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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶树属叶用作物，春季产量占全年总产量的60%以上，是一年中名优茶生产的关键季节，自然品质最佳，经济效益最好。为争取今年茶叶丰收，实现新的目标，春茶期间茶园管理主要技术是：
一、巧施春肥。常言道“有收无收在于水，多收少收在于肥”。冬肥是全年增产的基础，春肥是当年增产的关键，施春肥必须因地制宜，适时进行，用量时间及要求，应视其不同茶园灵活掌握，一般幼龄茶园亩施专用肥，复合肥15—25千克，成龄茶园亩施专用肥、复合肥50千克，肥料以速效氮含量高的专用肥为主，春芽肥在二月下旬完成为好，最迟不超过三月中旬。施肥方法必须是开沟施入，防止挥发肥效损失。
二、浅耕松土。主要是加强茶园田间管理，由于冬季久旱不雨，对茶园田间管理造成一定影响，待下雨过后，各茶区应抓住有利时机，在三月上中旬以前，对茶园普遍进行一次浅耕松土，这是春茶增产的重要措施之一。浅耕松土使土温回升快，有利于春茶提早萌发。同时清除茶园周边杂草，减少杂草滋生，降低虫源，确保茶园生态环境。
三、茶叶春剪。茶树的修剪，包括幼龄茶树的定型修剪，采摘茶园的轻修剪，衰老茶园的更新修剪，以及受干旱和冻害茶园的修剪。各茶区应根据各自茶园的情况，做到因地制宜，适时合理修剪，在时间上要求低山要提前进行，高山待解冻后进行，掌握温度稳定在15℃以上时进行，原则上在春芽萌动前修剪结束。
四、早作春备。为迎接春茶开园，生产经营者单位春茶前的准备工作要抓早，做到有备无患，忙而不乱，包括加工厂房的维修、机具添置、燃料的准备、生产加工技术人员及经营人员的组织与落实，必须在春茶前准备就绪，落实到位。
中国十大名茶，武夷岩茶第十，第一无争议
我国茶叶品种繁多，名茶则更是茶叶中的极品珍宝，从我们认为的色、香、味、形四个方面入手分析，确实十大名茶有其独特之处。
如今的中国十大名茶是2012年大连星海展会上选出的：
西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，君山银针，六安瓜片，黄山毛峰，祁门红茶，都匀毛尖，安溪铁观音，武夷岩茶。
以上就是现在“中国十大名茶”的排列顺序，我们熟悉的武夷岩茶仅排第九位，冠军第一位仍旧是西湖龙井茶。
西湖龙井
产于浙江省杭州市西湖周边的群山中的绿茶，它以色绿，香郁，味醇，形美，四绝著称于世。
洞庭碧螺春
产于江苏苏州太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春，是中国著名的绿茶之一，碧螺春茶条索纤细，一芽一叶，芽为白毫卷曲型，叶为卷曲青绿色，披满茸毛。
信阳毛尖
它是河南省著名的土特产之一，素来以“细，圆，光，直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”的特色享誉中外。
君山银针
君山银针是黄茶，清代纳入的贡茶。
六安瓜片
亦称片茶，产于安徽六安和金寨两地的齐云山，瓜片属于绿茶，是国家级历史名茶。
黄山毛峰
黄山毛峰生长在著名的黄山里被云雾缭绕，外形细嫩稍卷曲，茶叶格外肥壮，匀齐，柔软细嫩有锋毫，这种环境生长中，多多少少会有黄山神秘的特点在其中。
祁门红茶
祁门是红茶中的精品，产于安徽西南部，它以“香高，味醇，形美，色艳”驰名于世。
都匀毛尖
又名：白毛尖，鱼钩茶，雀舌茶，是贵州特产的绿茶精品。
安溪铁观音
铁观音素来有茶王之称，是我国著名的青茶之一，青茶也就是乌龙茶。
武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。
冲泡有讲究，武夷岩茶的冲泡及品鉴技巧
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，受到越来越多茶友的喜爱，岩茶的冲泡很有讲究，岩茶的品鉴，更是一门学问。你知道武夷岩茶的冲泡及品鉴技巧吗?
茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每泡茶的自身特性冲泡。
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，受到越来越多茶友的喜爱，而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。而岩茶的品鉴，更是一门学问。
茶之器
泡武夷岩茶的茶器以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶的质量差，盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。
茶之水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
茶之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在30秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，一切以自身口感为准。
岩茶品鉴泡泡都有讲究
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带蜜香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。
闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
岩茶的每一泡均有变化，需细细体会。
一泡
品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优;再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与闻香是否一致。
二泡
应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
三泡
重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。
老丛水仙成为武夷岩茶的当家品种
好茶网讯：在以大红袍为代表的武夷岩茶的世界里，除了大红袍、肉桂之外，还有一种茶，不可或缺。这种茶，有个好听的名字：水仙。仿佛能在茶汤中感受到仙气一般，轻灵俊雅，风流蕴藉。这种茶，有古老的传统，浓浓酽酽，拈杯细品，似乎有着说不完的世故人情。
其实，不仅在武夷山，而且在福建，甚至在中国乌龙茶的大家族中，都很难见不到水仙茶的身影。
探寻水仙的来源，公认的水仙茶树发现于今建阳市小湖镇大湖村的严义山祝仙洞。水仙是什么时候从建阳传到武夷山的，现今是无法具体考证。有意思的是，水仙虽是舶来品种，但水仙进入武夷山之后，迅速与肉桂这个本山本土的名丛一样，成为武夷岩茶的当家品种。
水仙，一个多么好听的名字。那种轻灵俊雅的气质，和着诸多的神话传说，仙气便不时飘散出来。总觉得水仙是很具有男子气概的茶，庄重大气，虽有缕缕花香，但却没能掩盖骨子里的那股逼人英气，让人舍不得换口气多呼吸，生怕口腔中的气息跑掉太多。
不管多么独树一帜，不管市场如何火热，老丛水仙是水仙这个本质，都无法改变。
老丛水仙，就像那隐居山林的老者，岁月的沉淀，骨子里透着的，不仅是沧桑，更多的是淡然，随遇而安。
在武夷山，在更多地方，在销售武夷岩茶的店里，几乎都能看到“老丛（老枞）水仙”这个产品，价格一般比“水仙”高上许多。这是树龄创造的奇迹，却也是一个有待解开的谜题。武夷岩茶中的品种不下百个，但只有水仙这个品种，有分水仙和老丛水仙同时出现在市场上。茶叶研究人员至今没有搞清楚，为什么只有老丛水仙，可以因为树龄的增长出现明显的变化。
吴三地，是村名，并非人名。它是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村，地处武夷山西北部。这是一片未受污染的山中净土，云雾缭绕，群山环抱，绿水潺潺。吴三地的百年老丛便生活在这样的环境里，房前屋后，山腰溪旁，棵棵老茶树根连根，枝拥枝，叶托叶。
从武夷山市区到吴三地，基本上像是打着转行走的。村子偏僻，但茶香却飘得很远。吴三地里家家户户都有茶山，都有几十棵甚至上百棵老丛，几十年或数百年。吴三地的祖辈们在这里种茶制茶，留下了一片又一片水仙茶树，从茶干到茶茎都布满青苔，一幅历经沧桑的样子。
2008年，那是一个分水岭。2008年以前，吴三地老丛水仙茶青贵的时候不过每公斤4元，有的甚至不到2元钱。为此，老丛水仙的茶树锐减，直至这些老茶树分到户，才被保护下来，目前全村只剩4000多棵。从2008年开始，吴三地老丛水仙茶青的价格不断上升。2009年，每公斤100元，如今已经超过200元。
老丛水仙出名了。带来的直接效果是，吴三地家家户户都做起了茶生意，有的卖茶青，有的卖毛茶，一小部分人则带着精茶去闯市场。武夷山市吴三地然韵茶厂的占兴旺就是其一。祖辈生活在吴三地的占兴旺，曾经背着茶叶四处叫卖的他，得益于信息技术的发展，在网络销售上吃到了甜头，如今，他盖起了自家的厂房。
正是炎热的季节，相对于城市的热闹，占兴旺更喜欢回到吴三地那个山高林密的天地里。他知道，凉爽，是因为这里的生态。正如他知道，老丛水仙的优秀品质，也是因为这里的生态。“尽可能地保持吴三地的生态环境，才有可能保证老丛水仙的品质。”占兴旺说。
在吴三地然韵茶厂的房前，是一重一重的山峰，山上是一片一片的茶树；屋后，仍然是绿色充满眼帘。
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