武夷岩茶真伪辨-茶礼仪网

一提起武夷岩茶，人们就会联想到碧水丹山。武夷岩茶有着辉煌的历史，一度成为贡品。在历史上享誉甚高。但是，好东西出了名，就会招来“假李鬼”，冒牌货充斥茶叶市场，让一些钟情岩茶的消费者蒙骗上当，因为武夷岩茶在中国的茶叶排名中，也属于十大名茶之一。慕名购买者大有人在，购得自已所独钟的武夷岩茶真品，除了对武夷岩茶有鉴赏能力的消费者能认出岩茶的真伪外，确实有不少人因辨识岩茶的知识掌握不多的消费者，在较为复杂的茶叶市场想谨慎购茶，却防不胜防，买了假冒伪劣回去。因此，如何让消费者不落入购买“陷井”，本文根据一些常规经验，提供鉴别方法：

一是问，问出产地。了解清楚岩茶的产地，也就瞄准了岩茶的入围圈。即使是岩茶也有内山茶，外山茶，半山茶之分。武夷岩茶又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。真正的武夷岩茶应当是产自名岩区，就是被联合国授予“世界自然遗产地”称号的武夷山风景名胜区内。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。此乃国家强制标准，由国家质检总局认证。武夷山丹霞地貌的局部岩石历经亿万年风化成砂壤，表层尽是砂块，疏松富透水性，“上者生烂石”(《茶经》)，是为形成岩茶品质之“岩韵”的前提条件。名岩区所产茶叶民间俗称“正岩岩茶”，为传统意义上的武夷岩茶。具体地说，名岩区中的“三坑二涧”(指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧五片山场)所产的茶，才是正宗的武夷岩茶。同时不妨问问武夷岩茶的加工技术。因为岩茶加工技术的差异，形成了成茶品质的三、六、九等级，再加上品种的多元化、肥培管理的影响，茶树生长期的气候影响，采制加工期的气候影响，不同季节的差异等多项因素的共同影响，形成了岩茶系列的多元化和丰富的品质内涵，由此形成复杂的价格体系。喝样品茶的同时，你也了解到了一些相关的品牌保护机制，如查询你所要买的茶是否已被国家授予“武夷岩茶原产地域保护”证书？有那些茶厂名单？在武夷山市茶业管理委员会可查询到大规模生产武夷岩茶的茶厂名单。在武夷山市工商行政管理局可查询到讲信誉的茶厂名单。在武夷山市人民政府武夷街道办事处(原武夷镇人民政府)可查询到自产自销的茶农中的诚信户名单，街道岩茶协会、岩茶推介中心可提供纯正的分档级的武夷岩茶样品。

二是看。看样品茶，色泽，条索很重要。武夷岩茶的茶青经多道工序加工后，才制成干毛茶。干毛茶捡出茶梗、黄片，筛除碎末，剩娇嫩的茶芽，经焙火，成为精制茶，一般来说，精制的乌龙茶条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的乌龙茶呈绿叶红镶边。但是，有些假冒伪劣者，在茶叶中掺和色素，香精，甘草，人工模拟岩韵，企图以假乱真，因此看茶叶洁净度、火色是否失当，是否有焦色，等等。

三是品。肉眼看茶，只识其形，不识其味。要品岩韵，就要亲自冲泡品尝。在冲泡的过程中，必然香味扑鼻。如105(黄观音)以香气见长，水仙以“水”(滋味)为佳，入口水仙，佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征的关键，且岩茶的品种风格“岩韵”的强弱，只有通过传统的精湛工艺技术才得以充分体现。深谙传统工艺且饱读理论基础知识的制茶师掌握点石成金术，茶青发酵恰到火候，成茶香气扑面、甘甜如怡，小啜一口，回味隽永。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。正确的泡武夷岩茶方法，应在手边备有正在沸腾的开水，冲入泡茶碗后不超过一分钟，迅速滤出茶水，不

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武夷岩茶肉桂香型有几种？

肉桂又名玉桂，是武夷山原生态茶叶。其最大的特点是香气纯度较高，它的香气与其他茶叶相比来说较为独特，主要产于武夷山风景区的三仰峰，马头岩，牛栏坑，水帘洞，天游岩，仙掌岩等地区，深受茶友喜爱。

