤，尤其是小孩;陶茶壶外出劳动不便携带;另外，茶壶对于农家来说比较贵重，需要好好保护，爱惜使用，做个木茶壶桶，把茶壶安装进去，这些问题迎刃而解，茶壶桶的发明体现了安化老百姓的智慧。

　　目前，这种茶壶桶连乡下也很少见了，笔者藏有一只，保存相当完好，正面还雕了一幅画，一鹭莲荷(一路连科)。

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黑茶有哪些花式冲泡方法？

（图片来源：网络）

黑茶的冲泡方法需要讲究技巧，心情不同、茶量不同、泡茶时间控制不同、温度不同，泡出来的茶口感也就不同。今天小编就为大家总结了黑茶的五种冲泡方法，快来看看吧！

01、杯泡法：

温杯后，取1-2g干茶，摇动闻香后，冲入85℃开水，约可续水10余杯。

02、盖碗法：

温碗后，取3-4g干茶置入，摇动闻香后，注入100℃开水，前十泡5-8秒出汤，后酌情延迟出汤时间，泡法得当可泡30泡以上。

03、壶泡法

温壶后，取3-4g干茶置入，摇动闻香后，注入90℃开水，前十泡5秒出汤，后酌情延迟出汤时间，泡法得当可30泡以上。

04、冷泡法：

取2g干茶放入矿泉水瓶，拧上瓶盖，在冰箱静置一夜后，即可饮用。

05、浸泡法：

取3-4g干茶，注入100℃开水，放置30秒取出茶漏。

湖南黑茶怡清源董事长被湖南农业大学聘为MBA导师

近日，湖南农业大学聘请了两位来自湖南安化黑茶龙头企业怡清源的老总简伯华、邓学武为该校MBA导师。企业管理局限在校内，容易产生学术与社会分离。实践出真知，湖南农大率先邀请经历了企业管理实战的公司高层担任导师，传授经验与教训，给人耳目一新之感，更容易令学生信服。

据了解，简伯华已不是第一次担任公益性质的职位。2010年，简伯华作为湖南省创业富民导师，在湖南省大学生创业成才巡回报告会上，以慷慨激昂、声情并茂的演讲，赢得了大学生最热烈的喝彩；在全国电子商务“创新、创意及创业”大赛湖南赛区总决赛上，简伯华因其带领公司发展电子商务的突出成就，被选为评委组组长；简伯华还带领怡清源茶业，携手湖南广电发起“祥和中国节申遗大行动”，2010年8月1日，“祥和中国节”在人民大会堂召开新闻发布会，简伯华以申遗团长身份，向全球炎黄子孙发出“中国人要过中国节，中国节要有中国味！”的号召。

“企业家应该有社会担当，有责任心，不能只顾着利益。”简伯华在与同学们交流时如是说，这也是他同意担任大学导师的重要原因。

谈到如何当好农大学子的导师，简伯华与邓学武这两位在安化黑茶界内赫赫有名的茶人，都表示会尽量多与同学们面对面地沟通，让大家在成长过程中少走弯路。