安化黑茶的工艺制作流程-茶礼仪网

　　安化黑茶的工艺制作流程

　　安化黑茶散茶主要产品三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖，是湖南黑茶中的重要品类;曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

　　安化黑茶中的白毛尖是芽尖的一种，于谷雨前采制，因叶尖有白色，叶片未展开宛若雀舌，称白毛尖。古时商号门前，往往书有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一支春”之句。芽尖和白毛尖系谷雨采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的特级。早先外地茶商略予拣选、簸扬、复烘后，每一斤装一小篓，由茶商购茶结束时随身携带回，作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量较少，当时未能成为市场交易商品。现在安化大部分茶厂以生产天尖茶、贡尖茶为主，也有茶厂生产少量的芽尖和白毛尖黑茶，销售已经遍布全国省市自治区并出口多个国家和地区。

安化黑茶的工艺制作流程

　　安化黑茶尖茶原料：

　　传统原料是采摘谷雨后的茶，经过筛分有八十二、八十四、六十四、五十二、四十四等雨筛分筛出的茶。按照其品质分别为天尖、贡尖、生尖等茶品。以采用传统原料、传统制造工艺制作的茶品其品质、风味为佳。现代采用的原料：天尖以一级安化黑毛茶原料为主，拼入少量二级一等黑毛茶;贡尖以二级安化黑毛茶原料为主，少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶原料;生尖以三级安化黑毛茶为主，较为粗老，大多片状，含梗量多。

　　安化黑茶尖茶制作工艺：

　　尖茶加工工序：将安化黑毛茶经过筛分、拼堆、高温气蒸软化后装入篾篓压紧定型用篾条捆包后在篾包顶上插3~5个小孔(俗称打气针)，孔内插细竹签或丝茅草，起到排出篓内茶叶的水、散热及加速陈化的多种作用，将篾篓茶包放至通风干燥处凉置干燥而成。

安化黑茶的工艺制作流程

　　安化黑茶尖茶工艺流程：

　　主要有18道工序，即：选料→风选→揉捻→渥堆→烘焙→复选→拣剔→筛分整理→拼配→取料→计量→汽蒸→压制定型→设置通气孔→晾置干燥→检测→包装→入库。

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黑茶有什么功效与作用？要注意哪些？

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶.传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。如果你经常喝黑茶，得小心一点，因为……

1.喝黑茶可以助消化解油，让你吃不胖

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

2.喝黑茶降脂减肥，让你远离血脂高

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶有什么功效与作用？要注意哪些？

3.喝黑茶可以抗氧化，让你延缓衰老

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4.喝黑茶可以抗癌，让你远离癌症

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

5.喝黑茶可以降血糖，让你远离高血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

黑茶有什么功效与作用？要注意哪些？

6.喝黑茶可以杀菌消炎，让你远离病菌

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

7.喝黑茶利尿解毒，让你远离毒害

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮黑茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶有什么功效与作用？要注意哪些？

8.黑茶在生活中的小妙用

（1）对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。

（2）黑茶洗头可止痒秀发。黑茶中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。

（3）黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。黑茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用；黑茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且黑茶具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度（1：25～50）的黑茶茶汁或者配以中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。

湖南省茶叶学会2014年学术年会在古丈召开

12月12日，湖南省茶叶学会2014年学术年会暨高效湘茶发展战略研讨会在古丈县隆重召开。来自省内外近300名专家、企业代表、媒体代表，汇聚一堂，共商湘茶发展大计。

　　会上，省茶叶学会秘书长萧力争主持并宣布开幕。县委书记杨彦芳代表县委、县政府致辞，热诚欢迎省内外专家莅临古丈，指导我县茶叶建设，交流技术、信息和经验，共兴湘茶，共同做大做强茶叶。会议围绕“生态、高效、健康”促进湖南茶产业的进一步转型升级展开深度交流。由中国茶叶研究所党委书记姜仁华主讲的《关于进一步拓展我国茶叶消费市场的几点思考》，由中国茶叶企业领袖俱乐部秘书长欧阳道坤主讲的《中国茶叶转型与升级的若干思考》等专题讲座，使参会的茶界精英们受益匪浅。

　　目前，我县共有茶园面积13.5万亩，早已实现农业人口人均1亩茶的目标。建成茶叶专业村组65个，茶叶合作社、茶叶协会等协会组织53个，注册茶叶开发、销售企业55家，茶叶年产值达3亿余元。“古丈毛尖”先后荣获国家地理标志证明商标、世界茶业博览会金奖。在刚刚结束的“2014中国茶叶学会团体会员会议”上，我县更是收获“中国名茶之乡”殊荣。建立销售网点100个，经销商160户，茶叶产品远销国内外。古丈茶叶，已成为湘茶界一颗冉冉升起的新星，也将成为推动湘茶实现飞跃式发展的一支生力军。此次省茶叶学会学术年会选择在我县举办，正是看到了我县近年来在推动茶叶产业发展上所取得的突出成绩。

　　12月13日，部分专家、代表参观了古丈县英妹子茶业有限公司及其茶业基地。