武夷岩茶十大名丛之一――白瑞香-茶礼仪网

　　白瑞香是武夷珍贵名枞，也是武夷岩茶十大名丛之一。无性系。灌木型，中叶类，中生种，二倍体。原产武夷慧苑坑，已有100多年栽培史，主要分布在武夷山三坑两涧。

　　特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片稍上斜状着生。叶片长约9cm，椭圆形，叶色绿，叶面较平张，主脉粗显，叶脉沉，叶质较厚脆，富光泽，叶缘平，叶齿较钝深密，叶尖钝尖。芽叶黄绿色带微紫色，茸毛少，节间较短。花冠直径3cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，柱头与雄蕊等长，花柱3裂。

　　特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。每亩约产乌龙茶400斤左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.7%、茶多酚22.3%、咖啡*碱3.4%、脂多糖等含量丰富。制乌龙茶，品质优，色泽黄绿褐润，香气高强，滋味醇厚似粽叶味，岩韵显。抗旱性及抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。

慧苑坑之内鬼洞（图：徐茂兴）

品鉴：白瑞香是高香品种茶，一般采用中足火焙制。干茶样条索紧细，色泽青褐。干香比较浓郁，汤色橙黄，滋味醇厚、甘甜，品种香明显，稍带有草本叶类的味道，一说类似于粽叶的香味，一说是药香，很特别，香高味雅，回甘强，喉韵好，岩韵显。叶底呈黄绿色，叶片红镶边，初看类似白鸡冠。足火的白瑞香叶背多有蛤蟆点皮状纹路，试着用重手泡法其苦涩味也不明显，珍稀名丛，与众不同。

　　注：岩茶的品种植物特征参考罗盛财编著《武夷岩茶名丛录》

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武夷岩茶的种类分类

武夷岩茶的种类分类如下：

大红袍系列：是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。

肉桂系列：武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。

水仙系列：武夷山传统茶叶品种，武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一。

名枞系列：指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞。典型的有十大名枞：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。

奇种系列：武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。

以上就输关于武夷岩茶的种类的介绍，希望这样的介绍能给大家带来帮助。

武夷岩茶的美誉

武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。乌龙茶中的明珠。

“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。

宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。

传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。

武夷岩茶是中国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。上等的武夷岩茶只有武夷山当地少数的茶叶品牌企业可以生产，包括归岭茶业、正岩茶业等。

武夷岩茶泡茶温度，用100度的沸水来泡！

茶本来就是大自然的精灵，是造物主给我们最珍贵的礼物，这是所有爱茶人的共识。所谓岩茶指的是茶叶中含有岩韵。岩茶主要分布在中国福建的武夷山茶区，这边所产的茶基本上都具有岩韵，都可以称为岩茶。岩茶是属于半发酵性质的乌龙茶类，其中我们所熟知的大红袍就是岩茶之中的佼佼者。那岩茶怎么冲泡呢？武夷岩茶泡茶温度多少最合适呢？

岩茶冲泡的水温

在冲泡岩茶时千万不可用自来水，使用自来水冲泡岩茶，堪比车祸现场惨不忍睹，自来水经过氯化处理，水中很容易携带一些杂质和异味，带有异味和杂质的自来水冲泡出来的岩茶，会压制茶多酚，咖啡碱的物质从而降低活性，会让岩茶的口感变得更苦涩，失去原有的甘甜和稠滑，所以在冲泡岩茶时，要选用矿泉水，山泉水等水质比较好的这些，用100度的沸水来泡岩茶，可以让茶叶中的香气、高低不同的沸点充分的运动起来，散发出香气物质，在沸水的冲泡下，岩茶的香气更好，让更多的香气溶于水中，如果水的温度不够高，沸点的香气物质就无法发挥作用。

岩茶冲泡的技巧

茶具选择

喝武夷山茶时候用盖碗来冲泡茶叶，最好是用白瓷盖碗泡出来的茶汤与茶底会更好看。为什么用盖碗来泡茶呢，因盖碗能保存住武夷山的茶香，明显的展现出茶叶本身原本的特性，好茶坏茶一眼就能看出。

控制投茶量

岩茶的投茶量跟红茶不一样，红茶的投茶量大概在3-5克左右，而武夷岩茶的投茶量在8克左右。不过这是按照正常的冲泡来看，如果自己本身对茶的浓度有追求，可以适量增加或者减少。不过这必须是老茶客才有的特权，如果你是岩茶新手，建议茶量宜淡不宜浓，宁愿味道淡一点也不要味道太浓，很多新手本身对于太浓的岩茶就不太能接受，反而会影响岩茶在心中的印象。

高冲

选择高冲的手法能够让水直接接触茶叶，达到充分浸泡的效果，香气比较饱满，高扬。或者也可以低位冲泡，减少对茶叶的冲击，这样冲泡出来的茶汤柔和，减少岩茶中的刺激。

快冲快出

冲泡岩茶最忌讳的就是闷泡，时间一久味道上就会有变化。所以前三泡一定要快速出汤，时间把握在1-3秒内。

坐杯时间

当从第4泡开始，可以增加出汤时间，时间掌握在10秒内，也不要过长，慢慢增加。从第七泡后，闷泡时间加长。时间控制在20秒到30秒以内，慢慢的增加闷泡时间。

品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

本文标题：武夷岩茶十大名丛之一――白瑞香

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