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开发黑茶饮料中不可忽视的一个关键技术难题

2019-05-15 访问量: 21 茶礼仪网

　　开发黑茶饮料中不可忽视的一个关键技术难题

　　2017年年底，湖南省人大调研组来安化调研安化黑茶的产业创新与发展问题，其中提到了一定要大力研发黑茶饮料，使之成为21世纪的主要饮料的问题。但是，有一个技术方面的问题恐怕少有人关注到。

开发黑茶饮料中不可忽视的一个关键技术难题

　　目前，微生物发酵在黑茶中的应用较多，黑茶中的茯砖茶因其优势菌冠突散囊菌在发酵中产生的独特菌花香味受到人们的喜爱。已有报道将冠突散囊菌单独用于人工接种发酵茶饮料，但是在茶饮料发酵过程中，冠突散囊菌会大量降解茶叶中的主要功能成分儿茶素。儿茶素是茶叶中最为重要的一类天然活性成分，具有抗氧化、降脂减肥、保护心脑血管、清除自由基等多种生理功能，被广泛认为是茶叶保健及药理功能的主要活性物质，儿茶素的大量减少，一定程度上降低了茶饮料的保健功能。

因此，如果能研究探索在其它微生物的共同作用下，开发一种不仅具有茯砖茶特殊菌花香气而且富含功能性物质儿茶素的健康型茶饮料，将具有广阔的市场。当然，这个技术难题是有解的。

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湖南安化黑茶怡清源上海捐资助学

　8月24日，湖南安化黑茶龙头企业怡清源在上海举行了安化黑茶主题茶会，并推出了中秋茶礼“茶香月圆”月饼茶，受到茶友的热捧。现场销售形势喜人，并将现场部分销售收入捐给赢基金，用于支助贫困山区孩子上学。

此次活动的发起人怡清源上海加盟商刘丽华女士是茶友圈中有名的爱心人士，她热心公益事业，长年来不间断支助贫困孩子上学，在茶友圈中赢得了良好的口碑，受到大家的尊重，也为怡清源品牌赢得了良好的美誉度。

　怡清源非常重视上海市场，已在上海发展十余家专卖店，产品受到上海茶友的普遍欢迎。此次怡清源在上海率先推出中秋茶礼“茶香月圆”月饼茶，一方面是为了回馈上海茶友长期以来对怡清源品牌的青睐和厚爱，另一方面也是为了抢占中秋茶市，让更多的人喝到怡清源的好茶。

十三家茶企再获“安化黑茶”证明商标使用权

　　近日，由茶叶专家、相关职能部门及行业协会领导组成的安化县茶叶公共品牌商标授权使用评审委员会，对申请授权使用“安化黑茶”证明商标的17家茶企进行了评审，其中湖南省碧丹溪茶业、安化县连心岭茶业、安化县金茂源茶业等 13家茶企通过评审获准使用“安化黑茶”证明商标，授权使用期限为两年(至2015年7月9日止)。目前，益阳市共有76家黑茶加工企业成功获得“安化黑茶”证明商标使用权。

　　安化黑茶因其良好的产地环境、神秘的加工工艺和独特的保健功效，成为不可复制的茶叶品牌和现代茶人的新宠。为将“安化黑茶”打造成全国茶叶知名品牌，于2007年成立的安化县茶业协会注册了“安化黑茶”和“安化千两茶”两个证明商标，以及“天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、花卷”等6个保护商标。同时，“安化黑茶”成功申请为国家非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，并于2011年11月经国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。中国农村发展研究院发布的中国茶叶区域公用品牌评估报告中，“安化黑茶”品牌价值达8.27亿元，被评为中国最具带动力的茶叶区域公用品牌。

　　随着“安化黑茶”的知名度和美誉度大大提升，安化县加大了公共品牌知识产权的保护力度，强化行业管理，严格实施“安化黑茶”证明商标授权使用制度，出台《“安化黑茶”证明商标授权使用管理办法》，相关部门坚决打击侵犯注册商标专用权、无证照生产、制假售假等违法行为，规范和整顿茶叶生产经营秩序，进一步优化了安化黑茶产业发展环境。