绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
品味道时，舌头的姿态要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇轻轻张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口渐渐吸入空气，使茶汤在舌上轻轻滚动，连吸二次气之后，区分出味道来，即闭上嘴，舌的姿态不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。
假如初感到有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。
假如怀疑有烟味的茶汤，应把茶汤送入口后，嘴巴紧闭，舌尖顶住上颚后，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样来回2--3次，对烟味之评定较为精确。
品尝茶汤的温度以40~50度为最适合，假如高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果;而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物质逐渐被析出，茶汤变为不协调，失去品评的正确根据。缘由是茶叶中与味道有关的物质在热汤中溶解多而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐渐被析出，汤味变得不协调。
品尝茶烫时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时也觉得嘴里空阔，不利于区分。我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。
品尝的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品尝三口即可。假如须再品其他茶，为了更准确的比较味道，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评，才不会麻木味觉达不到评选的目的。
在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，假如太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，提高异味，不易正确的评出味道来。
品评茶汤的味道，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、生机、身骨、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品尝的重要项目。
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