那么肉桂的香型到底有几种呢？

武夷岩茶肉桂香型有几种？

一、花香，轻中火肉桂

轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。

二、果香，中足火肉桂

中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……

武夷岩茶肉桂香型有几种？

三、花果香，中足火肉桂

一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。

但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。

武夷岩茶肉桂香型有几种？

四、奶香，中高火肉桂

中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。

奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。

品武夷岩茶的几大要点！

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喝过武夷岩茶的人都知道，它最讲究的就是香气、岩韵，所以大家在冲泡的时候，不仅仅需要注意冲泡技巧，更要掌握好品饮要领，这样才可以领略到那妙不可言的美味。

武夷岩茶的历史研究，早在清代时期就已经是当时的畅销佳饮了。关于品饮武夷岩茶的心得，清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”（《中国茶经》）袁枚是浙江人，他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶，到饮后怡情悦性的过程，同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。

1、品武夷岩茶，一般讲究热饮，也就是民间所说的喝烧茶，讲究的是随泡随喝，这样才有韵味；如果稍微迟点再饮用的情况下，那么岩茶的色、香、味、韵都会逊色很多。

2、嗅其香，品其味。品饮武夷岩茶，一般需要注意闻香，俗话说“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡闻显露出的茶的本香，不仅要热闻，还要冷闻，不仅要闻汤面香，还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化；第三泡以后则是闻茶香的持久性。闻茶香是一种极雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。

3、品茶讲究的是慢品，并且一定要深青，慢慢咀嚼，细细品味，才能品出茶的真味。

4、放下浮躁，放平心态，细细品饮，这就是精神上的升华，从简单的一款茶汤中，品出重要人生感悟。

岩茶肉桂的功效与作用武夷岩茶的好处

作为一种优秀的乌龙茶，武夷岩茶的营养价值很高，而岩茶适合肥胖人群、血糖高的人群、年轻女性以及吸烟者和饮酒者。武夷岩茶具有抗氧化、延缓细胞衰老、利尿、醒酒、解酒等功能，来看一下相关介绍吧。

岩茶肉桂的功效

1.提高抗病能力

茶可刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉导致免疫功能，提高体内抗病性。

2、延缓衰老

茶叶中的茶多酚能提高全身血液的活力，有助于消除体内的生物自由基，减少损伤，从而延缓人体衰老。

3.心血管疾病的预防和治疗

茶可以减少主动脉内膜斑块和含量，降低毛细血管脆性，增强抵抗力。

适宜喝岩茶的人群

1.肥胖的人

肥胖的人更适合喝红茶。咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等。红茶有助于人体消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。富含维生素B1的茶是一种必要的物质，可以充分燃烧脂肪并将其转化为热能，从而防止脂肪堆积。所以肥胖的人喝红茶来减肥，饭前喝一杯，饭后喝一杯，并且坚持很长时间。减肥效果非常好。

2.血糖高的人

因为武夷岩茶中的茶多糖含有类似胰岛素的物质，所以可以降低人体的血糖含量。多酚及其氧化产物可以溶解脂肪，促进血管中脂类物质的排泄，并降低血液中胆固醇的含量，因此血糖高的人可以适度饮用武夷岩茶。

3.年轻女性

女人害怕被晒伤！可以多喝点武夷岩茶！武夷岩茶含有大量抗氧化微量元素，如锌、锰、铜(超氧化物歧化酶的组成元素)和硒(谷胱甘肽过氧化物酶的组成元素)，具有美白功效。此外，武夷岩茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖和更为复杂的黄酮类化合物具有清除自由基、抗氧化和延缓细胞衰老的功效，因此武夷岩茶非常适合爱美的少女。

4.吸烟者和饮酒者

武夷岩茶中的咖啡因能刺激人的膀胱、利尿、醒酒和解酒。武夷岩茶中的茶多酚能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒性。茶多酚同时具有很强的吸附作用，所以多喝武夷岩茶可以减轻重金属的侵害作用。

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